ჩაშუშვისას ჭარხალი არ კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს. დაბალკალორიულ კერძებს მიეკუთვნება, მისი მირთმევა შესაძლებელია პოსტში. ჭარხლის ჭამა ხელს უწყობს ქოლესტერინის შემცირებას, ადამიანის ორგანიზმიდან ტოქსინებისა და ტოქსინების აღმოფხვრას. ჭარხლის ხახვი შეგიძლიათ მიირთვათ ცალკე კერძად ან ხორცის შემწვარი.
ჩაშუშული ჭარხალი არაჟანში
შემადგენლობა:
- 500 გრ ჭარხალი;
- ჭიქა არაჟანი;
- 1 სტაფილო, ოხრახუშის ფესვი;
- 50 გრ ზეთი;
- 1 ქ. კოვზი შაქარი, ფქვილი, ლიმონის წვენი;
- მარილი.
სტაფილო, ჭარხალი და ოხრახუში დაჭერით ზოლებად, ჩადეთ ქვაბში, მოაყარეთ ლიმონის წვენი, გააჩერეთ 40 წუთის განმავლობაში. ზოგჯერ დაამატეთ ზეთი და აურიეთ ჭარხალი.
შემწვარი ფქვილი და კარაქი შეწვით ტაფაზე, დაუმატეთ მარილი, შაქარი, ფქვილი. ადუღეთ 2 წუთი. სეზონი მომზადებული ბოსტნეულით ამ არაჟნის სოუსით.
ჭარხლის ხარშვა ზეთში
შემადგენლობა:
- 3 ჭარხალი;
- 1 ნიახურის ფესვი, სტაფილო;
- 2 ს.კ. სუფრის კოვზი კარაქი;
- 1 ს.კ. კოვზი ფქვილი;
- 1 ჩაის კოვზი ძმარი;
- შაქარი, მარილი, ლავრუშკა.
გააცალეთ ბოსტნეული, დაჭრილი ჭარხალი, ნიახური და სტაფილო ზოლებად, ჩაყარეთ ქვაბში, დაუმატეთ ძმარი, ზეთი და ცოტა წყალი. შეურიეთ, გააჩერეთ ბოსტნეულის გაჯანსაღებამდე.
მზა ბოსტნეულს დაამატეთ ფქვილი, მოურიეთ, დაამატეთ შაქარი და მარილი გემოვნებით, ჩაყარეთ დაფნის ფოთოლი, აურიეთ, ადუღეთ კიდევ 10 წუთი. მიირთვით ცხლად.
