შესანიშნავი საუცხოო ან დამატებითი ინგრედიენტი მთავარი კერძისთვის - რა თქმა უნდა, ეს არის წიწაკა. დიასახლისები მოსავლის სეზონზე ამზადებენ სხვადასხვა საჭმელებს, სალათებს, ამზადებენ ზამთრისთვის, ანაწყებენ ან აშრობენ. შეეცადეთ მოამზადოთ სახლში ორიგინალური და პირის ღრუს მორწყვის მწნილი ტკბილი წიწაკისა და ნივრისგან.
ბულგარული წიწაკა მიეკუთვნება Solanaceae ოჯახის ბალახოვანი წლიური ღრუ ხილს. ცრუ კენკრას აქვს ძალიან მკვრივი გარსი, შიგნით მდებარეობს თესლის ფეხი. იგი მდიდარია ლიკოპენის, B ჯგუფის ვიტამინების, PP, მაკრო და მიკროელემენტების, ორგანული მჟავებისა და სხვა ღირებული ნივთიერებების მაღალი შემცველობით.
ნაყოფი ფასდება მისი წვნიანობით, კომბინაციაში მრავალ პროდუქტთან, სანელებლებთან, მწვანილებთან. ეს არის როგორც სითბოს დამუშავებული, ასევე კარგი სუფთა. განსაკუთრებით ვეგანებს მოსწონთ ეს, რადგან ის შესანიშნავ საჭმელს ან სრულ საკვებს წარმოადგენს, რომელიც გავლენას არ ახდენს ფიგურაზე და აჯანსაღებს სხეულს.
პიკელებული ბულგარული წიწაკა
ზამთრისთვის უნიკალური წიწაკის მომზადების კლასიკური რეცეპტი სახლში.
შემადგენლობა:
- 1 ლიტრი წყალი;
- 350 გრამი შაქარი;
- 150 გრამი მარილი;
- 400 მლ მცენარეული ზეთი;
- 6 კბილი ნიორი;
- 3 ს.კ. სუფრის კოვზი ძმარი;
- ლავრუშკას 3 ფოთოლი;
- 1 კონა ოხრახუში / კამა;
- 5 კგ ტკბილი წიწაკა.
მომზადების მეთოდი:
- კანი ნიორი და დაჭრილი თხელი რგოლები, წვრილად დაჭრილი მწვანეთა.
- ჩაასხით წყალი ქვაბში, დაუმატეთ ყველა ინგრედიენტი, გარდა წიწაკისა, მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- გარეცხეთ წიწაკა, მოაცილეთ ყუნწები და ბირთვი თესლებით, გაყავით ნაჭრებად.
- ჩაყარეთ მდუღარე მარილწყალში, მოხარშეთ ხუთი წუთის განმავლობაში, პერიოდულად გადააქციეთ ნაჭრები.
- სამზარეულოს მაშებით, პასტერიზებულ ქილებში მოაყარეთ წიწაკის ზოლები, აავსეთ ზემოდან, არ დალიოთ.
- დაასხით მარილწყალში, დაატრიალეთ, ოთახის ტემპერატურაზე დატოვეთ ერთი დღე.
გემრიელი ნიორი წიწაკა მზად არის. Დაეხმარე შენს თავს! შეინახეთ გრილ ადგილას.
ბულგარული წიწაკა ბოსტნეულით
მოამზადეთ შემდეგი ინგრედიენტები:
- პომიდორი, სტაფილო, ხახვი - თითო 1 კგ;
- ტკბილი წიწაკა - 3 კგ;
- ვაშლი - 5 ცალი;
- ნიორი - 1 ჭიქა გაწმენდილი კბილი;
- სანელებლები გემოვნებით;
- ვაშლის ძმარი - 100 მლ.
ეტაპობრივი მომზადება:
- კარგად გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული და ხილი, მოაცილეთ ზედმეტი ტენიანობა, ამოჭრა ბირთვები, გაანადგურეთ თესლი, გააცალეთ კანი.
- გადაახვიეთ პომიდორი, სტაფილო, ნიორი და ვაშლი ხორცსაკეპ მანქანაში, ჩაასხით მაღალ ქვაბში. განათავსეთ ზომიერი სითბო, გააჩერეთ.
- წიწაკა დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად, დავჭრათ ხახვი წვრილად. განათავსეთ მდუღარე ტომატის მასა, ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში.
- დაამატეთ სანელებლები, ძმარი, ადუღეთ 3 წუთის განმავლობაში, ჩადეთ მზა ქილებში, მჭიდროდ დაახურეთ.
