პომიდვრის და სტაფილოს ბლანკები ზამთრისთვის შესანიშნავი დამატება იქნება ნებისმიერი გვერდითი კერძისთვის. ისინი განსაკუთრებით ითხოვენ ზამთარში. სალათებსა და საჭმელებში ეს ორი კომპონენტი წარმატებით ერწყმის მრავალფეროვან ინგრედიენტებს: სხვა ბოსტნეული, მწვანილი, მწვანილი და სანელებლები.
სტაფილო, პომიდორი და წიწაკა ზამთრის სალათი
თქვენ დაგჭირდებათ:
- სხვადასხვა ფერის ბულგარული წიწაკა - 700 გრამი;
- პომიდორი - 850 გრამი;
- სტაფილო - 500 გრამი;
- ხახვი - 500 გრამი;
- მცენარეული ზეთი - 110 მლ;
- შაქარი - 55 გრამი;
- მარილი - 8 გრამი;
- ძმარი - 64 მლ;
- სანელებლები და ახალი მწვანილი გემოვნებით.
კარგად ჩამოიბანეთ ყველა ბოსტნეული. გააცალეთ სტაფილო და ხახვი, გაწყვიტეთ გაფუჭებული ადგილები. მოაცილეთ კუდები პომიდორს, დაჭერით წიწაკა და თესლი. დაჭრილი პომიდორი პატარა სოჭებად, დაჭერით ხახვი ნახევრად რგოლებად, დაჭერით სტაფილო და წიწაკა ზოლებად.
განათავსეთ მზა ინგრედიენტები ჩვეულებრივ ქვაბში. განათავსეთ კონტეინერი საშუალო ცეცხლზე და კარგად აურიეთ ქოთნის შინაარსი. ჩაასხით მცენარეული ზეთი და დაამატეთ გრანულირებული შაქარი, მარილი.
ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, კარგად აურიეთ, რომ არ დაიწვას. დუღილის შემდეგ ცეცხლი უფრო მშვიდი გახადეთ, ბოსტნეული გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. ბოლოს დაამატეთ სუნელი და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი, დაასხით ძმარი.
მოხარშეთ სურნელოვანი მასა. დაამუშავეთ ქილები მდუღარე წყალთან ერთად და გადააფარეთ სალათი, დახურეთ მზა სახურავები.
სტაფილოსა და მწვანე პომიდვრის ზამთრის სალათი სახლში
თქვენ დაგჭირდებათ:
- სტაფილო - 260 გ;
- მწვანე ან მოუმწიფებელი პომიდორი - 680 გ;
- ხახვი - 120 გ;
- მზესუმზირის ზეთი - 185 მლ;
- ძმარი - 80 მლ;
- სანელებლები - 9 გრ.
ეტაპობრივად მომზადების პროცესი
გააცალეთ ხახვი და სტაფილო. ჩამოიბანეთ პომიდორი, ამოიღეთ ყუნწები და დაჭერით ბოსტნეული სოლით. გარეცხეთ სტაფილო გრილ წყალში და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ხახვი დაჭერით დიდ რგოლებად.
დაჭრილი ბოსტნეული მოათავსეთ ქვაბში და კარგად აურიეთ ინგრედიენტები. შეურიეთ ნარევი მარილს. მოათავსეთ ქვაბი მაცივარში 12 საათის განმავლობაში, რომ პომიდორი წვნიან.
ცალკე ქვაბში გაათბეთ ზეთი და იქ ჩაყარეთ ყველა ბოსტნეული, დაუმატეთ შაქარი და აურიეთ. მოხარშეთ სალათი ზამთრისთვის სტაფილოსა და პომიდვრისგან ნახევარი საათის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.
ხარშვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე, ჩაასხით მასში ძმარი საჭირო რაოდენობით. სტერილიზაცია ქილებში. განათავსეთ ცხელი ბოსტნეულის ნარევი მათში, ჩაყარეთ სახურავები კონტეინერებზე და შემოახვიეთ.
