იმისათვის, რომ თქვენს ახლობლებს უგემრიელესი კერძით გაუმასპინძლდეთ, სულაც არ არის საჭირო რთული რეცეპტების ძებნა. შეგიძლიათ გააკეთოთ რეგულარული პილმენი ცომი კვერცხის გარეშე. ასეთი კერძი ხელნაკეთი და გემრიელი იქნება, ცომი კი პირში აუცილებლად დნება.
პელმენი არის ცომის კერძი სხვადასხვა ფითხით. რუსულ კულტურაში ჩვეულებრივია პამიდერების მომზადება ხორცის შევსების დამატებით, თუმცა თევზის ან ბოსტნეულის კერძი გემოვნებით უარესი არ არის. იმისათვის, რომ პამდერები ნაზი და გემრიელი იყოს, აუცილებელია უპირატესობა მიანიჭოთ ცომს კვერცხის დამატების გარეშე.
განვიხილოთ ყველაზე პოპულარული რეცეპტები კვერცხის გარეშე ბალზამის დასამზადებლად.
კლასიკური რეცეპტი პამდლის ცომი
კლასიკური რეცეპტი ჩვენთან ჩრდილოელი ხალხებისგან მოვიდა. ამ ნაწილებში ხორცის პოვნა უფრო ადვილია, ვიდრე ხორბლის ფქვილი და კვერცხი, ამიტომ უფრო მეტი ყურადღება დაეთმო შევსებას და ცომის რაოდენობა მინიმალური იყო.
ცომის კლასიკური რეცეპტის მიხედვით მოსამზადებლად საჭიროა შემდეგი კომპონენტები;
- ხორბლის ფქვილი - 2 ჭიქა თითო 250 გრ;
- თბილი წყალი - 200 მლ;
- 0,5 ჩაის კოვზი სუფრის მარილი.
- ცომის ეტაპობრივად დამზადება იწყება თბილ წყალში მარილის გახსნით. Აურიეთ კარგად.
- გაცერით ხორბლის ფქვილი საცრის მეშვეობით. ცომი ჩანგლით მოზილეთ წრიული მოძრაობით.
- მას შემდეგ, რაც ყველა ფქვილს დაემატება, რთული იქნება ცომი ჩანგლით მოზელვა. გააგრძელეთ ცომი ხელებით.
- მოაყარეთ ფქვილი მაგიდაზე. ცოტა ხნის შემდეგ, ცომი შეჩერდება ხელებზე.
- ცომი უნდა იყოს გლუვი და მსუბუქი გარეგნულად.
- განათავსეთ მზა ცომი პლასტმასის ტომარაში და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში.
ცომი მცენარეული ზეთის საფუძველზე დაფნისთვის
მცენარეული ზეთის საფუძველზე მიღებული ცომი არ არის ისეთი მკვრივი, როგორც ქათმის კვერცხის გამოყენებას. მცენარეული ზეთი უფრო მეტ ელასტიურობას და სინაზეს იძლევა. გარდა ამისა, იგი ნაკლებად გაანადგურებს, როდესაც მასში შევსება შეფუთვა.
ასეთი ცომის მოსამზადებლად საჭიროა შემდეგი პროდუქტები:
- სასმელი წყალი - 250 მლ;
- 1 კლასის ხორბლის ფქვილი - 3 სუფრის კოვზი;
- მზესუმზირის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი.
- იმისათვის, რომ რბილი და გემრიელი ცომი მოამზადოთ, უნდა აურიოთ ფქვილი და მარილი.
- თავისუფალ ნაკადს დაამატეთ წყალი და კარგად აურიეთ.
- მოზილეთ ცომი და გააჩერეთ
- ცომს დაამატეთ მცენარეული ზეთი. დაუყოვნებლივ მისი დამატების შემდეგ, ცომი უფრო გლუვი და მორჩილი გახდება.
