ზამთრის მოსავლის აღება კარგი გზაა თქვენი ზაფხულის მოსავლის შენარჩუნებისთვის. ცივ სეზონში მარაგი ხელს შეუწყობს მენიუს დივერსიფიკაციას, დაზოგავს ფულს ბოსტნეულის ყიდვაში და კერძების გამდიდრებას ვიტამინებით. ტკბილი წიწაკა და პომიდორი საუკეთესოდ შეეფერება ამ მიზნებს.
ზამთარში შეგიძლიათ სახლში მოსავლის მიღება არა მხოლოდ ბოსტნეულისგან, რომელიც მოყავთ საკუთარ თავზე, არამედ იყიდეთ მაღაზიაში ან ბაზარში. ნებისმიერ შემთხვევაში, ზამთარში ამ პრეპარატებს გაცილებით მეტი გემოვნება და სარგებელი ექნება, ვიდრე ხელოვნურ პირობებში მოყვანილი ბოსტნეული და თაროებზე დიდხანს წოლა.
რაზე ფიქრობთ პომიდვრისა და წიწაკის შენარჩუნებაზე?
გაყინვა
გაყინვისთვის შესაფერისია დიდი ზომის, არარეგულარული ფორმის ნაყოფი, დეფექტებით. ტკბილი წიწაკა და პომიდორი კარგად გარეცხეთ, ჩაყარეთ საწურზე, რომ წყალი დაასხით მინისთვის. წიწაკა დავჭრათ 8 ნაწილად. დაჭრილი მას ზოლები, მოხსნის ღეროვანი და თესლი. სხვათა შორის, წიწაკის თესლი შეიძლება გაშრეს და გამოვიყენოთ, როგორც სუნელი ბორშის, კომბოსტოს წვნიანის, ხორცის კერძებისთვის.
დაჭერით პომიდორი გაყინვისთვის, პატარა ნაჭრებად, გამოჭერით ყუნწისა და ნაწილების დამაგრების წერტილები ხარვეზებით.
შემდეგ დაჭრილი ბოსტნეული ჩაყარეთ საყინულე ჩანთებში. ისინი ჩვეულებრივი პლასტმასის ჩანთებისგან განსხვავდება უფრო მკვრივი პოლიეთილენის საშუალებით. შეგიძლიათ გაყინოთ წიწაკა და პომიდორი ცალკე ან ერთ ტომარაში აურიოთ.
ჩაასხით ბოსტნეული ჩანთაში, გაბრტყელეთ, დადეთ ტოტის პირას, დალუქეთ ლენტით ან დახურეთ სპეციალური სამაგრით. ბოსტნეულის იგივე ფენის სისქე საჭიროა გაყინვისთვისაც კი. რჩება სამუშაო ნაწილის საყინულეში განთავსება.
ზამთარში გაყინული წიწაკა პომიდორით შეგიძლიათ გამოიყენოთ პირველი და მეორე კერძების მოსამზადებლად. გალღობის გარეშე, იმდენი გაყინული ბოსტნეული ჩადეთ საკვებში, რომ რეცეპტს ახალი სჭირდება. საზაფხულო არომატი სამზარეულოში გარანტირებულია!
აჯიკა ადუღდა
ამ რეცეპტის მიხედვით მოხარშული აჟიკა საკმაოდ ცხარე გამოდის. ეს ძალიან კარგად მუშაობს, როგორც სოუსი ხორცის კერძებისთვის. ჭვავის პური ამ ადიკასთან და მარილიანი ცხიმის ნაჭერი უგემრიელესია.
შემადგენლობა:
- 1 კგ ბულგარული წიწაკა;
- 1 კგ პომიდორი;
- 150 გრ ნიორი;
- 2-3 ცალი. ცხარე წიწაკა;
- 150 გრ მარილი.
გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა და პომიდორი. დაჭრილი და გაუარესებული ადგილები ბოსტნეულისგან, ასეთის არსებობის შემთხვევაში, ამოიღეთ წიწაკის თესლი. გაატარეთ ყველაფერი ხორცსაკეპ მანქანაში ქვაბში, რომელშიც აჯიკა მოხარშული იქნება.
მარილი ბოსტნეულით, დაამატეთ ცხელი წიწაკა მთელ საკნებში. თუ ეს არ არის, შეგიძლიათ შეცვალოთ ისინი ნახევარი სუფრის კოვზი დაფქული წითელი წიწაკით.
აჟიკა აურიეთ, წამოადუღეთ მაღალ ცეცხლზე. შეამცირეთ ცეცხლი ისე, რომ აჯიკა სუსტად ადუღდეს. მოხარშეთ იგი, გააჩერეთ 20-25 წუთი.
