ხორცს დიდი კვებითი ღირებულება აქვს, ამიტომ იგი ადამიანის კვებაში ბოლო ადგილს არ იკავებს. ამასთან, ეს პროდუქტი შეიძლება საზიანო იყოს ორგანიზმისთვის, თუ ახალი არ არის. ამ მიზეზით, მას ყურადღებით უნდა მიუახლოვდეთ.
მნიშვნელოვანია იცოდეთ ხარისხის ხორცის ძირითადი ნიშნები, მაშინ მეწარმე გამყიდველები ვერ შეძლებენ გაყიდოს მოძველებული საქონელი, რომელიც არ გამოდგება ჯანმრთელობას. სწორედ მათზე უნდა იხელმძღვანელოთ, რათა თავი დაიცვათ დაბალი ხარისხის პროდუქტისგან.
გარეგნობა
უპირველეს ყოვლისა, კარგად უნდა გაეცნოთ ხორცის გარეგნობას. ასე რომ, კარგი ხარისხის საქონლის ხორცი უნდა იყოს წითელი, მწიფე ჟოლოს ჩრდილის მსგავსი, ხბოს ვარდისფერი. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ რაც უფრო ძველია ცხოველი, მით უფრო მუქი ფერისაა ხორცი. ახალ ცხვარს მოყავისფრო წითელი ფერი აქვს, ღორის ხორცს კი ვარდისფერი თეთრი და ოდნავ მარცვლოვანი ტექსტურა. ისე ხდება, რომ ღორის ხორცის ზედაპირზე ცისარტყელა მოქმედებაა, მაგრამ ეს არ წარმოადგენს პროდუქტის ხარისხის ან უხარისხოობის მაჩვენებელს.
ასევე ყურადღება უნდა მიაქციოთ ცხიმს. საქონლის ხორცი უნდა იყოს თეთრი, მოყვითალო ან კრემისფერი, მყარი მდგრადობით. თქვენ უნდა დააჭიროთ მას, ხოლო ის უნდა დაიშალოს, არ ნაცხის. ხბოს ცხიმი უნდა იყოს თეთრი, მოყვითალო ელფერით, ხოლო ძროხის ცხიმი მუქი ყვითელი. ღორის ცხიმი რბილი, თეთრი ან ღია ვარდისფერია, ცხვრის ცხიმი კი თეთრი და მკვრივი. ცხიმის ნაცრისფერი ფერი მიუთითებს პროდუქტის უხარისხო ხარისხზე. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ხორცს არ აქვს ერთგვაროვანი ფერი, თუ ეს შეინიშნება, მაშინ ის გაჟღენთილია კალიუმის პერმანგანატში. გამყიდველები ამ ზომას მიმართავენ, რათა მიჯნური პროდუქტი გაათავისუფლონ.
სუნი
თუ ხორცის ფერს ყველაფერი წესრიგში აქვს, მაშინ სუნი უნდა გაატაროს. ხარისხიანი პროდუქტის სუნი უნდა იყოს სასიამოვნო, გარეშე ჩრდილების გარეშე. არის შემთხვევები, როდესაც ხორცს ფარმაცევტული პრეპარატების სუნი აქვს ან საერთოდ არ აქვს სუნი. ეს მიუთითებს შემორჩენილი პროდუქტზე, რომელიც გაჟღენთილია ხსნარებით. უმჯობესია უარი თქვას ასეთი ხორცის შეძენაზე, რადგან ის შეიძლება საზიანო იყოს ჯანმრთელობისთვის.
თანმიმდევრულობა
ხარისხის ხორცის კიდევ ერთი მაჩვენებელია მისი განსაკუთრებული თანმიმდევრულობა. საჭიროა დააჭიროთ პროდუქტს, ხვრელი, რომელიც ამ შემთხვევაში იქმნება ახალი ხორცის ნაჭერზე, სწრაფად დონეს. შემორჩენილ პროდუქტს ექნება ღარი, რომლის შევსება შესაძლებელია სითხით. თუ ნაჭერი ოდნავ გაჟონა, მაშინ ეს მიუთითებს ხორცის "წონაზე" შპრიცით და წყლით. საკვების დაბინდული კიდეები არის ძმრის ხსნარში დასველების ნიშანი. ხორცის სიახლეს განსაზღვრავს ლაკმუსის ტესტი. ახალი ხორცის წვენი წითლდება. თუ პროდუქტი დახლზე 3 დღეზე მეტხანს დარჩა, ლაკმუსი არ იმოქმედებს წვენზე. ეს მეთოდი ხელს შეუწყობს ახალი ხორცის შეძენას, თუმცა ის ყველასთვის ხელმისაწვდომი არ არის.