სტაფილოსა და პომიდვრის ზამთრის სალათი ყაბაყითა და ბადრიჯნით
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 550 გრამი ბადრიჯანი;
- 480 გრამი ყაბაყი;
- 450 გრამი ტკბილი ბულგარული წიწაკა;
- 540 გრამი სტაფილო;
- 8 კბილი ნიორი;
- 750 გრამი მწიფე პომიდორი;
- 60 მლ ძმარი;
- 120 გრამი შაქარი;
- 150 გრამი ზეითუნის ზეთი;
- 12 გრამი როკ მარილი.
გარეცხეთ და გააცალეთ სტაფილო, ჩამოიბანეთ ბოსტნეული და დაჭერით კუბიკებად. გააცალეთ ნიორი კბილი და დაჭერით ნაჭრებად. მოაცილეთ ზედა ფენა ბადრიჯნებს და ყაბაყს და დაჭერით დიდ კუბებად.
დაჭრილი ფუძეთა და თესლი წიწაკა, დაჭრილი მათ ზოლები. შეუთავსეთ შაქარი, ძმარი და ზეთი, მარილი მოაყარეთ ყველაფერი და თხევადი ნარევი ადუღეთ. მოხარშეთ მასა რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
განათავსეთ სალათის ყველა კომპონენტი მულტიკუკერის თასში და დაფარეთ მზა მარინადით. მოამზადეთ ეს არომატული სალათი "Braise" რეჟიმში 50 წუთის განმავლობაში. მომზადების პროცესის ბოლოს დაუყოვნებლივ მოათავსეთ სალათი წინასწარ სტერილიზებულ ჭურჭელში და გააბრტყელეთ ქილებში.
ცხარე სალათი ზამთრისთვის სტაფილოდან და პომიდორიდან
ამ რაოდენობის ინგრედიენტებიდან მიიღება სალათის სრული 4 ლიტრი ქილა.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 2 კგ ყვითელი პომიდორი,
- 600 გრამი ბულგარული წიწაკა,
- 500 გრამი სტაფილო
- 125 მლ მზესუმზირის ზეთი,
- 5 ნიორი კბილი
- 90 მლ ძმარი
- 10 გრამი დაფქვილი წიწაკა,
- 50 გრამი შაქარი
- 20 გრამი მარილი
- 130 გრამი მწვანილი.
პომიდორი კარგად გარეცხეთ და დაჭერით ნაჭრებად. განათავსეთ ისინი ცალკე კონტეინერში. ჩამოიბანეთ წიწაკა ცივი წყლით და მოაცილეთ თესლი და ღეროები. კანი და დაიბანეთ სტაფილო. მოაცილეთ ნიორი ზედა ფენას.
დაჭერით მწვანილი წვრილად. გაწმენდილი ინგრედიენტები დაატრიალეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, ჩაყარეთ კონტეინერი და დაუმატეთ მწვანილი, სანელებლები და ზეთი დაფქულ ბოსტნეულს. ჩაასხით იქ შაქარი, მარილი და აურიეთ ნარევი.
განათავსეთ ფენები ქილებში შემდეგი თანმიმდევრობით: პომიდორი, ბოსტნეულის ნარევი. ალტერნატიული ფენების ბოლომდე ქილა. ამის შემდეგ, შევსებული მინის ქილები დააფარეთ თავსახურით და განათავსეთ ქვაბში სტერილიზაციისთვის.
ფსკერზე რამდენჯერმე დაკეცილი პირსახოცი მოათავსეთ, რომ ქილების თანაბარი გახურება იყოს. დუღილის შემდეგ, ქილებში შეინახეთ ქილებში არაუმეტეს 15 წუთის განმავლობაში, რათა თავიდან აიცილოთ ბოსტნეულის გადახურვა. გააფართოვეთ სალათი სახურავებით.
სტაფილოსა და პომიდვრის ზამთრის სალათი ახალი სოკოთი
თქვენ დაგჭირდებათ:
- ახალი სოკო - 1500 გრამი;
- პომიდორი - 1100 გრამი;
- ტკბილი წიწაკა - 1000 გრამი;
- სტაფილო - 900 გრამი;
- ხახვი - 700 გრამი;
- ნიორი - 70 გრამი;
- ნიახური - 150 გრამი;
- მცენარეული ზეთი - 350 მლ;
- ძმარი - 125 მლ;
- გრანულირებული შაქარი - 150 გრამი;
- მარილი - 50 გრამი;
- შავი და allspice წიწაკა, კბილი და მწვანილი.