ნიორი წვრილად დაჭერით, დაამატეთ ადიქას, კარგად მოურიეთ. ცეცხლი ჩააქრეთ. მომზადებული აჯიკა ცხლად ჩადეთ წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში, გადაახვიეთ.
აჯიკა სამზარეულოს გარეშე
კარგი ვარიანტია ადიკისთვის სწრაფი გამოყენებისათვის. სამზარეულოს არარსებობა ინახავს ყველა ვიტამინს, მაგრამ ეს ნამუშევარი უნდა იყოს მაცივარში.
შემადგენლობა:
- 4 კგ პომიდორი;
- 1,5 კგ ბულგარული წიწაკა;
- 3 ცალი ჩილი წიწაკა;
- 200 გრ ნიორი;
- 2 ს.კ. მარილი;
- 200 მლ 9% ძმარი.
გარეცხეთ ბოსტნეული. გააცალეთ ნიორი. გახეხეთ ყველაფერი. ამ მიზნით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცსაკეპი ან ბლენდერი. მაგრამ თქვენ არ უნდა გააკეთოთ მთლიანად ერთგვაროვანი პიურე. უნდა იყოს ადიქაში ბოსტნეულის ნაჭრები. წიწაკის თესლის ამოღება არ საჭიროებს, ისინი სპეციალურ პიკანტს დაამატებენ ადიკას.
ბოსტნეულს დაუმატეთ ძმარი და მარილი, მოურიეთ. დატოვეთ ადიკა 1 საათის განმავლობაში.
ამის შემდეგ აურიეთ მიღებული მასა, ჩადეთ ქილებში, დახურეთ ნეილონის სახურავებით. ბანკების სტერილიზაცია არ არის საჭირო, უბრალოდ კარგად გარეცხეთ და გაშრეს. ასეთი ადიკა დიდხანს არ ინახება. ამიტომ, არ უნდა გაზარდოთ ჯარის ზომა. თუ ის სწრაფად დასრულდა, უმჯობესია ამ მარტივი და გემრიელი ნაჭრის ახალი პაკეტის დამზადება.
ლეჩო
ლეჩოს მაგიდაზე მიირთმევენ, როგორც ცივ საუზმეს. ასევე კარგად უხდება ცხელ მოხარშულ კარტოფილს, მაკარონს, გამომცხვარ ხორცს.
შემადგენლობა:
- 3 კგ პომიდორი;
- 6 ცალი ტკბილი წიწაკა;
- 1 ს.კ. გრანულირებული შაქარი;
- 1 ს.კ. მარილი;
- 2 თავი ნიორი.
ბოსტნეული და ნიორი დავჭრათ ზოლებად.
ქვაბში ჩადეთ პომიდვრისა და წიწაკის ნახევარი პორცია. მოხარშეთ ლეჩო 10 წუთის განმავლობაში.
შემდეგ დაამატეთ ყველა სხვა ინგრედიენტი და მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში, ხშირად ურიეთ.
შეფუთეთ ცხელი სამუშაო ცალი მინის ქილებში, შემოახვიეთ. დატოვეთ თავდაყირა საფარქვეშ, სანამ ისინი მთლიანად გაცივდება.
ბოსტნეულის სალათი ბრინჯით
ზამთრისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ გულუხვი სალათი პომიდვრისა და წიწაკის საფუძველზე, ბრინჯის დამატებით. ამ სალათის ქილები დაგეხმარებათ იმ შემთხვევაში, თუ სამზარეულოს დრო აღარ იქნება. თუკი მას მიკროტალღურ ღუმელში აცხობთ, ძეხვს ან ვინირებს ადუღებთ, გარანტირებულია გემრიელი და გულიანი სადილი.
შემადგენლობა:
- 2 კგ პომიდორი;
- 700 გრ ტკბილი წიწაკა;
- 1 ჭიქა ბრინჯი
- 0,5 კგ სტაფილო;
- 0,5 კგ ხახვი;
- 100 გრ გრანულირებული შაქარი;
- 50 გრ მარილი.
ჩამოიბანეთ ბრინჯი გამდინარე წყალში, სანამ არ იქნება გამჭვირვალე. აიღეთ ქვაბი 2 ლიტრი მოცულობით, ჩაასხით 1,5 ლიტრი წყალი, ადუღეთ. გარეცხეთ ბრინჯი მდუღარე წყალში, აურიეთ, შეამცირეთ სითბო. მოხარშეთ ბრინჯი სანამ მოხარშული იქნება, ზოგჯერ აურიეთ.
