ნაყინი ერთ – ერთი ყველაზე საყვარელი დესერტია მოზრდილებისა და ბავშვებისთვის. ხელნაკეთი ნაყინის დამზადება მარტივია. სხვადასხვა ინგრედიენტების გამოყენებით შეგიძლიათ შექმნათ ნაყინი სხვადასხვა გემოვნებისთვის: შოკოლადი, ნაყინი, ხილი და კენკრა და სხვა ჯიშები.
ნაყინის დამზადების ძირითადი პირობები
- ნაყინის მწარმოებელი გამოიყენება ნაყინის სახლში დასამზადებლად, მაგრამ თუ ის არ არის, მაცივარში გამოიყენება საყინულე.
- იმისათვის, რომ ნაყინი თანაბრად გაიყინოს და სიმსივნის გარეშე, აურიეთ იგი ყოველ საათში, სანამ მთლიანად გაყინავს.
- ინგრედიენტები შეირჩევა მაღალი ხარისხის, ახალი და ბუნებრივი. რძე და ნაღები აირჩევა ცხიმის მაღალი შემცველობით, კვერცხი - ხელნაკეთი, კენკრა - ახალი ან გაყინული.
- ნაყინს დამატებითი კომპონენტები (თხილი, შოკოლადი, არომატიზატორი) ემატება ნაყინის გაგრილების შემდეგ.
- მზა დესერტი შეინახეთ მჭიდრო სახურავის ჭურჭელში, რომ ნაყინმა არ შეიწოვოს სუნი და არ დაკარგოს გემო.
- სურვილის შემთხვევაში, ნაყინს ემატება ალკოჰოლი, რომელიც შემოდის გაყინვამდე.
ნაღების ნაყინის რეცეპტი
შემადგენლობა:
- რძის ფხვნილი 35 გ;
- სიმინდის სახამებელი 10 გ;
- ვანილის შაქარი 1 ჩ.კ;
- გრანულირებული შაქარი 90 გ;
- კრემი ცხიმის შემცველობით მინიმუმ 35% 250 მლ;
- ახალი რძე 300 მლ.
მომზადების მეთოდი:
- ქვაბში ჩაასხით ორი სახის შაქარი და ფხვნილი რძე და აურიეთ. თანდათანობით დაასხით 250 მლ რძე, მუდმივად ურიეთ და თავიდან აიცილეთ სიმსივნის წარმოქმნა.
- დარჩენილ 50 მლ რძეს დაამატეთ სიმინდის სახამებელი.
- განათავსეთ ქვაბი რძით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუმატეთ გაზავებული სახამებელი. კარგად აურიეთ და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ნარევი არ გასქელდება.
- ამოიღეთ ნარევი ცეცხლიდან და გააცივეთ.
- გაცივებული კრემი კარგად ათქვიფეთ მიქსერით და ნაზად დაამატეთ რძე.
- მიღებული მასა კარგად მოზილეთ და მოათავსეთ საყინულეში. გახსოვდეთ, რომ ყოველ 30 წუთში უნდა აურიოთ, სანამ ნაყინი მთლიანად გამყარდება.
შოკოლადის ნაყინის რეცეპტი
შემადგენლობა:
- რძე 1, 3 ჭიქა;
- წყალი 3 ს.კ. ლ;
- კვერცხის გული 3 ცალი;
- მწარე შოკოლადი 120 გ;
- შაქრის შაქარი 3 ს.კ. ლ;
- 35% ნაღები 6 ს.კ.
მომზადების მეთოდი:
- გახეხეთ კვერცხის გულები შაქრის პუდრასთან ერთად, სანამ გათეთრდება.
- მიიყვანეთ რძე ადუღებამდე და თანდათანობით შეუერთეთ გულით, ხის კოვზით განუწყვეტლივ ურიეთ.
- დაასხით ნარევი, დადგით ნელ ცეცხლზე და მოხარშეთ გასქელებამდე.
- გაციებული კრემი ათქვიფეთ.
- შოკოლადი დნება წყლის აბაზანაში.
- რძისა და გულების ნარევს ჯერ დაამატეთ შოკოლადი, შემდეგ ათქვეფილი ნაღები.
- კარგად აურიეთ ნარევი და მოათავსეთ საყინულეში.
ხილის ყინულის რეცეპტი
შემადგენლობა:
- გრანულირებული შაქარი 200 გ;
- წყალი 400 მლ;
- საზამთრო 250 გრ;
- ნარინჯისფერი 4 ცალი;
- ლიმონი 3 ცალი.
მომზადების მეთოდი:
- დაამატეთ შაქარი ცხელ წყალს და სითბოს დაბალ ცეცხლზე, სანამ მთლიანად არ დაიშლება.
- გადმოდგით ცეცხლიდან და სიროფი გააცივეთ.
- ლიმონი და ფორთოხალი ერთმანეთისგან განცალკევებულია. გახეხეთ საზამთრო ბლენდრით, გახსოვდეთ თესლის ამოღება.
- შაქრის სიროფი ემატება ფორთოხლის წვენს 100 მლ, ლიმონის წვენს 200 მლ, საზამთროს 100 მლ.
- შედეგად მიღებული წვენი და სიროფი შეყავთ ფორმებში და მოათავსეთ საყინულეში. 20-30 წუთის შემდეგ ჩხირების ჩასმა შეიძლება სურვილისამებრ.
- იმისათვის, რომ ნაყინი ფორმებიდან ამოიღოთ, უნდა ჩადოთ ცხელი წყალი 2-3 წამით.
