Charlotte არის ტკბილი საკონდიტრო ნაწარმი ვაშლით. ასეთი დესერტის მომზადების რამდენიმე ვარიანტი არსებობს და არჩეული რეცეპტი განსაზღვრავს, თუ როგორ გამოვა ნამცხვარი - მსუბუქი და ჰაეროვანი, პირში დნება, ან მკვრივი და წვნიანი.
შარლოტა მარტივად მოსამზადებელი ღვეზელია, რომლის მომზადება ან გაზზე შეიძლება ტაფაში, ან ნელ გაზქურაში, მიკროტალღურ ღუმელში ან ღუმელში. ცხობის უპირატესობა ის არის, რომ, არსებული ინგრედიენტებიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ ოდნავ შეცვალოთ რეცეპტი, ხოლო სამზარეულოს ბოლოს, ნებისმიერ შემთხვევაში, მიიღოთ უგემრიელესი დესერტი. ის, რაც შარლოტაში უნდა იყოს, არის ფქვილი და ვაშლი, ხოლო დანარჩენი ინგრედიენტები შეგიძლიათ შეარჩიოთ თქვენი გემოვნებით.
როგორ საზ შარლოტა კვერცხის გარეშე
კვერცხები ჩარლოტის დამზადების კლასიკურ რეცეპტში ჩანს, მაგრამ ამ ღვეზელის მომზადება შეგიძლიათ ამ ინგრედიენტის დამატების გარეშე. დიახ, ცომეული ნაკლებად ნაზი და ჰაეროვანი გამოვა, მაგრამ ისეთივე გემრიელი.
ერთადერთი, რაც გასათვალისწინებელია ასეთი შარლოტის მომზადებისას, არის ის, რომ ფქვილი უნდა გაცრილიყო და მას საცხობი ფხვნილი ან სოდა დაუმატოთ. ამ წესების დაცვის გარეშე, ნამცხვარი არ მოიმატებს სითბოს დამუშავების დროს, ის იქნება მკვრივი, ცუდად გამომცხვარი და შეუძლებელი იქნება მისი ჭამა.
შარლოტა ვაშლით კვერცხის გარეშე
შარლოტა ღუმელში ვაშლით ძალიან სწრაფად იხარშება, ღვეზელის სრულფასოვანი გამოცხობისთვის საკმარისია მხოლოდ 30 წუთი ყოფნა სამზარეულოს აპარატში, 180 გრადუსზე გახურებული. დესერტისთვის ცომის მომზადება მარტივია - ინგრედიენტები უბრალოდ ურევია და რეცეპტის ყველაზე რთული და შრომატევადი ნაწილია ვაშლის მომზადება (გარეცხვა, პილინგი და დაჭრა).
შემადგენლობა:
- ჭიქა ფქვილი;
- ½ ჭიქა შაქარი;
- 2 დიდი ვაშლი;
- 1/3 ჭიქა მცენარეული ზეთი
- ვაშლის ძმრის კოვზი;
- ½ ჭიქა ვაშლის წვენი;
- ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი;
- 1/3 ჩაის კოვზი მარილი
- 50 გრამი პურის ნამსხვრევები.
რეცეპტი:
გარეცხეთ ვაშლი. თუ ნაყოფს აქვს ხისტი კანი, გაჭერი მას. დავჭრათ ვაშლი კუბიკებად.
საცხობი ფურცელი წაუსვით მცენარეულ ზეთს, მოაყარეთ პურის ბროწეული და ზემოდან დაადეთ მზა ვაშლები.
ღრმა თასში შეურიეთ ზეთი, ძმარი, წვენი, შაქარი და მარილი. მარილისა და შაქრის გახსნის შემდეგ თანდათან დაუმატეთ გამაფხვიერებელთან ერთად გაცრილი ფქვილი და ათქვიფეთ. შედეგად, უნდა გქონდეთ ერთგვაროვანი, ოდნავ ჩამორჩენილი ცომი.
ჩაასხით ცომი საცხობ ფორმაში ვაშლით. აცხვეთ ღვეზელი ღუმელში 180-ჯერ გახურებულ ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში (ეს დამოკიდებულია ზომის ზომაზე და ვაშლის ტიპზე).
შარლოტა კვერცხის გარეშე კეფირზე
შარლოტა კეფირზე უფრო ფუმფულა აღმოჩნდა, ვიდრე წყალი ან რძე, მას უფრო საინტერესო გემო აქვს. კერძისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ არაჟანი ან ტკბილი და მჟავე ჯიშების არომატული ვაშლი, მაგრამ თუ მხოლოდ ტკბილი ხილია ხელმისაწვდომი, მათი მიღება შეგიძლიათ, მხოლოდ ამის შემდეგ უნდა დაამატოთ ცოტა არაჟნის კენკრა, მაგალითად მოცვი ან მაყვალი ნამცხვარს ცხობისას.
