მსუბუქად დამარილებული გემრიელი ქაშაყი, რომელიც ასე კარგია მოხარშულ კარტოფილთან ერთად, შეგიძლიათ გააკეთოთ სახლში. იმისათვის, რომ მართლაც გემრიელი გახდეს, საჭიროა კარგი, ახალი თევზი. როგორც უკიდურესი საშუალება, ახალი გაყინული საკვები ასევე შესაფერისია ამ მიზნით, რომელიც მაღაზიაში ინახებოდა ყველა წესისა და ტემპერატურის პირობების შესაბამისად. თევზი უნდა იყოს ვერცხლისფერი, ყავისფერი ლაქების გარეშე, თანაბარი და მთლიანი, ნაოჭების გარეშე. მისი ზურგი უნდა იყოს ნაცრისფერი, სქელი, ხელუხლებელი, ხელუხლებელი ფარფლებით.
Ეს აუცილებელია
-
- ქაშაყი - 1 კგ,
- ჩამოსხმული წყალი - 1 ლ,
- მარილი - 6 სუფრის კოვზი ზემოდან,
- გრანულირებული შაქარი - 4 სუფრის კოვზი
- სანელებლები: ქინძი
- კარავი
- სუნელი
- Დაფნის ფოთოლი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
თუ ქაშაყი გაყინულია, გაალღეთ მაცივარში ქვედა თაროზე ან ცივ, დამარილებულ წყალში. შემდეგ ნაზად ჩამოიბანეთ თევზი, იზრუნეთ რომ არ დაირღვეს კანის მთლიანობა. მოაცილეთ მისი ღარები.
ნაბიჯი 2
ქაშაყის დასამზადებლად მოამზადეთ მარილწყალში, რომელსაც მარილწყალს უწოდებენ. ადუღეთ წყალი, დაუმატეთ მარილი, გრანულირებული შაქარი და სანელებლები. გამორთეთ წყალი და დატოვეთ გაგრილებული და გაჯერებული სანელებლების არომატით. მარილწყალში შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ლიმონმჟავა ან ძმარი.
ნაბიჯი 3
ჯელიანი ხორცისთვის. როგორც უკიდურესი საშუალება, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფართო ფსკერის თასი ან ქვაბი.
ნაბიჯი 4
გაციებული მარილწყალი ჩაასხით თევზში, იგი მთლიანად უნდა დაიფაროს მარილწყლით. მჭიდროდ დაახურეთ კონტეინერი სახურავით ან საკინძით, გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე 2-3 საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ, მაცივარში ორი დღის განმავლობაში ჩადეთ.
ნაბიჯი 5
გახსენით კონტეინერი ქაშაყით, მარილწყალში უნდა გახდეს ყავისფერი და შეიძინოს ქაშაყის სპეციფიკური სუნი. თევზის მარილიანობის ხარისხი შეიძლება შემოწმდეს ზურგის ფარფლის რეგიონში ქედის ნაჭრის დაჭრით. თუ მსუბუქად დამარილებული ქაშაყი მოგწონთ, მაშინ ის მზად იქნება, მათთვის, ვისაც უფრო მარილიანი უყვარს, თევზი შეიძლება მარილწყალში კიდევ ერთი დღის განმავლობაში დარჩეს.
