სისხლიანი მერი კოქტეილი პირველად საფრანგეთში 1920-იან წლებში გამოჩნდა. იმ დროს ფრანგებმა სასმელი უარყვეს. კოქტეილი დააფასეს ამერიკაში, სადაც მალე გადავიდა მისი შემქმნელი ფერნანდ პეტიოტი.
უმეტეს შემთხვევაში, კოქტეილის მომზადების პროცესში ინგრედიენტების შერევა მიზნად ისახავს ალკოჰოლის დამახასიათებელი სურნელოვანი ნივთიერებების აღმოფხვრას. მეორეს მხრივ, სისხლიანი მერი კოქტეილი თავისი გემოვნებით ხაზს უსვამს ტრადიციული რუსული არაყის შემცველობას.
კლასიკური სისხლიანი მერი კოქტეილის რეცეპტი
ჩაასხით ჭიქაში 100 მლ პომიდვრის წვენი, მოაყარეთ წვრილად დაფქვილი მარილი და ზემოდან წითელი და შავი პილპილის ნარევი. სანელებლებმა უნდა შექმნან ერთგვარი მკაფიო საზღვარი ტომატის წვენისა და არაყის ფენებს შორის. სურვილის შემთხვევაში, დაამატეთ 3-4 წვეთი ნიახურის წვენი და 10-15 მლ ახალი ლიმონი სითხეში.
შემდეგ, 50 მლ არაყი შეედინება ჭიქაში. ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა შეეცადოთ არ აურიოთ ძლიერი სასმელი ტომატის წვენს. ამისათვის გამოიყენეთ დანა, რომელიც დიაგონალზე ეყრდნობა მინის კედელს. არაყი თხელი ნაკადით ასხამენ დანის პირს. როგორც ჭიქა ივსება, დანის წვერი უფრო მაღლა უნდა აიწიოს. შედეგად, არაყი ნელა მიედინება წვენის ზედაპირზე მასთან შერევის გარეშე.
შეგიძლიათ კოქტეილი ზეთისხილით დაამშვენოთ. ხშირად კამა ან ყველის ნატეხი ამშვენებს.
სასმელის მიღების თავისებურებები
რეცეპტის ერთი შეხედვით მარტივი სიმარტივის მიუხედავად, კოქტეილი გაცილებით გემრიელი იქნება, თუ მისი შესრულებისას მხედველობაში მიიღება რამდენიმე ნიუანსი. ასე რომ, უმჯობესია ჯერ პომიდვრის წვენი მოაყაროთ წვრილად დაფქვილ წიწაკას, შემდეგ კი გამოიყენოთ მსხვილად დაფქული წიწაკის მარცვლები. არაყის დამატების შემდეგ, დიდი ნაწილაკები იფრქვევა, ქმნის კიდევ ერთ "წიწაკას" ფენას და პირველ ყლუპს დაამატებენ სანელებელს.
იმისათვის, რომ ფენები მაქსიმალურად ნათელი იყოს, უმჯობესია გამოიყენოთ ძალიან ცივი არაყი და თბილი პომიდვრის წვენი. Bloody Mary კოქტეილის საპირისპირო რეცეპტი იშვიათად გამოიყენება, როდესაც ჭიქა პირველად ივსება არაყით და მხოლოდ ამის შემდეგ ასხამენ პომიდვრის წვენს. დანის პირზე წვენი მიედინება შუშის ფსკერზე ბლანტი მასით და თანდათანობით გადაადგილდება არაყი ზედა ფენაში.
ასეთი კოქტეილის მომზადება არ შეიძლება მინის ბოლოში, რომელსაც აქვს ქვედა ფსკერი. იდეალური კონტეინერი ამ სასმელისთვის არის ჭიქა. ამასთან, მეორე შემთხვევაში ფენებს შორის საზღვარი არც ისე მკაფიოდ არის გამოხატული.
უნდა აღინიშნოს, რომ კოქტეილი ცალკეული ფენებით ყველაზე პოპულარულია რუსეთში. მაგალითად, აშშ-ში ურჩევნიათ ყველა ინგრედიენტის შერყევა შეიკერში. მკაფიო ფენების კოქტეილს ამერიკაში "აღმოსავლურ ვერსიას" უწოდებენ.
სისხლიანი მერიის მრავალი მცოდნე თვლის, რომ შეიკერის გამოყენება სასმელს უკარგავს თავის ბუნებრივ ხიბლს და სარგებელს. არსებობს თეორია, რომ კოქტეილი გამოიგონეს სპეციალურად იმ ადამიანებისთვის, ვინც ტანჯვით დაავადდნენ. სასმელი და საჭმლის ერთი ჭიქა - რა შეიძლება იყოს უფრო მოსახერხებელი?
