კიტრის დაკონსერვების მრავალი რეცეპტი არსებობს - თითოეულ დიასახლისს აქვს საკუთარი, ნაცნობი. ამასთან, თქვენ ყოველთვის გინდათ სცადოთ რაიმე ახლის გაკეთება თქვენს ახლობლების გასაოცრად და სუფრის გამრავალფეროვნებისთვის. ერთ-ერთი ასეთი რეცეპტი არის პიკელებული კიტრი წითელი მოცხრით.
Ეს აუცილებელია
-
- 2 კგ კიტრი,
- 75 გრ მარილი
- 1.5 ლიტრი წყალი,
- 100 გრ წითელი მოცხარი,
- სანელებლები და მწვანილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
საფუძვლიანად გარეცხეთ მინის ქილები, რომელშიც კიტრს დახურავთ ცხელი წყლით და სოდათ. გაასტერილეთ ისინი 20 წუთის განმავლობაში წყალში დუღილის შედეგად (შესაძლებელია ორთქლით სტერილიზაცია). ლითონის სახურავები ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში. აუცილებელია იმის უზრუნველყოფა, რომ დუღილის დროს, ქილები და სახურავები მთლიანად ჩაეფლონ წყალში.
ნაბიჯი 2
მოამზადეთ მწვანილი და სანელებლები ქილებისთვის. გულდასმით გარეცხეთ კამა ქოლგები, მოცხარის ფოთლები, ქათამი. კანი და დაჭრილი ნიორი. მოამზადეთ მარილის საჭირო რაოდენობა. გარეცხეთ მოცხარი, გააცალეთ კენკრის ყუნწები.
ნაბიჯი 3
გარეცხეთ ახლად დაჭრილი მწვანე კიტრი და ჩაყარეთ ყინულის წყალში ერთი-ორი საათის განმავლობაში, რომ ჰაერი გათავისუფლდეს. შემდეგ დაასხით მდუღარე წყალი ხილზე და მოათავსეთ ვერტიკალურად მომზადებულ ქილებში, გადაიტანეთ სანელებლებით.
ნაბიჯი 4
ჩაყარეთ ცხელი წყალი კიტრის ქილებში. დახურეთ სტერილური სახურავით და გააჩერეთ ხუთი წუთით. ქილებში წყალი გადაწურეთ ქვაბში, დაამატეთ იქ მარილი და წამოადუღეთ. ხელახლა გაასტერილეთ საფარი. ქილებში დაამატეთ მოცხარის კენკრა. ჩაასხით მდუღარე მარილწყალში ქილებში, ფრთხილად რომ არ შეეხოთ ქილას კიდეებს ტაფით, დახურეთ სახურავი 5 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ და კვლავ აადუღეთ მარილწყალში და ჩაასხით ქილებში. სახურავები მჭიდროდ დახურეთ, გადაატრიალეთ თავდაყირა, დარწმუნდით, რომ სახურავის ქვემოდან წყალი არ მოედინება, გადაიტანეთ ქილები და დატოვეთ ბოლომდე გაცივამდე.