Choux საკონდიტრო ნაწარმი გემრიელი dumplings
Choux საკონდიტრო კიდევ ერთი შესანიშნავი ვარიანტია კვერცხის დამატების გარეშე. ცომი ამ რეცეპტის მიხედვით გამოდის გლუვი და ელასტიური. მისგან ძერწვა ძალიან მარტივია, რადგან მასა აღმოჩნდა ძალიან თხელი და საერთოდ არ გიჭერს ხელებს.
ამ რეცეპტისთვის საჭიროა შემდეგი კომპონენტები:
- ხორბლის ფქვილი - 600 გ;
- ციცაბო მდუღარე წყალი - 350 მლ;
- მარილი;
- მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი.
ახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია ამ რეცეპტის მიხედვით გააკეთოს ხელნაკეთი ცომი. ყველა ინგრედიენტი ძალიან მარტივია ნებისმიერ სამზარეულოში და ეტაპობრივად მომზადების პროცესი არ არის რთული.
- აიღეთ ღრმა თასი და შეუთავსეთ მასში მზესუმზირის ზეთი, მარილი და ხორბლის ფქვილი.
- ჩაასხით მდუღარე წყალი ნარევში თხელი ნაკადით, ხოლო მუდმივად აურიეთ ცომი, რომ არ მოხდეს სიმსივნის წარმოქმნა.
- ცომი ოდნავ გაცივდეს და ხელებით მოზილეთ.
- მზა ცომი უნდა იყოს რბილი და მორჩილი. ის შესანიშნავად ინახება საყინულეში და არ კარგავს თავის თვისებებს.
მსუბუქი ცომი კეფირით
კეფირის საფუძველზე შეიძლება გაკეთდეს უჩვეულო მსუბუქი ცომი პენდლინებისთვის. მასზე დაფუძნებული პალმენი ძალიან აყვავებული და გემრიელია. ნაბიჯ ნაბიჯ მკაფიო რეცეპტი დაგეხმარებათ სწრაფად გააკეთოთ ასეთი ცარიელი. ტესტისთვის უნდა მიიღოთ შემდეგი ინგრედიენტები:
- ცხიმიანი კეფირი - 200 მლ;
- ხორბლის ფქვილი - 400 გ;
- მარილი - 0,5 ჩაის კოვზი.
- მიიღეთ ღრმა თასი. შეუთავსეთ მასში ხორბლის ფქვილი და მარილი. შეურიეთ.
- ჩაასხით კეფირი წვრილ ნაკადში.
- მოზილეთ ცომი ისე, რომ არ წარმოიქმნას სიმსივნეები.
- ცომისგან გამოაყალიბეთ ბურთი და შედგით მაცივარში 1 საათის განმავლობაში.
ეს ცომი შესაფერისია არა მხოლოდ ბალზებისთვის, არამედ ფუმფულა ფუნთუშებისთვის.
არაჟნის ცომი
არაჟნის ცომი თანმიმდევრულობით ძალიან ჰგავს კეფირს, მაგრამ ამავე დროს მას აქვს უფრო მდიდარი გემო. ეს არის სრულყოფილი არა მხოლოდ dumplings, არამედ dumplings ტკბილი შევსებით.
მისი მოსამზადებლად საჭიროა შემდეგი პროდუქტები:
- არაჟანი ცხიმის შემცველობით - 20-25% - 2 სუფრის კოვზი;
- ხორბლის ფქვილი - 1,5 ჭიქა;
- 1/3 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა
- წვრილი მარილი - 1 ჩაის კოვზი;
- თბილი წყალი - 100 მლ.
- ღრმა თასში შეურიეთ სოდა და არაჟანი. გააჩერეთ 5 წუთი.
- სხვა კონტეინერში აურიეთ მარილი და ფქვილი.
- დაამატეთ მომზადებული არაჟანი ფქვილს და აურიეთ.
- ცომს დაასხით თბილი წყალი. მოზილეთ ცომი კოვზით ან ხის სპატულით.
- დატოვეთ ნამუშევარი 15 წუთის განმავლობაში.
- ასეთი ცომი ადვილად იხვევა თხელ ფენად და ხარშვის დროს არ ადუღდება.