- შეინახეთ მაგიდაზე, სანამ ის მთლიანად გაცივდება, გადაალაგეთ იგი კაბინეტში.
კარგი ვარიანტია მსუბუქი საჭმლისთვის, რომლის მომზადებაც ძალიან მარტივია. სამუშაო ნაწილის შენახვა შესაძლებელია ოთახის ტემპერატურაზე.
ნივრის წიწაკა ვაშლის წვენში
შემადგენლობა:
- 4 კგ წიწაკა;
- 500 გრამი პომიდორი;
- 3 ხახვი;
- 1 დაფნის ფოთოლი თითო ქილაში;
- 3 ლიტრი ვაშლის წვენი;
- 1 კონა მწვანე ოხრახუში
- ნიორი, მარილი, დახვეწილი შაქარი.
Ნაბიჯ - ნაბიჯ:
- გარეცხეთ წიწაკა, მოაცილეთ თესლის ყუნწი, გააკეთეთ რამოდენიმე პუნქცია თითოეულ ხილში კბილის ჯაგრისით.
- გააცალეთ ნიორი, ჩამოიბანეთ, თითოეულ წიწაკაში 5-6 კბილი ჩადეთ.
- გარეცხეთ პომიდორი, გაყავით ორ ნაწილად, დახურეთ თითოეული ხილი, როგორც სახურავი, პომიდვრის ერთი ნახევრით.
- განათავსეთ ნახევრად მზა პროდუქტი სტერილურ ქილებში, წიწაკის ძლიერი დაჭერის გარეშე. ქილა ზემოდან შეავსეთ პომიდვრის დარჩენილი ნახევრებით.
- ადუღეთ წყალი და დაასხით მომზადებული კონსერვაცია, დააფარეთ თავსახური, დატოვეთ სანამ წყალი მთლიანად გაცივდება.
- ქვაბში ჩადეთ ვაშლის წვენი, მარილი, სანელებლები, მწვანილი, აადუღეთ, ამოიღეთ ქაფი.
- გაათავისუფლეთ ქილები თხევადიდან (უბრალოდ გადაწურეთ ცალკე თასში), ჩაასხით მდუღარე წვენი სანელებლებით, გადაახვიეთ, გადაავლეთ სახურავებზე და გააჩერეთ ერთი დღე. გადაიტანეთ თბილი პლედით.
თქვენ მიიღებთ საინტერესო საჭმლის წიწაკას, რომელიც კარგად უხდება ნებისმიერ ხორცს.
ცხელი სუნელი წიწაკის ნარევიდან
მოამზადეთ შემდეგი ინგრედიენტები:
- ბულგარული წიწაკა - 3 კგ;
- წითელი ცხარე წიწაკა - 1000 გ;
- ნიორი - 1 თავი;
- არსი - 1 ჩაის კოვზი ლიტრ სითხეში;
- მარილი, შაქარი, ლავრუშკა, ქინძი - გემოვნებით.
Ნაბიჯ - ნაბიჯ:
- პირველი თქვენ უნდა მოამზადოთ ცხელი წიწაკა. გარეცხეთ, გაჭერით თავსახური, გაყავით ორ ნაწილად, ამოიღეთ ბირთვი და ყველა თესლი. დაიყოს რამდენიმე ნაწილად. ხელთათმანებით მუშაობა.
- იგივე გააკეთეთ ბულგარული წიწაკით, მაგრამ ხელთათმანების გარეშე. კანი და ნიორი წინასწარ მოაჭერით პლასტმასით.
- ქილას ძირში დაადეთ ნიორი კბილი, შემდეგ დაასხით წიწაკის ნარევი მდუღარე წყალში, დატოვეთ მაგიდაზე 2 საათის განმავლობაში. დროის გასვლის შემდეგ წყალი გადაწურეთ საზომი ჭურჭელში, ჩაასხით ქვაბში.
- განათავსეთ ყველა სანელებლები, აადუღეთ, დაასხით არსი სითხის შედეგად მიღებული სითხის სიჩქარით, გააჩერეთ ერთი წუთით მაღალ ცეცხლზე. შეამცირეთ გაზი და შეავსეთ ბლანკები მიღებული მარინადით, გადაახვიეთ.
კონსერვების გაცივების შემდეგ, გადაალაგეთ შენახვა.
ეს არის ჩვეულებრივი გზა ცხარე წიწაკის დასამზადებლად. იგი გამოსადეგია ნებისმიერი კერძისთვის, არ იკავებს დიდ ადგილს და ინახება მაცივრის გარეთ.
