ორეგანო ან ორეგანო არის სურნელოვანი, ოდნავ მწარე სეზონი, რომელიც პოპულარობით სარგებლობს იტალიურ, ესპანურ, ბერძნულ სამზარეულოებში. ეს კარგად უხდება ხორცს, ლობიოს, პომიდორს, კვერცხის კერძებს. ორეგანოს ხშირად მოიხსენიებენ როგორც "პიცის სანელებელს"
ორეგანოს უპირატესობები
ორეგანო ფართოდ არის ცნობილი ნატურაპათებს შორის, რადგან ამ სანელებელს საუკუნეების განმავლობაში იყენებდნენ სხვადასხვა, არა მხოლოდ კულინარიულ რეცეპტებში. ახალი სანელებელი მდიდარია რკინით, მანგანუმით, ანტიოქსიდანტებით და ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავებით. გამხმარ და ახალ ბალახს აქვს იმუნომოდულატორული თვისებები და ეხმარება ალერგიისა და ფილტვების ინფექციების წინააღმდეგ ბრძოლაში. გამხმარი ორეგანო კომბინირებულია სხვა გამხმარ მწვანილებთან, როგორიცაა რეჰანი, როზმარინი და თიამი, საჭმლის მონელებასთან დაკავშირებით და ასევე ხელს უწყობს ხველების დამშვიდებას.
ორეგანოს ეთერზეთი შეიცავს თიმოლისა და კარვაკროლის პოლიესტერულ ნაერთებს, რომლებსაც აქვთ ანტიბაქტერიული თვისებები. ექიმები ამბობენ, რომ ამ ზეთების გამო, სანელებელი შესანიშნავი ბუნებრივი საშუალებაა ჟიარდიის დროს. ორეგანოს ზეთის გამოყენება ადგილობრივი სოკოვანი ინფექციების დროს ეხმარება. ორეგანოს ზეთი ასევე გამოიყენება ართრიტის, მყესების და გვირაბის სინდრომის სიმპტომების შესამსუბუქებლად. ორეგანოს ზეთის ლოსიონები დაგეხმარებათ საფუარის, სოკოვანი და ვირუსული ინფექციების წინააღმდეგ ბრძოლაში.
ორეგანოს ეთერზეთი არ არის რეკომენდებული ორსული და მეძუძური ქალებისთვის.
ორეგანო სამზარეულოში
გამოყენებამდე ახალი ორეგანო კარგად არის გარეცხილი, გამხმარი და შემდეგ წაისვით პალმებით, რომ ფოთლები აიძულონ რაც შეიძლება მეტი ეთერზეთები გამოუშვან. ორეგანოს ამზადებენ ჭურჭელში, მთლიანი ყლორტებით, ცალკეული ფოთლებით, ან აჭრიან ბალახის სპეციალური მაკრატლით, ღეროსთან ერთად. მცენარის ღერო გარკვეულწილად ბოჭკოვანია და შეიძლება დანით გაჭრა გაუჭირდეს.
გამოიყენეთ ორეგანო იტალიური პიცისა და მაკარონის სოუსების გასინჯვაში. Oregano შესანიშნავად ერწყმის სხვა ხმელთაშუაზღვის მცენარეებს და ქმნის ბრწყინვალე ჰარმონიულ თაიგულს. ხმელ ან ახალ ორეგანოს უმატებენ ცნობილ ძმრის სოუსს, რომ მას ბერძნული ან იტალიური არომატი მისცეს. კომბინირებული სხვა ინგრედიენტებთან ერთად, ეს სანელებელი შესანიშნავია ცხვრის, ძროხის ან ქათმის მარინირებისთვის, ასევე ახალი ხორცის ან დაფქული ხორცის სუნელისთვის. კომბინაციაში ლიმონისა და ზეითუნის ზეთით, ორეგანო შესანიშნავია თევზისთვის. სეზონური ორეგანო გახეხილი კვერცხით ან ფრიტატით და ამ კერძებს ახალი არომატი ექნება.
ორეგანოს რამდენიმე სახეობა გამოიყენება კულინარიაში. ყველაზე გავრცელებულია იტალიური ორეგანოს, ბერძნული და მექსიკური სანელებლების ჯიშები.
ორეგანო ცნობილი "გარნის თაიგულის" ნაწილია - სანელებლების ნაკრები, რომელსაც ხშირად იყენებენ ფრანგულ სამზარეულოში, სხვადასხვა სუპების, ბულიონისა და ხახვის არომატის მისაღებად. ორეგანოს გარდა, ამ "თაიგულში" შედის თიამი, რეჰანი, ოხრახუში, როზმარინი, ტარხუნა და დაფნის ფოთლები.
