ცოტა ხნის წინ ბარდა, ლობიო და ოსპი კვლავ მოდაში მოვიდა. დიდწილად, ამას ხელს უწყობს ახალი ტექნოლოგიების გაჩენა, რომლებმაც გამორიცხეს პარკოსანი კულტურის გახანგრძლივება და დააჩქარა მათი მომზადების პროცესი.
ცნობილია, რომ პარკოსანი კულტურები იაფია, ძალიან ნოყიერია და მისი საშუალებით შესაძლებელია მრავალფეროვანი გემრიელი კერძების დამზადება. მაგრამ ეს არ არის ბარდა, ლობიო ან ოსპი. თუ გსურთ, მაგალითად, დაიკლოთ ორიოდე გირვანქა წონა და მაინც არ მოხვდეთ მშიერი დიეტის წინაშე, დარწმუნდით, რომ თქვენს რაციონში შეიტანეთ პარკოსნები. ისინი დაბალკალორიულია, მაგრამ ნახშირწყლების წყალობით ისინი კარგად აკმაყოფილებენ შიმშილს.
აუცილებელი საკვები ნივთიერებები
პარკოსნების შემადგენლობა აკმაყოფილებს ყველაზე მკაცრ მოთხოვნებს, რაც შეიძლება დაწესდეს მხოლოდ გემრიელ და ჯანმრთელ პროდუქტებზე: ისინი მდიდარია მცენარეული ცილებით, ამინომჟავების შემადგენლობით სრულყოფილი; ნახშირწყლები, მინერალები და ვიტამინები. მაგალითად, 100 გრ ლობიო შეიცავს 22 გრ ცილას და 54 გრ ნახშირწყლებს, ხოლო 100 გრ ლობიოში 6 გ და 8 გრამს შეიცავს. მინერალებიდან კალიუმი და ფოსფორი პირველ რიგში უნდა იყოს იზოლირებული, რაც მნიშვნელოვან როლს ასრულებს როლი სხეულის სასიცოცხლო ფუნქციების შენარჩუნებაში და ვიტამინებიდან - B ჯგუფი და ვიტამინი PP. პარკოსნები ასევე მდიდარია ბალასტური ნივთიერებებით, რომლებიც თამაშობენ სტაბილიზაციურ როლს სისხლში შაქრის მუდმივი დონის შენარჩუნებაში. ბალასტური ნივთიერებების მოქმედების წყალობით, ორგანიზმში ქოლესტერინის დონეც იკლებს.
როგორ შევინახოთ და მოვამზადოთ პარკოსნები სწორად
მშრალ, ბნელ და ცივ ადგილას პარკოსნების შენახვა შეიძლება ექვსიდან ცხრა თვემდე. თუ მათ წინასწარ დაასველებთ, გაცილებით ნაკლებად მოგიწევთ საზ. თქვენ ასევე უნდა იცოდეთ, რომ მარილი და მჟავე საკვები, როგორიცაა პომიდორი ან ძმარი, ხელს უშლის დარბილებას და ამიტომ საუკეთესოდ დაამატეთ კერძის მომზადების შემდეგ.
ბარდა
პარკოსნებიდან ყველაზე პოპულარულია ბარდა. როგორც წესი, იგი ყვითელ ან მწვანე ბარდად იყიდება. სახამებლის მაღალი შემცველობა ბარდა ცოტათი აშრობს. ეს საუკეთესოდ მუშაობს კარტოფილის პიურეს ან სქელ სუპებზე.
ლობიო
ლობიო პარკოსნების უდიდესი ჯგუფია. მასში შეტანილი ჯიშები გამოირჩევა ფორმისა და ზომის მნიშვნელოვანი მრავალფეროვნებით, რაც თავის მხრივ ასევე განსხვავდება გემოთი და ხარისხით. მაგალითად, თეთრ ლობიოს აქვს მსუბუქი არომატი და ძალიან ადუღებულია. ამიტომ, მისგან ყველაზე ხშირად მზადდება სქელი წვნიანი, გემოვნების პრეფერენციებისა და წარმოსახვის მიხედვით, ნიორი, ბეკონი, პომიდორი ან სხვა კომპონენტებიდან გამომდინარე. წითელ ლობიოს მიირთმევენ შემწვარი ან გამომცხვარი და ხშირად შევსების სახით.
ოსპი
ოსპის თითოეულ ჯიშს აქვს საკუთარი განსაკუთრებული ფერი და, უპირველეს ყოვლისა, ზომა. ცნობილია სახეობები, რომლებიც გამოირჩევიან დიდი, საშუალო და მცირე ზომის თესლის ზომით. ოსპის დამახასიათებელ სუნი პირველ რიგში ნაჭუჭს იძლევა. და ასევე, რაც უფრო წვრილია ოსპი, მით უფრო გემრიელია. როგორც წესი, მისგან მზადდება წვნიანი ან ფაფა.