ტკბილი წიწაკა თაფლის შევსებაში
პროდუქტები:
- 4 კგ ბულგარული წიწაკა;
- 2 ლიტრი სუფთა წყალი;
- 400 გრამი შაქარი;
- 400 მლ მცენარეული ზეთი;
- 4 ქ. კოვზები მარილი და ბუნებრივი თაფლი;
- 300 მლ ძმარი;
- 2 კბილი ნიორი.
ეტაპობრივად სახელმძღვანელო:
- ბოსტნეულის მომზადება. გარეცხეთ, პირსახოცით გაშრა, შიგთავსი ამოიღეთ, დაჭერით ნაჭრებად.
- ჩაასხით წყალი მაღალ ქვაბში, დაამატეთ მთელი ნაყარი და თხევადი პროდუქტები.
- მარილწყლის ადუღების შემდეგ, შეამცირეთ მზა პლასტმასი და მოხარშეთ მაღალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში.
- ჩაასხით ძმარი, ნიორი დაჭერით პრესის საშუალებით, მოხარშეთ სამი წუთის განმავლობაში.
- დაყავით ნამუშევარი სტერილიზებულ ქილებში, გააბრტყელეთ იგი.
- გაუძლო გახვეულ ბრუნვას ორიოდე დღის განმავლობაში, გადაალაგე გრილ ადგილას.
ზამთრის ორიგინალური საუზმე მზად არის! Გემრიელად მიირთვით!
პატარა ხრიკი უნდა აღინიშნოს. თუ პირველად დაფნის ფოთოლი მოაყარეთ წიწაკის მარცვლებს წყალში, არომატი და გემო ცოტა ცხარე იქნება.
წიწაკა ზეთის მარინადში
გემრიელი წიწაკის მარტივი და მარტივი რეცეპტი დასჭირდება შემდეგ ინგრედიენტებს:
- არომატიზებული ზეთი - 500 მლ;
- ტკბილი ბარდა / კბილი - 5 გ;
- ნიორი - 1 თავი;
- ცხარე წიწაკა - ½ პოდ;
- გრანულირებული შაქარი - 3 ს.კ. კოვზები;
- მარილი - 1 ს.კ. კოვზი;
- ოხრახუში - 1 კონა;
- ძმრის ესენცია - 2 ს.კ.
როგორ საზ
- გარეცხეთ და გააცალეთ წიწაკა, მოაცილეთ ყველა თესლი, დაჭერით შუაზე.
- ამოიღეთ ნიორი ნიორიდან, დაჭერით საშუალო ნაჭრებად.
- ჩაასხით ზეთი ღრმა ქვაბში, დაამატეთ ნიორი, ჩილი, სანელებლები, გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე.
- ხილის ნახევრები ჩაყარეთ მდუღარე ზეთში, მოხარშეთ 7-10 წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ აურიეთ.
- ბოლოს და ბოლოს, შეავსეთ მწვანე სეგმენტებით დამსხვრეული მწვანილი, გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში.
- გადაიტანეთ მომზადებულ კონტეინერებზე, გადაახვიეთ, ჩართეთ სახურავი, შეფუთეთ.
- დატოვეთ ნელა გაცივება ერთი დღის განმავლობაში, განათავსეთ გრილ ადგილას.
ამ გზით მომზადებული წიწაკა შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც დამატებითი ინგრედიენტი სუპებში, მთავარ კერძებსა და სენდვიჩებში.
კალორიების შემცველობა
ასი გრამიანი წიწაკის მხოლოდ 27 კკალ არის. პროდუქტი შეიცავს ცილებს, ცხიმებს, ნახშირწყლებს 1.5-0-6 გ პროპორციით.
სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები
დიეტაში ბულგარული წიწაკის რეგულარული ჩართვა ხელს უწყობს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის გაძლიერებას, ორგანიზმსა და ნაწლავებში მეტაბოლური პროცესების ნორმალიზებას. ის ხელს უწყობს იმუნური სისტემის გაძლიერებას, რკინის დეფიციტის აღმოფხვრას და ათეროსკლეროზისა და კიბოს განვითარებას თრგუნავს. მათთვის, ვინც ზრუნავს თავის ფიგურაზე და პერიოდულად იწყებს დიეტებს, ეს ხელს უწყობს სხეულის წონის შემცირებას წონის გარეშე.
ამასთან, არ არის რეკომენდებული ნედლი წიწაკის ზედმეტი მოხმარება კუჭის ქრონიკული დაავადებებით, ეპილეფსიით და მაღალი წნევით. ჭამა მხოლოდ გამონაკლის შემთხვევებში და მხოლოდ სითბოს მკურნალობის შემდეგ ღირს.
