ორეგანო (მას ასევე უწოდებენ ორეგანოს) არის ცხარე ბალახი, რომელიც ფართოდ გამოიყენება სამზარეულოს და ფარმაცევტულ პროდუქტებში. ეს არომატიზატორის სუნელი ცნობილია უძველესი დროიდან. ძველი ეგვიპტისა და რომის შეფ-მზარეულებიც კი მას ხორცის, თევზისა და ბოსტნეულის კერძებს უმატებდნენ.
ორეგანოს სახე და განაწილება
ორეგანოს გემო აქვს კიდევ ერთი ჩვეულებრივი სანელებლის, მარჯორამის მსგავსი, ამიტომ ამ ორს ხშირად იყენებენ ერთმანეთში.
ამ სუნელის სამშობლო არის ხმელთაშუა ზღვის რეგიონი. ზრდასრული მცენარის სიმაღლე 80 სმ აღწევს, მისი ღერო ტეტრაჰედრულია, დაფარულია რბილი ფუმფულა ბეწვებით. ფოთლები მოგრძო მომრგვალო, ზემოთ მუქი მწვანე ფერისაა, ქვედა მხრიდან გაცილებით მსუბუქია. სიგრძით, ფოთლები 1-დან 4 სმ-მდე აღწევს.
ორეგანოს ყვავილები პატარაა, შეგროვებული პანიკის inflorescences, წითელი ან თეთრი. მცენარე ყვავის ზაფხულში, აგვისტოს ბოლომდე. ორეგანო იზრდება ძირითადად ღია, კარგად განათებულ ადგილებში, როგორიცაა მინდვრები, ბორცვისპირები და ტყის კიდეები. მაგრამ ხშირად გვხვდება ბუჩქებში.
ეს ქარხანა აკლიმატიზებული იქნა ახალ სამყაროში ევროპელი მკვიდრების მიერ, ახლა კი ორეგანო ყველგან გავრცელებულია ჩრდილოეთ ამერიკის ბევრ რეგიონში, გარდა ჩრდილოეთ კანადასა და შეერთებული შტატებისა.
ზოგიერთ ქვეყანაში, მაგალითად, საფრანგეთსა და შეერთებულ შტატებში, ორეგანოს მოჰყავთ კულტივირებული მცენარე.
ორეგანოს სამზარეულოს გამოყენება
მცენარის ფოთლები და inflorescences ხმელი და დაფქული პატარა ნაჭრებად. ამ ფორმით, ორეგანოს ემატება პირველი და მეორე კერძები, ასევე სოუსები, როგორც სუნელი. ცხარე, ოდნავ მწარე გემოთი და ასევე სასიამოვნო დახვეწილი არომატის გამო, ამ სანელებელს შეუძლია თითქმის ნებისმიერი კერძის კეთილშობილება, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც სხვა სუნელებთან შერწყმულია.
გამოუცდელი მზარეულები ხშირად აურევთ ორეგანოს მარჟორთან, განსაკუთრებით გარე მსგავსების გამო. ამასთან, ორეგანოს აქვს მჟავე ძლიერი და მძაფრი არომატი.
ძველი რომის დროიდან ჩვენამდე მოვიდა გარკვეული ცელიუს აპიციუსის თხზულებები, რომელსაც რეპუტაცია ჰქონდა როგორც გურმანი და კულინარიული ხელოვნების მცოდნე. აპიციუსმა შეადგინა კერძების სია, რომლებიც განსაკუთრებით პოპულარულია რომაულ არისტოკრატიაში. მასში ასევე იყო თეთრი სოუსი, რომელსაც მიირთმევდნენ შემწვარი და გამომცხვარი ღორის ხორცით. აპიციუსის თანახმად, სოუსში შედის სუნელები, მაგალითად, ორეგანო, კუმინი და thyme.
თანამედროვე იტალიელები აგრძელებენ შორეული წინაპრების ტრადიციებს. ორეგანო ფართოდ გამოიყენება იტალიურ სამზარეულოში. მექსიკელებსაც ძალიან უყვართ ეს სანელებელი. დიახ, და რუსი შეფ-მზარეულები ნებით იყენებენ ორეგანოს, განსაკუთრებით მეორე კურსების მოსამზადებლად, მაგალითად: ზოგი დიასახლისი კიტრის აგროვებას ორეგანოს მატებს.
კოსმეტიკურ ინდუსტრიაში ამ მცენარეს იყენებენ კბილის პასტების, საპნებისა და პომადის გასინჯვის მიზნით.
