ნახშირწყლები ადამიანის ორგანიზმში მნიშვნელოვანი ელემენტია, რომელიც მას ენერგიით უზრუნველყოფს. მათ ნაკლებობამ შეიძლება გამოიწვიოს მრავალი ორგანოს ფუნქციონირების დარღვევა, ხოლო ჭარბი წონა ჩვეულებრივ იწვევს. იმისათვის, რომ ამ ნივთიერებებით უზრუნველყოთ თავი და ამავდროულად არ დააზიანოთ თქვენი ფიგურა, მნიშვნელოვანია რაც შეიძლება მეტი რთული ნახშირწყლების მიღება, რადგან ისინი ჯანმრთელობისთვის ყველაზე სასარგებლოდ ითვლება.
რთული ნახშირწყლების განსხვავება მარტივიდან
ნახშირწყლები არის ორგანული ნივთიერებები, რომლებიც შედგება ცალკეული ერთეულებისაგან, სახელწოდებით საქარიდები. უბრალო ნახშირწყლებს მიეკუთვნება ის, რაც შედგება ერთი ერთეულისგან (მონოსაქარიდები), ხოლო რთული ნახშირწყლები შედგება სამი ან მეტი ერთეულისგან (ოლიგოსაქარიდები და პოლისაქარიდები). მათ შორის მთავარი განსხვავება არის სხეულში მათი დაშლის სიჩქარე.
უბრალო ნახშირწყლებს აქვთ მაღალი გლიკემიური ინდექსი და თითქმის მყისიერად იშლება სისხლში მოხვედრისას. ეს იწვევს ინსულინის დონის ზრდას, რომელიც წარმოიქმნება სისხლში გლუკოზის კონცენტრაციის შესამცირებლად. ნარჩენი შაქარი უცვლელად ილექება ღვიძლში გლიკოლის სახით, შემდეგ გადადის კანქვეშა ცხიმში.
რთული ნახშირწყლები იშლება ძალიან ნელა, თანდათან იზრდება შაქრის დონე და თანაბრად იტენება ორგანიზმი საჭირო ენერგიით. ასეთი ბუნებრივი პროცესის შედეგად, პანკრეასს არ სჭირდება ჰორმონის ინსულინის გამომუშავება, რაც ნიშნავს, რომ ეს ნივთიერებები ჯანმრთელობისთვის საშიშროებას არ წარმოადგენს. ამიტომ კომპლექსური ნახშირწყლები ჯანმრთელად ითვლება და რეკომენდებულია ყოველდღიური მოხმარებისთვის, როგორც ექიმების, ასევე დიეტოლოგების მიერ.
რა საკვები შეიცავს რთულ ნახშირწყლებს
რთული ნახშირწყლები მდიდარია მაკარონით, რომელიც მზადდება მყარი ხორბლისგან, პურისგან მარცვლეულისგან ან ქატოსგან, ყავისფერი ბრინჯისგან და სხვა მარცვლეულისგან, გარდა სემინარისა. ასეთ ნივთიერებებს შეიცავს აგრეთვე სიმინდი, ოსპი, ბარდა, ქერი, სოია, ლობიო, ლობიო.
რთული ნახშირწყლები შეიცავს ბოჭკოს სახით ბოსტნეულს და ხილს. გამონაკლისი მხოლოდ ყურძენი და ბანანია - ისინი შეიცავს მარტივ ნახშირწყლებს. განსაკუთრებით ბევრი რთული ნახშირწყლებია გარგარის, გრეიფრუტის, ქლიავის, ფორთოხლის, ავოკადო, მსხლის, ისპანახის, წიწაკის, სხვადასხვა კომბოსტოსა და ყაბაყში. ნაკლებად, ეს ნივთიერებები გვხვდება ფოთლოვან მწვანეთა და სოკოებში.
როგორ მიირთვათ რთული ნახშირწყლების საკვები სწორად
იმისათვის, რომ რთულმა ნახშირწყლებმა მაქსიმალური სარგებელი მოუტანონ ორგანიზმს, მნიშვნელოვანია დილით მოიხმარონ მათში მდიდარი საკვები, სასურველია საუზმეზე. შემდეგ ისინი სხეულს მთლიანად ამუშავებენ ენერგიად, რაც ადამიანს სჭირდება მთელი დღის განმავლობაში. ამიტომ უფრო ჯანმრთელია საუზმე მარცვლეულის ხილით, მუუსლით და მთლიანი პურის მარცვლეულის ნაჭრებით. დილით ასეთი კერძები არა მხოლოდ სარგებელს მოუტანს ორგანიზმს, არამედ დიდი ხნის განმავლობაში დატოვებს გაჯერების შეგრძნებას.
ახალი ან მოხარშული ბოსტნეული უმჯობესია მიირთვათ ლანჩზე, ასევე ბოსტნეულის, პარკოსნების, სოკოს და სხვა რთული ნახშირწყლებით მდიდარი სხვა საკვებისგან დამზადებული სუპები. დესერტად შეგიძლიათ მიირთვათ ხილი. მაგრამ უფრო ჯანსაღია ვახშამი ცილოვანი პროდუქტებით, თორემ რთულ ნახშირწყლებს დრო არ ექნებათ ენერგიად გადამუშავება და მათი ნარჩენები პრობლემურ ადგილებზე განთავსდება.
