ავოკადო არის ჯანმრთელი და გემრიელი ხილი, რომელიც შეიცავს უზარმაზარ პოლიუჯერი მჟავებს, რომლებიც ამცირებენ გულისა და სისხლძარღვების დაავადებების რისკს. თანამედროვე რუსულ სამზარეულოში ავოკადო ყველაზე ხშირად გამოიყენება სალათების მოსამზადებლად.
უმეტესწილად, ავოკადო გამოიყენება იაპონურ და სამხრეთ ამერიკულ სამზარეულოში, მაგრამ ავოკადო ასევე შეიძლება დაემატოს რუსულ კიტრის სალათებს. ეს მათ პიკანტურ არომატს ანიჭებს და სალათას უფრო ავსებს.
ავოკადო კარგად უხდება პომიდორს, კიტრს, კრევეტებს და ზღვის სხვა პროდუქტებს.
როგორც ნებისმიერი პროდუქტის შემთხვევაში, ძალიან ფრთხილად შეარჩიეთ ავოკადო. ზედმეტად მწიფე ხილი არ არის ძალიან გემრიელი, ხოლო მოუმწიფებელი ხილი მოითხოვს 2-3 დღის დამწიფებას თბილ ადგილას. შესანიშნავად მწიფე ავოკადო უნდა იყოს საკმარისად რბილი (ქერქის დაჭერისას უნდა იყოს არაღრმა ჩაღრმავება), მაცივრის ზეთის მსგავსია. ავოკადოს ფერი შეიძლება განსხვავდებოდეს ღია მწვანედან მუქი ყავისფერიდან და დამოკიდებულია მხოლოდ ჯიშზე, მაგრამ არა სიმწიფეზე.
ავოკადოსა და კიტრთან უმარტივესი სალათის რეცეპტის 2 ულუფის მოსამზადებლად დაგვჭირდება: 5-6 ფურცელი ნებისმიერი სახის მწვანე სალათი, 2 ავოკადო, 1 დიდი კიტრი, ნახევარი პატარა ხახვი, 1 კვერცხი, მწვანილი (კამა, მწვანე ხახვი ოხრახუში) გემოვნებით, ზეითუნის ზეთი და მარილი.
კვერცხი ჯერ უნდა იყოს მდუღარე (ადუღეთ წყლის დუღილის მომენტიდან 8-10 წუთი). ავოკადო სალათისთვის უნდა იყოს გაწმენდილი, ორთქლის ქვეშ და დაჭრილი პატარა კუბებად. თქვენ არ გჭირდებათ კიტრის კანი, თუ დარწმუნებული ხართ, რომ მას მწარე გემო არ ექნება (წინააღმდეგ შემთხვევაში, უმჯობესია ქერქის მოცილება), დაჭრილი საშუალო ზომის თხელ ნაჭრებად. სალათი ხელებით პატარა ნაჭრებად უნდა გაანადგუროთ - ასე გამოიყურება უფრო ლამაზი. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად.
მოხარშული კვერცხი უმჯობესია დაჭრილი ლამაზ მსხვილ ნაჭრებად. შემდეგ უნდა ავურიოთ ყველა კომპონენტი, მარილი და დავასხათ ზეითუნის ზეთი და გავაჩეროთ 10-15 წუთი, რომ გემრიელი წვენი ბოსტნეულისგან გამოირჩეოდეს.
ამ ტიპის სალათების მომზადებისას მნიშვნელოვანია არ დაამატოთ გამოკვეთილი გემოვნების სოუსები (მაიონეზი, არაჟანი და ა.შ.), რადგან ისინი ყურადღებას ამახვილებენ საკუთარ თავზე და კლავენ ავოკადოს გემოს.
ავოკადოსა და კიტრის სალათის სხვა ვარიანტები შეიძლება შეიცავდეს ინგრედიენტებს, როგორიცაა მოხარშული ქათმის ფილე, ხბოს ნაჭრები, დამარილებული ყველი (ფეტა ყველი, ფეტა), ზეთისხილი და ზეთისხილი. ერთ-ერთი ცნობილი ხმელთაშუაზღვის რეცეპტი არის ავოკადოს სალათი რეჰანითა და ფეტა ყველით.
2 ულუფის მოსამზადებლად უნდა გამოიყენოთ 2 ავოკადო, 1 კიტრი, 2 პატარა პომიდორი, 50 გრ ფეტა, რეჰანის 2-3 ტოტი (რეკომენდებულია მხოლოდ ფოთლების გამოყენება), 10-12 ზეთისხილი (სასურველია ყოველგვარი დამატებითი არომატის გარეშე). მარილს და ზეითუნის ზეთს იყენებენ გემოვნებით. ყველა ჩამოთვლილი ინგრედიენტი დაჭრილი უნდა იყოს პატარა ნაჭრებად, შერეული და ოდნავ დამარილებული. ამ სალათის მარილის რაოდენობა მინიმუმამდე უნდა იყოს დაყვანილი, რადგან რეჰანი და ყველი სასურველ მარილიან არომატს იძლევა.
ავოკადოს სალათები უაღრესად ნოყიერია, ამიტომ მათი გამოყენება შესაძლებელია როგორც ცალკეული მეორე კერძი, ან სტეიკის, შემწვარი ან გამომცხვარი ქათმის, თევზის გვერდითი კერძი. პრიორიტეტული ალკოჰოლური სასმელი ასეთი სალათებისთვის არის თეთრი ნახევრადტკბილი ღვინო, უალკოჰოლო - წვენები ან გაცივებული ჩაი.
