სანელებლები კერძს მზა სახეს აძლევს, აქცევს მას ცხარე და ზოგჯერ ცხარედაც. განსაკუთრებით მკვეთრია აღმოსავლური სუნელები, რომლებიც ხორცის ან თევზის პროდუქტების, ბოსტნეულისა და ბურღულეულის მოსამზადებლად გამოიყენება.
აღმოსავლური სანელებლების სარგებელი
მას შემდეგ, რაც პიკანტური აღმოსავლური ნარევების უმეტესობა შეიცავს ჩილ წიწაკას, მათ აქვთ შესანიშნავი გამათბობელი თვისებები, რაც განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ცივ სეზონში. ცხელი სანელებლები საჭმლის მონელების პროცესების შესანიშნავი სტიმულატორია, მადას ხსნის და ხელს უშლის ყაბზობის წარმოქმნას. აღმოსავლური სანელებლების რეგულარული გამოყენებით შეგიძლიათ შეამჩნიოთ კანისა და თმის მდგომარეობის მნიშვნელოვანი გაუმჯობესება. რა თქმა უნდა, კუჭის დაავადებების დროს არ არის რეკომენდებული ცხელი სანელებლების გამოყენება, რადგან მათ გამწვავების პროვოცირება შეუძლიათ.
ყველაზე გავრცელებული ცხელი აღმოსავლური სანელებლები
პოპულარული ინდური სუნელი არის Garam Masala. იგი შედგება მიხაკის, იდამის, ქინძის, კუმისის, დაფნის ფოთლების, მუსკატის კაკლის, სურნელოვანი ცერეცოს და შავი წიწაკითა და ჩილით ნაზავი. "გარამ მასალა" საკმაოდ ცხარე ნარევია, მას ჩვეულებრივ უმატებენ ლობიოს ან ბარდას სუპებს, ბოსტნეულის საჭმელებს, ვინეგრეტას, სოუსებს. მას შემდეგ, რაც ნარევი შესანიშნავად ათბობს სხეულს, მას იყენებენ სხვადასხვა სასმელის მოსამზადებლად.
აღმოსავლური სანელებლებისგან დამზადებული ხორცისთვის შეგიძლიათ აირჩიოთ Meat Curry Masala. იგი მზადდება მიხაკის, კოჭას ფესვის, იდაყვის საფუძველზე. მდოგვის თესლი, ნიორი, ხახვი და ჩილი წიწაკა შემადგენლობას უმატებენ პიკანტურ და პიკანტურ არომატს. ხორცის კარლის მასალა შესანიშნავია ცხვრისთვის, მაგრამ ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნებისმიერი ხორცის კერძების მოსამზადებლად.
პიკანტური აღმოსავლური სანელებლები კი გამოიყენება გამათბობელი სასმელების მოსამზადებლად. ამის მაგალითი იქნება T-plus masala, რომელიც შედგება ვარსკვლავის ანისულისგან, კბილი, ილი, ანისი, დაფქვილი დარიჩინი და შავი პილპილი. ჩაი, ყავა ან რძე, ამ ნარევის წყალობით, შეიძენს უნიკალურ და გამთბარ გემოს, პიკანტურ არომატს.
ქათმის კარლის მასალა შესანიშნავია ცხარე აღმოსავლური სანელებლებისგან დამზადებული ქათმისთვის. მასში ასევე შედის შავი პილპილი და ჩილი, მდოგვის თესლი, კბილი, ილი, მუსკატის კაკალი მისცეს მას არომატი, პიკანტური ნოტი - დარიჩინი, კურკუმა. ქათმის სუნელი კარგად უხდება პომიდორს, ხახვს, ლიმონს.
ცნობილი "ვასაბი" სეზონი იაპონიაში აქტიურად გამოიყენება თევზისა და ბრინჯის კერძების მოსამზადებლად. სუნელის ძალიან ცხარე გემო სრულყოფილად ასტიმულირებს საჭმლის მომნელებელ სისტემას, აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას. მას შემდეგ, რაც იაპონელები დიდი რაოდენობით ნედლ თევზს მოიხმარენ, "ვასაბი" ერთგვარ ანტიდოტს წარმოადგენს, შესანიშნავად ანეიტრალებს საკვებ ტოქსინებს.
