ხელნაკეთი ძეხვი, წვნიანი და არომატული, თავიანთი გემოთი ყოველთვის აღემატება მაღაზიაში გაყიდულებს. ძეხვეულის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ღორის ან ქათმის ხორცი. ძეხვი შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც ცალკე კერძი ან როგორც გარნირი.
ხელნაკეთი ღორის ძეხვეულის დასამზადებლად უნდა აირჩიოთ მაღალი ხარისხის ხორცი. სასურველია, რომ მასში არ იყოს ძალიან ბევრი ცხიმი, მაგრამ ის აუცილებლად უნდა არსებობდეს. თუ უცხიმო ხორცია, მას ემატება ცხიმი. 0,5 კგ. ფილე საკმარისია 100-150 გრ. გარდა ამისა, დაგჭირდებათ რამდენიმე საშუალო ზომის ხახვი, 3-4 კბილი ნიორი (მათთვის, ვისაც უყვარს ცხარე საკვები, ამ ინგრედიენტის უფრო მეტი მიღება შეგიძლიათ), მარილი, პილპილი, სანელებლები გასინჯვა.
არ უნდა არსებობდეს პრობლემები გახეხილი ხორცის მომზადებასთან დაკავშირებით. პროცესი მარტივია: ხორცი და ბეკონი დაჭრილია პატარა ნაჭრებად, ბოსტნეული იწმინდება, ხახვი 4 ნაჭრებად დაჭრილია, ინგრედიენტები მონაცვლეობით ხვდება ხორცსაკეპ მანქანაში. როდესაც ხორცის მასა მზად იქნება, დაუმატეთ მარილი, შავი დაფქვილი წიწაკა, სანელებლები.
იმისათვის, რომ ღორის ძეხვეული უფრო ნაზი და წვნიანი გახდეს, რეკომენდებულია გახეხილი ხორცის ორჯერ შემობრუნება ხორცსაკეპ მანქანაში.
თქვენ დაგჭირდებათ პლასტმასის ბოთლი ძეხვეულის ჩამოსაყალიბებლად. შეგიძლიათ აიღოთ 1, 5 ან 2 ლიტრი. კონტეინერის ფართო კისერი, სქელი ძეხვი იქნება. ამიტომ, ყველა ირჩევს იმ ვარიანტს, რომელიც მას ყველაზე მეტად მოსწონს.
იმპროვიზირებული აპარატი ძეხვის ჩამოსხმისთვის მზადდება შემდეგნაირად: ბოთლის ქვემოდან 15-20 სმ დაშორება და პლასტმასის ჭურჭლის ნაწილის გაწყვეტა. ეს შეიძლება გაკეთდეს მკვეთრი დანით ან მაკრატლით. პირველ რიგში, პატარა ხვრელი გაკეთებულია ჭრის ხაზზე, დანა შეიტანება ამ ღიობაში და ქვედა ნაწილდება კისრისგან. ქვედა გადაბრუნდა და ბოთლის ზედა ნაწილში შეიტანება. თქვენ უნდა მიიღოთ აპარატი, რომელიც შპრიცს წააგავს.
დაფქული ხორცი მოთავსებულია კონტეინერში კისერზე და გამოწურეთ ბოთლის ძირში. ძეხვის სიგრძე შეიძლება განსხვავდებოდეს, მაგრამ სასურველია, რომ ისინი ყველა ერთი და იგივე ზომის იყოს. ამის შემდეგ, ეს ძეხვეული უნდა იყოს შემწვარი კარაქში ან მცენარეულ ზეთში. სოსისს მიირთმევენ ქაღალდის ხელსახოცზე. ის შთანთქავს ზედმეტ ცხიმს.
ღორის ხორცის გარდა, შეგიძლიათ გააკეთოთ ქათმის ძეხვეული. ამ პროდუქტისთვის დაფქვილი ხორცის მომზადების პრინციპი იგივეა. ინგრედიენტებია შემდეგი: 0,56 კგ ქათმის ფილე, 100 მლ რძე, 30 გრ კარაქი, 1 ქათმის კვერცხი, პატარა ხახვი, მარილი, შავი პილპილი.
ქათმის ხორცი კარგად არის გარეცხილი, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად და ხახვი გაწმენდილია. დაფქვილი ხორცი შეგიძლიათ მოხარშოთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში. პირველი, ჩაყარეთ ხორცი და ხახვი, დანარჩენი ინგრედიენტები დაემატება მოგვიანებით. კარაქი ჯერ უნდა გადნობდეს. მას შემდეგ, რაც თანხა მცირეა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხის ან პლასტმასის სახელურით ჩასადები. მასში ათავსებენ კარაქის ნაჭერს და ლითონს ათბობენ ცეცხლზე. მას გაცივების შემდეგ ემატება გახეხილი ხორცი. შემდეგი, წამოაყენეთ კვერცხი, რძე, მარილი, სანელებლები. შედეგად მიღებული მასა საფუძვლიანად არის შერეული.
ქათმის ძეხვეულის ფორმირება შესაძლებელია საკინძავი ფილმის და ბამბის ძაფის გამოყენებით. ეს მეთოდი ყველაზე წარმატებულია, რადგან ის საშუალებას გაძლევთ დამოუკიდებლად აირჩიოთ პროდუქტის სიგრძე და სისქე.
ისინი მაგიდაზე დადეს საკინძავი ფილმი, გაშალეს, გაათანაბრეს. დაფქული ხორცი გაშლილია კიდეზე (ორიოდე სუფრის კოვზი საკმარისი იქნება), მისგან წაგრძელებული ძეხვი ჩამოაყალიბეთ და შეფუთეთ კინკით. თქვენ უნდა მიიღოთ კანფეტის ანალოგი შეფუთვაში. კიდეების გარშემო, როლი მიბმულია ძაფით. როდესაც ყველა ძეხვი წარმოიქმნება, ისინი ჩაყრიან მდუღარე წყალში და ადუღებენ 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ისინი ამოიღებენ, აცივებენ, ხსნიან ფილმს და აცხობენ კარაქში.