დაასველეთ სოკო მარილიან ცივ წყალში, გააცალეთ კანი და დაჭერით ნაჭრებად. განათავსეთ ლანგარზე. კანი და დაჭრილი ხახვი ნახევარ რგოლებში. ჩამოიბანეთ წიწაკა და დაჭერით ზოლებად.
ჩამოიბანეთ პომიდორი წყლით, მშრალი და დაჭერით დიდ კუბიკებად. გახეხეთ გაწმენდილი ნიორი. ამოიღეთ ტყავი სტაფილოდან. გახეხეთ იგი უხეშ სახეხზე. ჩაასხით სალათის ყველა ინგრედიენტი ქვაბში.
განათავსეთ იგი დაბალ ცეცხლზე, გააჩერეთ ადუღებამდე და შემდეგ მოხარშეთ 17 წუთის განმავლობაში. ჩააგდეთ საწური და ჩამოიბანეთ გრილი წყლის ქვეშ. განათავსეთ ნარევი ჭურჭელში და ჩართეთ დაბალ ცეცხლზე, რომ ზედმეტი ტენიანობა აორთქლდეს.
ქვაბში გაათბეთ მცენარეული ზეთი და იქ ჩაყარეთ მცენარეული მასა. ბოსტნეულის გადაწურვის შემდეგ დაამატეთ სოკო, სტაფილო, შემდეგ ნიორი და სუნელები. გააჩერეთ სალათი დაბალ ცეცხლზე 35 წუთის განმავლობაში.
ხარშვამდე 5 წუთით ადრე დაამატეთ ძმარი და აურიეთ. ჩაშუშვის შემდეგ, მოათავსეთ სალათი მზა ქილებში და გადაახვიეთ. გადააბრუნეთ ქილები და გადააფარეთ პირსახოცი, გააგრილეთ და განათავსეთ გრილ ადგილას.
ხიზილალა ზამთრისთვის სტაფილოსა და პომიდვრისგან
თქვენ დაგჭირდებათ:
- მწიფე პომიდორი - 0,78 კგ;
- სტაფილო - 2,1 კგ;
- ნიორი კბილი - 20 გ;
- ზეითუნის ზეთი - 85 მლ;
- შაქარი - 70 გ;
- კბილი - 5 გ;
- მარილი - 18 გ;
- დაფქული წიწაკა - 8 გრ;
- ვაშლის ძმარი - 45 გ;
- დაფქული ქინძი - 4 გ.
ჩამოიბანეთ სტაფილო გამდინარე წყლით და გაჭერით კანი. გახეხეთ სახეხით. გაატარეთ პომიდორი ხორცსაკეპ მანქანაში. გაწმენდილი ნიორი კბილი დაჭერით პრესის საშუალებით.
ჩაასხით ტაფაზე ზეითუნის ზეთი, დაამატეთ სტაფილო და შეწვით. ჩაასხით დარჩენილი ინგრედიენტები. დაფარეთ სალათი და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 25 წუთის განმავლობაში.
სალათს ძმარი დაუმატეთ და 1 წუთის შემდეგ გათიშეთ გაზი. მომზადებულ მინის ჭურჭელში გაანაწილეთ ჯერ კიდევ მდუღარე სალათის მასა და მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური. სტაფილოსა და პომიდვრის სალათი მზად იქნება ერთ კვირაში.
სტაფილოსა და პომიდვრის ზამთრის სალათი ფიზილის ხილით
თქვენ დაგჭირდებათ:
- ბულგარული წიწაკა - 510 გ;
- პომიდორი - 465 გ;
- სტაფილო - 545 გ;
- ხახვი - 200 გ;
- Physalis ხილი - 725 გ;
- ნიორი - 8 კბილი;
- ვაშლის წვენი - 250 მლ;
- მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
- შაქარი - 35 გ;
- მარილი გემოვნებით.
გარეცხეთ პომიდორი, სტაფილო და ბულგარული წიწაკა გამდინარე წყალში და დაჭერით ზოლებად. გააცალეთ ხახვი და დაჭერით რგოლებად. ამოიღეთ ნიორი ნიორიდან, გაატარეთ კბილი პრესის საშუალებით.
