ზეთისხილი, უფრო სწორად, შავი ზეთისხილი დიდი ხანია აღარ არის ეგზოტიკური ჩვენს სუფრაზე. ამასთან, იმისთვის, რომ იმედგაცრუება არ განიცადოთ ზეთისხილის ქილა გახსნით, მაქსიმალურად პასუხისმგებლობით მიუდგეთ მათ არჩევანს.
Ეს აუცილებელია
ყურადღება
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ზეთისხილის ჯიშისა და მწარმოებლის შერჩევა ზეთისხილისა და ზეთისხილის ძირითადი მომწოდებლები არიან საბერძნეთი, იტალია და ესპანეთი. ამასთან, შეგიძლიათ ნახოთ ჩილეში, ტუნისში, ისრაელში და არგენტინაში წარმოებული ზეთისხილი. ზეთისხილის ამ ჯიშებს ახასიათებს სქელი ხორცი, მდიდარი გემო და პატარა, ადვილად გამოსაყოფი ორმოები.
ნაბიჯი 2
გაითვალისწინეთ ვარგისიანობის ვადა პირობითად მომზადებულ ზეთისხილს ვარგისიანობის მაქსიმალური ვადაა ექვსი თვე. თუ კონტეინერზე ვარგისიანობის ხანგრძლივობაა მითითებული, ეს ნიშნავს, რომ კონსერვანტებს იყენებდნენ ზეთისხილის, მაგალითად, რძემჟავას (E-270) წარმოებაში. ეს კონსერვანტები ზრდის შენახვის ვადას 3 წლამდე, მაგრამ შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს პროდუქტის გემოზე.
ნაბიჯი 3
ჩვენ ვათვალიერებთ კონტეინერს გასაყიდად არის ზეთისხილი როგორც თუნუქის ჭურჭელში, ასევე მინაში. თუნუქის კონტეინერები უფრო იაფია და არ უშვებენ მზის სხივებს. მაგრამ მინა საშუალებას გაძლევთ ვიზუალურად შეაფასოთ ზეთისხილის ზომა. გარდა ამისა, მინა არ რეაგირებს პროდუქტზე. გთხოვთ გაითვალისწინოთ: თუ მარინადი მოღრუბლულია და სრულიად გაუმჭვირვალე, პროდუქტი, სავარაუდოდ, უხარისხოა.
ნაბიჯი 4
როგორ ავირჩიოთ ზეთისხილი - ვაფასებთ კალიბრს თუ თქვენს წინაშე მაღალი ხარისხის პროდუქტი გაქვთ, კონტეინერში უნდა იყოს მითითებული კალიბრი - რამდენი ზეთისხილი მიდის კილოგრამზე. რაც უფრო პატარა კალიბრია, მით უფრო დიდია ზეთისხილი. სტანდარტი 80 ზეთისხილიდან 320-მდეა. ჩვეულებრივ აღინიშნება მაქსიმალური გავრცელება, მაგალითად 120/150. თუ სპრეი ძალიან დიდია, ეს ნიშნავს, რომ ქილა მწნილია.
ნაბიჯი 5
რა ფერის უნდა იყოს ზეთისხილი მწიფე ზეთისხილი, რომელიც ბუნებრივად გადაიზარდა შავზე, არ არის შესაფერისი შენარჩუნებისთვის. მათ იყენებენ ზეითუნის ზეთის დასამზადებლად. დაკონსერვებული ზეთისხილის შავი ფერი მიიღება წინასწარი მკურნალობის შედეგად. ამასთან, ნუ შეგაშინებთ ზეთისხილის უჩვეულო ჩრდილს. ჯიშის, სიმწიფის ხარისხისა და ზრდის ადგილის მიხედვით, ზეთისხილის ფერი იცვლება ვარდისფერიდან მუქი მეწამულამდე.
ნაბიჯი 6
საკითხის ფასი ზეთისხილის არჩევისას შეეცადეთ არ დაზოგოთ. მაღალხარისხიანი ხილის მოსავლის აღება ხდება ხელით, მათი მომზადების პროცესს დიდი დრო სჭირდება, ამიტომ ტრადიციული რეცეპტით მომზადებული ზეთისხილი იაფი არ შეიძლება.
