დიასახლისები, რომლებსაც ჯერ კიდევ მზარეულის მცირე გამოცდილება აქვთ, კიტრს მხოლოდ მსუბუქი ზაფხულის სალათებს უკავშირებენ. სინამდვილეში, ამ ბოსტნეულის საშუალებით შეგიძლიათ გააკეთოთ ტონა გულიანი საჭმლის საჭმელები. უფრო მეტიც, კიტრი მათში იმოქმედებს არა მხოლოდ როგორც მთავარი ინგრედიენტი, არამედ როგორც სიახლის ელფერი.
თუ დიასახლისს სურს სალათი გულუხვი გახადოს, მაშინ ის, როგორც წესი, იქ ხორცს ამატებს. იგივე პრინციპი მუშაობს კიტრის საჭმლის მომზადებისას. მოხარშული ქათმის მკერდი ჰარმონიულად ერწყმის ამ ბოსტნეულს. რა თქმა უნდა, თავად ამ ჩიტის ხორცი საკმაოდ მშრალია, მაგრამ სუფთა კიტრის თანდასწრებით, ძალიან გემრიელი სალათი მიიღება. მთავარია სწორად აირჩიოთ გასახდელი და მასთან დაკავშირებული ინგრედიენტები.
ახალი კიტრისგან საჭმლის საჭმლის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
- 1 ქათმის მკერდის ფილე;
- 5 ახალი საშუალო ზომის კიტრი;
- 1 ცალი ცხელი წიწაკა;
- 1 უმი კვერცხი;
- მწვანე ხახვის 3-4 ბუმბული;
- 2 კბილი ნიორი;
- 2 ჩ.კ. გრანულირებული შაქარი;
- 1 ჩ.კ. სოიოს სოუსი;
- 1 ჩ.კ. მცენარეული ზეთი;
- რამდენიმე წვეთი ძმარი;
- ნახევარი tsp მდოგვი;
- 30 გრ სეზამის თესლი.
სანამ დაიწყებთ სალათის მომზადებას ახალი კიტრით, უნდა მოხარშოთ ქათამი. ამისათვის ჩამოიბანეთ ფრინველის ხორცი, ჩაყარეთ ქვაბში წყალი და გააჩერეთ ცეცხლი. ზოგადად, ქათამი მოხარშული იქნება 20-30 წუთის განმავლობაში, სანამ ხორცი არ გახდება ნაზი.
როდესაც ფილე მოიხარშება, ის უნდა ამოიღონ ბულიონიდან, ოდნავ გაშრეს, გაცივდეს, დავჭრათ თხელ ზოლებად და ჩავდოთ ღრმა თასში. მომზადებამდე კიტრი უნდა გარეცხოთ გამდინარე წყლის ქვეშ. დავჭრათ ორ ნაწილად, შემდეგ კი თითოეულ პატარა ნახევარწრიულად, გაუგზავნეთ ქათმის თასს. ჩამოიბანეთ მწვანე ხახვი და დაჭერით რაც შეიძლება პატარა.
რეკომენდებულია სალათისთვის შემწვარი ქუნჯუთის თესლის შეძენა. თუ ისინი ნედლეულია, შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ მშრალი frying პანში 2-3 წუთის განმავლობაში მოთავსებით, მუდმივად აღვივებს, რომ არ დაიწვას.
ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ გასახდელი მომზადება. სწორედ ის იქნება სალათის მთავარი "გამორჩეული". თქვენ უნდა დაასხით მცენარეული ზეთი ღრმა ფირფიტაში, გირჩევთ აირჩიოთ მზესუმზირის, სოიოს სოუსი, ორიოდე წვეთი ძმარი და დაამატოთ მდოგვი. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი. მიღებულ სოუსს დაასხით სეზამის თესლი.
პიკანტებისთვის დაამატეთ ნიორი სახვევს. ამისათვის გაწმინდეთ ორი კბილი, გაიარეთ პრესა და დაამატეთ ფირფიტა ნარევით. კვლავ აურიეთ, მარილი გემოვნებით.
როდესაც გასახდელი მზად არის, თქვენ უნდა მორწყათ მომზადებული კიტრი და ქათამი. საფუძვლიანად ავურიოთ ისე, რომ ხორცისა და ბოსტნეულის თითოეული ნაჭერი გაჟღენთილი იყოს ცხარე ნარევში. შემდეგ სალათის თასი მაცივარში 45-60 წუთის განმავლობაში ჩადეთ.
თუ დიასახლისს დრო არ აქვს გასახდელი მოამზადოს, მაშინ სალათის გემო შეიძლება იყოს თხევადი არაჟნით, რომელსაც სოიოს სოუსი და ნიორი დაემატება.
მიუხედავად იმისა, რომ საუზმე საზრდოობს და პიკანტურ გემოს იღებს, საჭიროა ცოტა მეტი იმუშაოთ. აუცილებელია კაპიტუსის გარეცხვა და მოჭრა რაც შეიძლება თხელი. დაასხით ნედლი კვერცხი თასში, კარგად ათქვიფეთ. ჩაასხით კვერცხის მასა ცხელ ტაფაში და შეწვით "ბლინი". შემდეგ გააგრილეთ, დაჭერით წვრილ ზოლებად.
რეკომენდებულია სადღეღამისო ნაწილაკების სალათის თასებში მირთმევა, გაფორმებული წიწაკითა და კვერცხის ბლინით. გამწვანების მოყვარულებს ასევე შეუძლიათ სალათს დაუმატოთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში, კამა ან კოინტრო.
