ღვინის გემო საუკეთესოდ ვლინდება არა თავისთავად, არამედ შესაბამისი პროდუქტების თანხლებით. ამრიგად, დღესასწაულისთვის ღვინოების შეძენამდე იფიქრეთ იმაზე, თუ როგორ წავა ისინი მომზადებულ კერძებთან ერთად.
ღვინის შერჩევის ძირითადი წესები
პირველი პრინციპი ამბობს: მარტივი ღვინო მოერგება უბრალო კერძს. მაგალითად, სტეიკისთვის დამატებითი დანამატების გარეშე, იდეალური თანხლება იქნება მარტივი წითელი მშრალი ან ნახევრად მშრალი მცირე დაძველების ღვინო. უფრო რთული კერძები, რომლებიც ეწინააღმდეგება არომატს და უფრო მეტ სანელებლებს, უფრო ნათელ ღვინოს მოითხოვს.
კარგ რესტორანში დაუკავშირდით სომელიეს ღვინის ასარჩევად - ის გეტყვით სრულყოფილ გამოსავალს, რომელიც დაფუძნებულია დაწესებულების მარნის მარაგზე.
შეეცადეთ ადგილობრივი ღვინო შეუსაბამოთ ადგილობრივ სამზარეულოს. გამონაკლისი შეიძლება არსებობდეს, მაგალითად, თუ კონკრეტულ რეგიონში საერთოდ არ არის მეღვინეობა, მაგრამ თუ ღვინო იწარმოება, ისინი ხშირად საუკეთესო დამატებაა ადგილობრივი კერძებისთვის.
აგრეთვე გაითვალისწინეთ თითოეული ღვინის ჭამის დრო ჭამის დროს. რეკომენდებულია მარტივი, მაგრამ მაღალი ხარისხის სასმელით დაწყება. დაზოგე შენი საუკეთესო ღვინო მთავარი კერძისთვის. ყველის ან დესერტისთვის თქვენ გაქვთ მანევრის შესაძლებლობა - შეგიძლიათ დაასრულოთ ლანჩი უფრო მარტივი ღვინით ან შეცვალოთ სასმელის ტიპი. მაგალითად, თუ წითელი ღვინოები გემრიელებით და ცხელი კერძით მიირთვით, დაასრულეთ ვარდისფერი ან თეთრი კერძები.
გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ეს რეკომენდაციები პირობითია. თქვენ შეიძლება იხელმძღვანელოთ თქვენი გემოვნებით და შეღავათებით, რადგან ღვინის დეგუსტაცია ძალიან სუბიექტური სფეროა.
ღვინის გარკვეული ჯიშების სპეციფიკა
ყველაზე ფრთხილად უნდა განიხილონ ტკბილი ღვინოების, მაგალითად, Sauterna- ს მირთმევა. ისინი არ არიან თავსებადი ყველა პროდუქტთან. ტკბილი ღვინოები კარგად გამოავლენენ თავიანთ გემოვნებას მდიდარი გემოვნების კერძებით ან ბევრი სანელებლებით, მაგალითად, ხორცით, curry სოუსით, შემწვარი ცხვრით მწვანილით. ასევე ტკბილი ღვინოები კარგია პაშტებთან კომბინაციაში, მაგალითად ფუას გრა. ამავე დროს, არ უნდა მიირთვათ ტკბილი ღვინო დესერტებთან ერთად ბევრი შაქრით. დესერტისთვის ნაღებით ან ტკბილი ხილით, ბრუს შამპანური შესანიშნავია.
ყველს უმჯობესია დაწყვილდეს თეთრი ღვინოები. ეს განსაკუთრებით ეხება თხის ყველის და ახალგაზრდა რბილი ყველის ფორმას - კამამბერი და ბრი. ერთი ჭიქა St-Émilion ღვინო შესანიშნავად შეავსებს ამ ფრანგულ სასმელებს.
არსებობს მოსაზრება, რომ წითელი ღვინო უფრო შესაფერისია ხორცისთვის, ხოლო თეთრი ღვინო - თევზისთვის. ეს ყოველთვის ასე არ არის. ღორის ხორცი კარგად მოეწონება თეთრ ჩაბლისს, ზოგი თევზი კი ძალიან ნათელ და მდიდარ წითელ ესპანურ ღვინოებს.
იშვიათ შემთხვევებში, ღვინო არ უნდა მიირთვათ კერძით, არამედ ცალკე საკვებიდან. ეს ეხება ყველაზე ძვირადღირებულ საკოლექციო სასმელებს, ისევე როგორც ოც წელზე მეტი წლის ღვინოებს. ამასთან, მხოლოდ პროფესიონალს შეუძლია განსაკუთრებული სიამოვნება მიიღოს ამ ღვინოებით.