რეცეპტი პურის საცხობში დენდლინგის დასამზადებლად
თანამედროვე ტექნოლოგიებმა შეცვალა ხელით შრომა. ახლა, მადლობა ისეთი მოწყობილობის, როგორც პურის მწარმოებელი, შეგიძლიათ მოზილოთ ნებისმიერი ცომი უზარმაზარი ძალისხმევის გარეშე. საკმარისია მოწყობილობის სწორი რეჟიმის შერჩევა.
ცომის მოსამზადებლად პურის საცხობში დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
- 1 კლასის ხორბლის ფქვილი - 2 ჭიქა;
- თბილი წყალი - 200 მლ;
- მზესუმზირის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი;
- სუფრის მარილი - 1 ჩაის კოვზი.
- შეურიეთ მზესუმზირის ზეთი წყალში და გაუგზავნეთ პურის მწარმოებელს.
- ჩაასხით ხორბლის ფქვილი და დაადგინეთ უფუარი პურმარილების მოზელის პროგრამა.
- პროგრამა, როგორც წესი, გრძელდება 20 წუთი.
- პროგრამის დასრულების შემდეგ, ცომი 15 წუთის განმავლობაში თბილ ადგილას იგზავნება. ამის შემდეგ, ცომი მზად არის შემდგომი დამუშავებისთვის.
ჩვენ გავითვალისწინეთ ყველაზე პოპულარული რეცეპტები დენდლინგის დასამზადებლად, თუმცა იმისათვის, რომ ცომი მართლაც გემრიელი აღმოჩნდეს, ყურადღება უნდა მიაქციოთ ზოგიერთ საიდუმლოებას.
გემრიელი პემფლის ცომის ხრიკები და საიდუმლოებები
- მთავარი საიდუმლო არის ფქვილის სწორი არჩევანი. პილმენი, 1 კლასის ფქვილი შესანიშნავია. მიუხედავად იმისა, რომ უმაღლესი კლასის ფქვილი საუკეთესოდ არის მიჩნეული, მისი დამატებით პამენდერულ ცომს უფრო მყიფე გახდის. ის გატეხილი და დაშლილი იქნება ხახვის დროს და ცუდად შემოვა.
- ბევრ დიასახლისს უყვარს ექსპერიმენტის ჩატარება, თუმცა ეს ყოველთვის არ არის კარგი. თუ ხორბლის ნაცვლად სხვა ფქვილს მიიღებთ, შეიძლება ვერ მიაღწიოთ საჭირო თანმიმდევრულობას. ჭვავის და წიწიბურას ფქვილი ცომს გაუხეშდება. ეს იქნება ძალიან მჭიდრო და გაანადგურებს როდესაც შემოვიდა.
- მნიშვნელოვანი ფაქტორია წყლის ტემპერატურა. თითოეული რეცეპტი მიუთითებს, გამოიყენება თუ არა მასში თბილი ან ცხელი წყალი. ფაქტია, რომ წებოვანა, რომელიც ხორბლის ფქვილის ნაწილია, მხოლოდ კარგად გაცხელდება, ამიტომ ძალიან მნიშვნელოვანია ამ ნიუანსის დაცვა. ეს გახდის ცომს უფრო მოქნილსა და კარგად წებოვანს.
- კლასიკური პამიდვრის ცომი უნდა იყოს ნაზი, შესაბამისად, სუფრის მარილის მხოლოდ მცირე ნაწილი შედის მის შემადგენლობაში.
- ცომის მომზადების შემდეგ, ნებადართულია 30 წუთის განმავლობაში დასვენება. იმისათვის, რომ დავრწმუნდეთ, რომ მისგან უკვე შესაძლებელია ქანდაკების დაწყება, იგი თითის დაჭერით ხდება ქვემოთ. თუ ცომის ფორმა არ შეცვლილა, შეგიძლიათ დაიწყოთ ქანდაკება.
- სანამ ცომს ფქვილს დაამატებთ, იგი საცერით უნდა გავაფრქვიოთ. ასეთი ხრიკი თავიდან აიცილებს სიმსივნის წარმოქმნას.
