ხორცის გალღობა საკმაოდ ხანგრძლივი პროცესია. იმ სიტუაციაში, როდესაც სასწრაფოდ გჭირდებათ ხორცის კერძის მომზადება და ამისთვის ძალიან ცოტა დროა, უნდა იცოდეთ, როგორ გაალღოთ ხორცი მოკლე დროში.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ბევრი თანამედროვე მიკროტალღური ღუმელი აღჭურვილია ექსპრეს გალღობის ფუნქციით. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას მცირე ხნის განმავლობაში ხორცის მცირე მტევნის გასალღობად, მაგალითად, წვნიანის დასამზადებლად. ამ გზით რომ გაალღოთ, წაიღეთ ღრმა ჭურჭელი მიკროტალღური ღუმელისთვის (ის ღრმაა, რადგან გალღობის პროცესში ხორცი გამოყოფს დიდ რაოდენობას წვენს და წყალს) და განათავსეთ "გალღობის" რეჟიმში. 5-10 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ გამოიყენოთ პროდუქტი სამზარეულოსთვის.
ნაბიჯი 2
თუ არ გაქვთ მიკროტალღური ღუმელი ან არ გაქვთ გალღობის ფუნქცია, გამოიყენეთ სხვა მეთოდი. ჩაასხით წყალი ოთახის ტემპერატურაზე, მაგრამ არასოდეს ცხელი, თასში ან დიდ ქვაბში და მოათავსეთ გაყინული ხორცი მასში. უნდა იყოს საკმარისი წყალი, რომ მთლიანად დაფაროს იგი. ამოიღეთ ხორცი 10-15 წუთის შემდეგ.
ნაბიჯი 3
ზემოხსენებული მეთოდები მხოლოდ მაშინ გამოდგება, როდესაც ხორცის პატარა ნაჭრის გალღობა გჭირდებათ. ფაქტია, რომ გალღობის ეს მეთოდები იწვევს ხორცის პროდუქტის ბუნებრივი წვენების გაჟღენთვას და გამოშრობას, რაც მას ხდის მკაცრად და მშრალად მომზადების დროს.
ნაბიჯი 4
ხორცის სწორად გალღობის მიზნით, მოათავსეთ იგი ჭიქაში, გადააფარეთ ნესტიანი პირსახოცი და გააცივეთ მაცივარში. 3-4 საათის შემდეგ ხორცი გალღვება. ამ მეთოდის მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ ის არ დაკარგავს ბუნებრივ წვნიანობას.
