ძნელი წარმოსადგენია შვებულება, ოჯახის დღესასწაული, მეგობრული წვეულება, საქმიანი ან რომანტიკული ვახშამი ბოთლი კარგი ღვინის გარეშე. ამასთან, მნიშვნელოვანია გაითვალისწინოთ ღვინის ეტიკეტის წესები და იცოდეთ რომელი კერძები ემსახურება კონკრეტულ ღვინოს. ითვლება, რომ თეთრი ღვინოები შეიცავს დიდი რაოდენობით მიკროელემენტებს, რომლებიც აძლიერებენ სისხლძარღვებს, მაგრამ სუფრის, დესერტისა და ცქრიალა თეთრი ღვინოები არ არის შერწყმული ყველა პროდუქტთან.
ღვინის ეტიკეტის ზოგიერთი წესი
ჩვეულებრივ, თეთრი ღვინოები მიირთმევენ გაცივებულ, მაღალ ჭიქებში, ვიწრო ფუძით და წვრილი ღეროთი. ღვინის გაგრილების ხარისხი პირდაპირ კავშირშია მის ასაკთან: ახალგაზრდებს აცივებენ 7-8 ° C- მდე, ასაკოვანებს - 9-10 ° C- მდე, ელიტარული და ცქრიალა - 11-12 ° C- მდე.
თეთრ ღვინოებს მიირთმევენ უცხიმო თევზთან, ფრინველის თეთრ ხორცთან, ზღვის პროდუქტებთან, შავ და წითელ ხიზილალასთან, მსუბუქ ყველთან და კასეროლებთან, ბოსტნეულის კერძებსა და ხილთან, უტკბილ დესერტებთან. ითვლება, რომ ისინი კარგად ერწყმიან ჩინურ, ტაილანდურ და მექსიკურ სამზარეულოს დელიკატესებს. საფრანგეთში კლასიკურია თეთრი ღვინის კომბინაცია.
ასევე არსებობს მთელი რიგი შეზღუდვები. მაგალითად, თეთრი ღვინოების მიღება არ არის რეკომენდებული შებოლილი ხორცით, მწნილით, მწნილის ბოსტნეულით, ძმრის, ლიმონის წვენისა და ყველა სანელებელი ღვინის შემცველი კერძებით (ისინი ხელს უშლიან ღვინის მსუბუქ და დელიკატურ არომატს), ასევე შოკოლადს და შემკვრელ ნიგოზს., რაც გემოვნებას გააფუჭებს.
რა კერძები უხდება თეთრ ღვინოს
მშრალი თეთრი ღვინო თევზთან ერთად შეგიძლიათ მიირთვათ სამონასტრო სტილში. ამ კერძის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ:
- 250 გ ქორჭილა ფილე;
- 250 გრ კალმახის ფილე;
- 850 გრ კარტოფილი;
- 2 თავი ხახვი;
- 250 გრ შამპინიონი;
- 1 კვერცხი;
- 30 გრ მყარი ყველი;
- 50 გრ კარაქი;
- 150 გრ მცენარეული ზეთი;
- 500 გრ არაჟანი;
- 1 ს.კ. ლ ფქვილი.
გააცალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ, დაჭერით ზოლებად და შეწვით ტაფაში მცენარეული ზეთის ნახევარი მაჩვენებლით. მოხარშეთ კვერცხი, გააცალეთ კანი და დაჭერით ნაჭრებად. დაჭრილი ხახვი დაჭერით პატარა კუბიკებად, სოკო კი ნაჭრებად და შეწვით დარჩენილ მცენარეულ ზეთში. გახეხეთ ყველი საშუალო სახეხზე. შემწვარი ფქვილი სუფთა მშრალ ტაფაში და ზოგჯერ აურიეთ დაამატეთ არაჟანი და კარაქი. მიიყვანეთ სოუსი ადუღებამდე.
გარეცხეთ თევზის ფილე, მშრალი, დაჭერით სასურველი ზომის ნაჭრებად, პური ფქვილში და მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. ზემოდან მოაყარეთ კარტოფილი, სოკო, ხახვი, კვერცხი, გადააფარეთ არაჟნის სოუსით და ზემოდან მოაყარეთ ყველი. შედგით ღუმელში 30-35 წუთი და აცხვეთ 200 ° C ტემპერატურაზე.
ნახევრადტკბილი და ტკბილი თეთრი ღვინო არ უნდა მიირთვათ ყავასთან და შოკოლადის დესერტებთან ერთად. ეს კარგად უხდება კრემ ბრიულს, მჟავე გამაგრილებელ კერძებს, ორცხობილებსა და ხილის ნამცხვრებს. მაგალითად, "ცდუნების" დესერტთან ერთად შეგიძლიათ მიირთვათ თეთრი მუსკატის კაკალი, ტოკაი, შერი ან მადეირა. ამას დასჭირდება:
- 1 ჭიქა 20% კრემი;
- 170 გრ შაქრის შაქარი;
- ½ ჭიქა გაყინული ჟოლო;
- 10 გრ ჟელატინი;
- 2 კივი;
- 100 გრ ახალი მარწყვი.
უპირველეს ყოვლისა, ჟოლო გაალღეთ და საწურზე გაწურეთ. მიღებული პიურე შაქრის ფხვნილით და ათქვეფილი კრემით ძლიერ სქელ ქაფში. აღვივების შეწყვეტის გარეშე ჩაასხით მცირე რაოდენობით თბილ წყალში გახსნილი ჟელატინის თხელი ნაკადი. შემდეგ სწრაფად დაასხით კრემი ფართო კისრის მინის სათვალეებში ან თასებში და შედგით მაცივარში საათნახევარი, სანამ ჟელატინი გამკვრივდება. დესერტის მირთმევამდე მოიპარეთ გაწმენდილი კივის ნაჭრებით და ახალი მარწყვით.