შემადგენლობა:
- 150 გრამი ფქვილი და semolina (მნიშვნელოვანია პროპორციის დაცვა);
- 3 ვაშლი;
- 300 მლ კეფირი;
- ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი;
- 150 გრამი შაქარი;
- 50 მლ მცენარეული ზეთი.
რეცეპტი:
გარეცხეთ, გააცალეთ კანი და დაჭერით ვაშლი.
ჩაასხით semolina კეფირით და კარაქით, გააჩერეთ 20-30 წუთი (შეშუპებისთვის). შეურიეთ ფქვილი გამაფხვიერებელთან ერთად, გახეხეთ ეს ინგრედიენტები ორჯერ ან სამჯერ.
შეშუპებულ semolina- ს დაამატეთ ფქვილი და შაქარი, ყველაფერი კარგად აურიეთ ისე, რომ არ იყოს ფქვილის სიმსივნეები.
ვაშლი ჩადეთ სილიკონის ყალიბში და დაფარეთ მზა ცომით. ღვეზელი გამოაცხვეთ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში. იმისათვის, რომ ცომეული ზემოდან გახეხოს, დესერტი გააჩერეთ ღუმელში 220 გრადუსზე პირველი 10 წუთის განმავლობაში, ხოლო დანარჩენი დროის განმავლობაში 180 გრადუსზე.
შარლოტა კვერცხის გარეშე რძეზე
თუ ხელთ არც კეფირი გაქვთ და არც კვერცხი, მაგრამ ნამდვილად გსურთ შარლოტას მომზადება, მაშინ შეგიძლიათ ღვეზელი გამოაცხოთ რძეში. მიუხედავად იმისა, რომ ცომეული პროდუქტი განსაკუთრებით აყვავებული არ იქნება, ეს არანაირ გავლენას არ მოახდენს მის გემოზე.
შემადგენლობა:
- ჭიქა შაქარი;
- ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი;
- 2 ჭიქა ფქვილი;
- 3 ვაშლი;
- ჭიქა რძე;
- 50 მლ მცენარეული ზეთი.
რეცეპტი:
გარეცხეთ ვაშლი, დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
ფქვილი გაცერით, დაამატეთ გამაფხვიერებელი. ღრმა თასში შეურიეთ რძე, ფქვილი, შაქარი, კარაქი.
ვაშლის ფენა (მოხარშული ხილის ნახევარი) მოათავსეთ სილიკონის ფორმის ფსკერზე, დაასხით მათ ცომის ნაწილით. განათავსეთ ხილის კიდევ ერთი ფენა ცომის თავზე, გადააფარეთ დარჩენილი ცომით.
ღვეზელი გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 40-50 წუთის განმავლობაში. იმისათვის, რომ ცომეულის ცხობა არ მოხდეს ცხობის დროს, არ გახსნათ ღუმელის კარი.
შარლოტა კვერცხის გარეშე არაჟანზე
ზოგი დიასახლისი ცომეულს ვაშლით და არაჟნით არა შარლოტას, არამედ "ცვეტაევოს ღვეზელს" ეძახის. რატომ არის ასე? ეს დანამდვილებით არ არის ცნობილი, მაგრამ არსებობს მოსაზრება, რომ დესერტმა მიიღო ასეთი სახელი, რადგან პოეტ მარინა ცვეტაევას ეს ძალიან უყვარდა. მაგრამ ეს მხოლოდ ჰიპოთეზაა.
შემადგენლობა:
- 50 მლ ლიმონის წვენი;
- 500 მლ არაჟანი (უცხიმო);
- 5 საშუალო ზომის ვაშლი;
- ჭიქა შაქარი;
- 150 გრამი კარაქი;
- 2 ჭიქა ფქვილი;
- ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი.
რეცეპტი:
გაცერით ფქვილი, დაუმატეთ გამაფხვიერებელი და გამდნარი კარაქი. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი. ნარევს დაამატეთ არაჟანი, ათქვიფეთ ყველაფერი და შედეთ მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში.
გარეცხეთ ვაშლი, დაჭერით ნაჭრებად და დაასხით ლიმონის წვენით. აურიეთ, რომ ყველა ხილი გაჟღენთილი იყოს.
საცხობ ფურცელს გადააფარეთ პერგამენტი, ჩაასხით ცომის ნახევარი ცომი და ვაშლები წაუსვით ცომზე. დარჩენილი ცომი დაასხით ხილის თავზე.
