Brioche არის ფრანგული სამზარეულოს კერძი. ეს არის ფუნთუშა, რომელიც მზადდება საფუარის ცომისგან, კარაქისა და სხვა კომპონენტების დამატებით. მე გთავაზობთ გემრიელი ყველის ბრიშების დამზადებას. კერძი ძალიან გემრიელია. მომზადება არც ისე რთულია, მაგრამ მომზადებას გარკვეული დრო სჭირდება.
Ეს აუცილებელია
- - ფქვილი - 250 გ;
- - კვერცხი - 3 ცალი;
- - რძე 2, 5% - 120 მლ;
- - კარაქი - 75 გ;
- - მაასდამის ყველი - 100 გ;
- - რბილი ნაღები ყველი - 200 გ;
- - შაქარი - 4 ს.კ. ლ.
- - მშრალი საფუარი - 1 სტადიის. ლ.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გახსენით საფუარი თბილ რძეში, დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი შაქარი, გააჩერეთ 10-15 წუთი. შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი შაქარი და 50 გრამი ფქვილი და აურიეთ. ცომი ხელსახოცით დააფარეთ და თბილ ადგილას მოათავსეთ 1 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
ათქვიფეთ 2 კვერცხი. გახეხეთ მაგარი ყველი წვრილ სახეხზე.
ნაბიჯი 3
ცომს დაამატეთ ათქვეფილი კვერცხი, გახეხილი ყველი, ნაღების ყველი და დარბილებული კარაქის ნაჭრები. ნელა დაამატეთ ფქვილი, მოზილეთ ცომი. ეს უნდა იყოს რბილი. განათავსეთ ცომი ფქვილმოყრილ მაგიდაზე და გააჩერეთ 10-15 წუთი. ცომი გააბრტყელეთ ბურთულად, გადააფარეთ ხელსახოცი და შეინახეთ თბილ ადგილას 2 საათის განმავლობაში. ცომი უნდა გაიზარდოს ზომით 3-4 ჯერ.
ნაბიჯი 4
აიღეთ პატარა საცხობი ფორმები, წაუსვით ზეთით. მზა ცომი გაყავით რამდენიმე ნაწილად და ჩამოყალიბდით პატარა ფუნთუშებად. განათავსეთ თითოეული ფუნთუშა ფუნთუშების საჭრელში (ცომი უნდა იყოს ფორმის 1/3). გამოიყენეთ მკვეთრი დანა თითოეული ფუნთუშა ცენტრის გასწვრივ არაღრმა დაჭრილ ნაწილად. ცომი გააჩერეთ ფორმებში 40 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
შეურიეთ 1 გული 2 სუფრის კოვზ რძეს. ათქვიფეთ. წაუსვით brioches ზემოდან whipped yolk. გამოვაცხოთ ღუმელში 200 გრადუსზე 25-35 წუთი, სანამ არ გაყავისფრდება. სუფრასთან მიტანამდე ოდნავ გააგრილეთ. კერძი მზად არის! Გემრიელად მიირთვით!
