ადიკას კლასიკური რეცეპტი აუცილებლად შეიცავს წიწაკის ძირებს, ნიორს, მარილს და მწვანილებს. პიკანტური სუნელი დიდი პოპულარობით სარგებლობს სხვადასხვა ეროვნულ სამზარეულოში და მისმა შემადგენლობამ მრავალი ცვლილება განიცადა. მაგალითად, ცხენისწაბლის ფესვი განსაკუთრებულ პიკანტობას ანიჭებს ხელნაკეთი პრეპარატებს. ინგრედიენტების თერმული დამუშავების ნაკლებობა საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ ვიტამინების უმეტესი ნაწილი ადიქაში
Ეს აუცილებელია
-
- 7 კგ პომიდორი;
- 5-6 ცხელი წიწაკა;
- 200 გრ გახეხილი ქათამი;
- 200 გრ გახეხილი ნიორი;
- 200 გრ მარილი (დაფქვა No 0-1);
- 200 მლ მცენარეული ზეთი;
- suneli hops ან ქინძი mix
- კამა და ნიგოზი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
აიღეთ დაახლოებით 7 კგ მწიფე წითელი პომიდორი, კარგად ჩამოიბანეთ და დაასხით მდუღარე წყალი საწურზე. თითოეულ ნაყოფში დანით გააკეთეთ ნაჭერი და სწრაფად მოაცილეთ კანი. ხილი დავჭრათ პატარა სოლით. მოამზადეთ 5-6 წითელი ცხარე წიწაკის ტოტი: ამოიღეთ ყველა ღერო და თესლი.
ნაბიჯი 2
ჩირქის ფესვები ჩამოიბანეთ და ზედა ფენა დანით გაიწმინდეთ. თქვენ შეგიძლიათ სწრაფად გახეხოთ ისინი ხორცსაკეპ მანქანაში, დააფიქსიროთ პლასტიკური ტომარა გისოსზე. კიდევ ერთი ვარიანტია ნედლეულის ბლენდერში გადახვევა. რეცეპტისთვის საკმარისია ერთი ჭიქა გახეხილი ქათამი. გარდა ამისა, დაგჭირდებათ იგივე რაოდენობის ნიორი. თავები გააცალეთ და დაჭერით, როგორც აღწერილია.
ნაბიჯი 3
გადაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში (ბლენდერში) პომიდვრის, წიწაკისა და ნიორის ნარევი. ადიკას მასა აბსოლუტურად ერთგვაროვანი უნდა გახდეს. თუ იყენებთ ხორცსაკეპ მანქანას, გაიმეორეთ პროცესი 2-3 ჯერ.
ნაბიჯი 4
დაჭრილი ბოსტნეულის ნარევი ჩადეთ სუფთა ჭურჭელში (საუკეთესო მასალაა მინანქარი, თუჯი, მინა, საკვები უჟანგავი ფოლადი). დაუმატეთ ერთი ჭიქა ზეითუნის ზეთი ან მზესუმზირის ზეთი, ქათამი და ერთი ჭიქა უხეში სუფრის მარილი (გახეხეთ ნომერი 0-1). აურიეთ ყველაფერი ხის სპატულით, სანამ ადიქაში არ დარჩება არც ერთი გაუხსნელი მარილის ნაწილაკი.
ნაბიჯი 5
აჯიკას რეცეპტი მზარეულისა და ხელნაკეთი არომატული ნარევით: გემოვნებით აურიეთ ქინძი და კამა თესლი, ნიგოზი. ყველაფერი ჯერ უნდა დამუშავდეს კვების პროცესორში, ან მოხდეს ნაღმტყორცნებიდან ფხვნილის მდგომარეობაში.
ნაბიჯი 6
ჭინჭრით ადიკას მომზადებისას მცენარეული ზეთი შეიძლება შეიცვალოს ძმრით - შემდეგ სუნელი უფრო დიდხანს ინახება. 300 გრ დაჭრილ ქათამსა და იმავე რაოდენობის ნიორს, 1 კგ პომიდორს დაუმატეთ 0,5 ჩაის კოვზი ძმარი (9%) და სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი და სუფრის მარილი. ყველაფერი მოამზადეთ აღწერილი მოდელის მიხედვით: ბოსტნეული კარგად დაჭრილია, შემდეგ კი ათქვიფება მაკარონის მასად.
ნაბიჯი 7
დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ ცივი აჯიკა მშრალ სტერილიზებულ ქილებში და დახურეთ პლასტმასის სახურავებით. რეკომენდებულია სუნელის შენახვა მაცივარში.