შეწვით ხახვი და ნიორი ტაფაში კარაქით, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. დაამატეთ პომიდორი, სტაფილო და წიწაკა და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. ჭურჭლის შინაარსი გადაიტანეთ ქვაბში.
შეავსეთ იგი ახლად გამოწურული ვაშლის წვენით. დაამატეთ Physalis ხილი და დაამატეთ შაქარი, მარილი და აურიეთ. წვენის გამოთავისუფლების შემდეგ, აადუღეთ სალათი 45 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ცხელი მასა გაანაწილეთ სტერილურ ქილებში და შემოახვიეთ.
მსუბუქი სალათი სტაფილოსა და პომიდვრის ზამთრისთვის ახალი მწვანილითა და კიტრით
თქვენ დაგჭირდებათ:
- პატარა პომიდორი - 1550 გრ.;
- კიტრი - 1400 გრ.;
- ბულგარული წიწაკა - 950 გრ.;
- ხახვი - 1300 გრ.;
- გრანულირებული შაქარი - 330 გრ.;
- ზეითუნის ზეთი - 0, 230 ლ;
- სტაფილო - 900 გრ.;
- მარილი - 70 გრ.;
- ახალი ოხრახუში - 250 გრ.;
- ვაშლის ძმარი - 105 მლ.
გარეცხეთ ბოსტნეული და მოაცილეთ ზედა ფენა. ხახვი დაჭერით ნახევრად რგოლებად. სტაფილო დაჭერით ზოლებად. პომიდორი და ბულგარული წიწაკა დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად.
შეუთავსეთ ყველა კომპონენტი ქვაბში და გააჩერეთ ცეცხლზე. მიიყვანეთ სალათი ადუღებამდე და მოხარშეთ 40 წუთის განმავლობაში. ცხელი ნარევი სტერილურ ქილებში გაანაწილეთ. განათავსეთ გადასაფარებლები და შემოიხვიეთ.
მარტივი რეცეპტი პომიდვრისთვის სტაფილოთი ალუბლისა და მოცხარის ფოთლებში ზამთრისთვის
თქვენ დაგჭირდებათ:
- პომიდორი - 1 კგ;
- სტაფილო - 1 ც.;
- კბილი ნიორი - 4 ცალი;
- ალუბლის და მოცხარის ფოთლები;
- კბილი - 2-3 ცალი;
- ქათმის ფესვის პატარა ნაჭერი.
მარინადი:
- წყალი - 1 ლ;
- შაქარი - 5 სუფრის კოვზი.
- ძმრის ესენცია - 1 ჩაის კოვზი;
- უხეში მარილი - 1 სუფრის კოვზი.
სამზარეულოს რეცეპტი ეტაპობრივად
გარეცხეთ პომიდორი და გახეხეთ კბილის ჯოხით ყუნწის მიდამოში. გაწმინდეთ სტაფილო და მოხარშეთ ცოტა 5-7 წუთის განმავლობაში. დავჭრათ წრეებად. პირველ რიგში ჩადეთ პომიდორი სტერილიზებულ ქილაში, გადაანაწილეთ დაჭრილი ნიორი, მწვანილი და სტაფილოს ნაჭრები, დაამატეთ კბილი კბილს.
ჩაასხით რეგულარული მდუღარე წყალი პომიდვრის ქილაში, გააჩერეთ 10 წუთი და დაასხით ეს წყალი ქვაბში. ამ წყალს დაუმატეთ შაქარი და მარილი და მარილწყალს ადუღეთ. ჩაასხით ძმრის ესენცია პირდაპირ ქილაში სტაფილოთი და პომიდორით. 1 ჩაის კოვზი ესენცია მიდის სამ ლიტრიან ქილაში.
გააჩერეთ მარინადი 2-3 წუთის განმავლობაში, ჩაასხით ქილაში და დაუყოვნებლივ გააფართოვეთ სახურავები. გადააბრუნეთ ქილა თავდაყირა და გადაიტანეთ პირსახოცებით, სანამ არ გაცივდება. დაკონსერვებული პომიდორი სტაფილოთი საოცრად გემრიელია და არცერთ კონსერვულს არ ჰგავს.
