მას შემდეგ, რაც ქათმის მომზადება გადაწყვიტეს, ისინი ჩვეულებრივ ყიდულობენ მკერდს, ფილეს, ბარაბანს ან მთლიან კარკასს (წვნიანისთვის). ზოგჯერ მრავალფეროვნება გინდა … ამიტომ, პარკუჭებისგან ან გულისგან დამზადებული გემრიელი და გულიანი კასეროლი, რომელიც დამზადდება ყაბაყითა და კარტოფილით, შესანიშნავი ვარიანტი იქნება ლანჩისა და ვახშმისთვის.
Ეს აუცილებელია
- - 1 კგ ქათმის პარკუჭები / გულები;
- - 2-3 საშუალო ზომის ყაბაყი;
- - 7-8 ცალი კარტოფილი;
- - 5-6 სუფრის კოვზი არაჟანი;
- - 1-2 ხახვი;
- - 200 გრ ყველი;
- - 2 ჩაის კოვზი მდოგვი;
- - მარილი, პილპილი (შავი დაფქვილი, ასევე შეგიძლიათ წიწაკა) და სხვა საყვარელი სანელებლები (მაგალითად, იტალიური მწვანილი).
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჯერ უნდა მოხარშოთ პარკუჭები / გულები სანამ ნახევრად მოხარშული იქნება. ამისათვის გარეცხეთ ისინი, ჩადეთ ქვაბში, აავსეთ წყლით და განათავსეთ გაზქურაზე. დუღილის შემდეგ, ამოიღეთ სასწორი და მოხარშეთ პარკუჭები 20 წუთის განმავლობაში, ხოლო გულები 15 წუთის განმავლობაში. გავაგრილოთ ხორცი, შემდეგ დავჭრათ პატარა ნაჭრებად (ეს განსაკუთრებით ეხება პარკუჭებს).
ნაბიჯი 2
Frying პან, ფრაის დაჭრილი ხახვი მცენარეული ზეთი სანამ ოქროსფერი ყავისფერი, შემდეგ დაამატეთ პარკუჭები / გული მას. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. გრილზე საშუალო ცეცხლზე 15-20 წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ აღვივებს.
ნაბიჯი 3
გარეცხეთ ყაბაყი, მოაცილეთ ზედა ქერქი თხლად. წრეებად დაჭერით არაუმეტეს 1 სმ სისქისა. გააცალეთ კარტოფილი და დაჭერით ასევე წრეებად, მაგრამ მხოლოდ ახლა ძალიან თხელი ისე, რომ შეძლონ ღუმელში მომზადება. განათავსეთ კარტოფილი ღრმა თეფშში, შემდეგ დაამატეთ მარილი და კარგად აურიეთ ხელებით.
ნაბიჯი 4
მოამზადეთ კარტოფილის სახვევი. ამისათვის იმავე თეფშს დაუმატეთ არაჟანი, მდოგვი, წიწაკა და სხვა სანელებლები. ყველაფერი კარგად ავურიოთ კარტოფილთან ისე, რომ თითოეული წრე ცხიმიანი იყოს.
ნაბიჯი 5
ახლა აიღეთ დიდი საცხობი ფურცელი, წაუსვით კილიტა და მსუბუქად წაუსვით მცენარეული ზეთი ზედაპირზე (შეგიძლიათ გამოიყენოთ სილიკონის ფუნჯი).
ნაბიჯი 6
კასეროლი ჩამოყალიბებულია შემდეგი თანმიმდევრობით: ჯერ ჩაყარეთ კარტოფილის ნახევარი, შემდეგ კი ნახევარი ყაბაყი (ზემოდან ოდნავ უნდა მოაყაროთ მარილი და ერთმანეთში მჭიდროდ არ დადოთ), შემდეგ დასრულებული პარკუჭები / გული ხახვით, შემდეგ დარჩენილი კარტოფილი და ყაბაყი იქნება საბოლოო ფენა (კიდევ ერთხელ, ნუ დაივიწყებთ მსუბუქად მარილს).
ნაბიჯი 7
გაახურეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და განათავსეთ საცხობი ფურცელი დაახლოებით 25-30 წუთის განმავლობაში. ფოკუსირება გააკეთეთ კარტოფილზე: ისინი მზად უნდა იყვნენ (ან თითქმის მზად იყვნენ, რადგან ქვაბი ღუმელში კიდევ 5-10 წუთი იქნება).
ნაბიჯი 8
სანამ კერძი ცხვება, გახეხეთ ყველი და მოაყარეთ კასეროლი ზემოთ მითითებული დროის შემდეგ. განათავსეთ ღუმელში კიდევ 5-10 წუთი, სანამ ქერქი არ წარმოიქმნება. ქვაბი მზად არის.