ღვეზელი გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 35-40 წუთის განმავლობაში. გამოცხობის მზადყოფნა შეამოწმეთ კბილის ჯაგრისით.
შარლოტა კვერცხის გარეშე წყალზე
ეს რეცეპტი შესაფერისია მათთვის, ვინც მარხულობს, რადგან ამ დესერტის მოსამზადებლად ცხოველური პროდუქტები არ არის საჭირო. ერთადერთი, რაც მხედველობაში უნდა იქნეს მიღებული, რომ ნამცხვარი გემრიელი გახდეს, სასურველია გამოიყენოთ არომატული სანელებლები, კერძოდ, ვანილინი, კოჭა და დარიჩინი.
შემადგენლობა:
- 3 დიდი ვაშლი;
- 2 ჭიქა ფქვილი;
- ჭიქა semolina;
- ½ ჭიქა შაქარი;
- კოვზი მშრალი კოჭა, დარიჩინი, სოდა, ლიმონის წვენი;
- ჭიქა წყალი;
- ერთი ჭიქა ქოქოსის რძე (შეიძლება ჩაანაცვლოთ უბრალო წყლით, მაგრამ ქოქოსის რძით, ცომეული უფრო გემრიელია).
რეცეპტი:
გარეცხეთ ხილი, დაჭერით სოლი ან კუბი (არ აქვს მნიშვნელობა). ჩაასხით semolina ერთად წყალი და ქოქოსის რძე, დაამატეთ შაქარი და სანელებლები. გააჩერეთ 10-15 წუთი.
ცომს დაამატეთ ფქვილი, სოდა, ძმრით გაჟღენთილი ცომი და ყველაფერი კარგად აურიეთ, სანამ გლუვი გახდება.
ვაშლები ჩადეთ სილიკონის ყალიბში და შეავსეთ მიღებული ცომით. აცხვეთ ღვეზელი 180-190 გრადუსზე 30-40 წუთის განმავლობაში.
შარლოტა კვერცხის გარეშე ნელა გაზქურაში
ვაშლის ღვეზელი ამ რეცეპტის მიხედვით აღმოჩნდება მტვრიანად, ზომიერად ტენიანი. ცომეულს შეგიძლიათ დაამატოთ წვნიანი, რძით გაჟღენთილი. თქვენ მხოლოდ საცხობის ბოლოს ნამცხვარს დაასხით ერთი ჭიქა ცივი რძე. არა, არა, საკონდიტრო ნაწარმი არ გადაიქცევა ფაფად, ის მხოლოდ ოდნავ დარბილდება და გემოვნებით წარმოუდგენლად დელიკატური გახდება.
შემადგენლობა:
- ჭიქა ფქვილი;
- ½ ჭიქა მცენარეული ზეთი (ნებისმიერი რაფინირებული);
- ჭიქა semolina;
- ჭიქა კეფირი;
- ერთი ჭიქა შაქარი (ნაკლებია თუ ვაშლი ტკბილია);
- ჩანთა ვანილინი;
- 50 გრამი თაფლი;
- რამდენიმე კარაქი მულტიკუკერის თასის საპოხი მასალისთვის;
- ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი.
მოამზადეთ ვაშლი - გარეცხეთ, გაშრეს და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
ღრმა თასში შეურიეთ semolina, ფქვილი, კეფირი, შაქარი, თაფლი, ვანილინი და კარაქი.
შეზეთეთ მულტიკუკერის თასი კარაქით, მოაყარეთ ცოტათი სემინარი. ცომის ნახევარი ჩაასხით თასში, ზემოდან დაადეთ ხილი, შემდეგ დარჩენილი ცომი დაასხით ვაშლებს.
დახურეთ სამზარეულოს მოწყობილობის სახურავი, დააყენეთ გამოცხობის პარამეტრი ერთი საათის განმავლობაში. დასრულების შემდეგ ცხელი ღვეზელი დაასხით ერთი ჭიქა ცივი რძით.
იგივე რეცეპტის მიხედვით, შეგიძლიათ შარლოტა მოამზადოთ ტაფაში. გასათვალისწინებელია მხოლოდ ის, რომ ტორტის დასამზადებლად უნდა გამოიყენოთ მხოლოდ სქელი ფსკერის ჭურჭელი, რომელსაც კარგად აქვს მოთავსებული სახურავი.დესერტის მომზადებისას სახურავის გახსნა შეუძლებელია, რადგან შარლოტას მომზადებას უფრო მეტი დრო დასჭირდება, რაც გაზრდის პროდუქტის დაწვის ალბათობას.
