ნიგვზითა და ფეტათი ჩაყრილი ზეთისხილი არის კერძი, რომელიც ყველაზე ლაკონურ კერძსაც კი ხმელთაშუა ზღვის არომატს დაუმატებს. ქონდარი ზეთისხილის კომბინაცია დელიკატურ მარილიან ყველთან და ოდნავ ტარტ კაკალთან არის გურმანიანი საჭმელი, რომელიც გურმანებისთვის ხელმისაწვდომია ყველაზე მოკრძალებული ბიუჯეტითაც კი.
Ეს აუცილებელია
-
- ზეთისხილი;
- ნიორი;
- ნიგოზი;
- სალათის ფოთლები;
- კვერცხის გული;
- სეზამი;
- ყველი ფეტა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჯერ მოამზადეთ შევსება. დაამსხვრიეთ ორი კბილი ნიორი, აურიეთ 200 გრამი ფეტა ყველი. ნარევს დაამატეთ ნიგოზი, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. ყველის ასეთი მოცულობისთვის საჭიროა ნახევარი ჭიქა თხილი. გადაიტანეთ ეს ნარევი მილების ჩანთაში. ზოგს ურჩევნია კაკალი გახეხოს ბლენდერში, მაგრამ ტრადიციულად მათ აჭრიან ბასრი დანით ისე, რომ მან, ვინც ზეთისხილს უკბინა, თხილის გემო და ტექსტურა მიიღოს. ხმელთაშუაზღვის მზარეულები ამბობენ, რომ იდეალური შევსება არის ტარტის და მარილიანი არომატის ბალანსი.
ნაბიჯი 2
შემდეგ ზეთისხილის ჯერია. ამ რეცეპტის სამშობლოში გამოიყენება ჰალკიდიკის, კალამატასა და როიალის ჯიშების გიგანტური ზეთისხილი. აქ მათი ნახვა შესაძლებელია პრემიუმ სპეციალიზებულ მაღაზიებში. მაგრამ ჩვეულებრივ რუსულ სუპერმარკეტშიც შეგიძლიათ შეარჩიოთ ზედმეტი ზეთისხილი. გაითვალისწინეთ, რომ დამარილებული და პიკელებული გემო განსხვავებულად აქვს. სასურველია პიკელებული პიკელებული ზეთისხილის მიღება. ისინი უფრო სისუფთავე და უფრო სრულყოფილად გამოიყურებიან. თქვენ დაგჭირდებათ დაახლოებით 300 გრამი მსხვილი ზეთისხილი. დაჭრილი თითოეული ხილი შუაზე და შეავსეთ ყველის ნარევით. შეეცადეთ tamp მასა ისე, რომ ზეთისხილი იყოს მჭიდრო, მაგრამ არ არის დაბზარული. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ხარისხიანი ზეთისხილი არ უნდა იყოს ფხვიერი ან საპონი შეხებისას.
ნაბიჯი 3
ნიგვზითა და ფეტათი სავსე ზეთისხილის გაფორმება ალბათ ყველაზე რთული მომენტია. საშუალო რუსულ ოჯახებში ზეთისხილი ვაზაში ასხამენ სლაიდს, ან აყრიან კერძს, თითოეულ ზეთისხილს შამფურით ან თუნდაც ხის კბილის ჯაგრისით ასხამენ. ხმელთაშუაზღვის სამზარეულოს ვარაუდის თანახმად, იგივე საუზმე მიირთმევთ ფართო, ბრტყელ თეფშზე, სალათის ფოთლების ახალი ბალიშით. დეკორაციად იყენებენ მოხარშულ იოლსა და სეზამის თესლებს, რომლებიც ასე უყვართ საბერძნეთსა და თურქეთში.