ბრინჯის მომზადებისას ბოსტნეული დავჭრათ თანაბარი ზომის ნაჭრებად. სტაფილო შეიძლება გახეხილი იყოს უხეშ სახეხზე.
განათავსეთ ბოსტნეული დიდ ქვაბში ან თასში, საშუალო ცეცხლზე. სალათის ადუღების შემდეგ, ხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში. ნუ დაივიწყებთ ბოსტნეულის მასის აღვივებს. თუ ეს არ გაკეთებულა, ის ჭურჭლის ფსკერზე დაედება და დაწვას დაიწყებს, კერძის გემო გააფუჭებს.
განათავსეთ გარეცხილი ბრინჯი, მარილი და შაქარი ბოსტნეულთან ერთად, აურიეთ. გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.
გადაიტანეთ სალათის ქილებში ლითონის სახურავებით დახურული და გააჩერეთ 6-8 საათის განმავლობაში, შემდეგ კი გადაალაგეთ გრილ ოთახში.
პიკელებული პიკელებული წიწაკა
შესანიშნავი მომზადება, რომელშიც თითოეულ ბოსტნეულს აქვს საკუთარი ტექსტურა. პომიდორი მარინადიდან პიკანტური მჟავეობით ხდება მგრძნობიარე და წიწაკა ოდნავ ხეხავს. და მარინადი თავისთავად ძალიან გემრიელია. მას არ აქვს აგრესიული ძმრის გემო. ზამთარში ქილას პომიდვრისა და წიწაკის ამოწურვის შემდეგ, მასში შეგიძლიათ ხახვი ან ხორცი აიღოთ.
ინგრედიენტები 1 ლიტრისთვის შეიძლება:
- 2 დიდი ბულგარული წიწაკა;
- 0.7 სმ სისქის ხახვის 4 კათხა;
- 1 შავი მოცხარის ფოთოლი;
- წითელი და ყვითელი ალუბლის პომიდორი;
- ალუბლის 6 ბარდა;
- 1 ს.კ. ვაშლის ძმარი;
- 0,5 ლიტრი წყალი;
- 2 ს.კ. გრანულირებული შაქარი;
- 0,5 ს.კ. მარილი.
გარეცხეთ წიწაკა. გამოიყენეთ მკვეთრი დანა, რომ გააკეთოთ წრიული გაჭრა ღეროს გარშემო. ამოიღეთ იგი თესლებთან ერთად. გარეცხეთ წიწაკის შიგნით ცივი წყალი. წიწაკის მარცვლები ისეთი ზომის უნდა იყოს, რომ ლიტრის ქილის კისერში მოხვდეს. თითოეულ წიწაკაში მოათავსეთ ალუბლის პომიდორი.
წინასწარ სტერილიზებული ქილის ბოლოში, მოათავსეთ მოცხარის ფოთოლი, ხახვის რგოლები, სუნელი.
განათავსეთ მომზადებული წიწაკა ქილაში, შეავსეთ მასში არსებული ხარვეზები სხვადასხვა ფერის ალუბლის პომიდორით.
დაასხით მდუღარე წყალი წიწაკასა და პომიდორს, დააფარეთ ლითონის სახურავი და გააჩერეთ 15-20 წუთი. ამ დროს, პატარა ქვაბში, ადუღეთ წყალი მარინადისთვის, დაუმატეთ მარილი და შაქარი, აურიეთ.
ამოიღეთ ქილადან სახურავი ცარიელით, ფრთხილად გადაწურეთ წყალი. ჩაასხით მას ვაშლის ძმარი, დაასხით მარინადი, გადაახვიეთ ლითონის სახურავი. გარდა ამისა, პროცედურა სტანდარტულია: გადააბრუნეთ ქილა თავდაყირა, გადაიხვიეთ იგი და დატოვეთ, სანამ მთლიანად გაცივდება.
ჩაყრილი ბულგარული წიწაკა
შემადგენლობა:
- 2 კგ ტკბილი წიწაკა;
- 3 კგ პომიდორი;
- 0, 5 ს.კ. მცენარეული ზეთი;
- 2 ს.კ. საჰარა;
- 1,5 კგ სტაფილო;
- 1 კგ ხახვი;
- მარილი;
- სუნელი
კანი ხახვი და სტაფილო, დაიბანეთ, დაჭრილი თხელი ზოლები. პირველ რიგში, ბოსტნეული ინდივიდუალურად შეწვით ტაფაში, მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთის გამოყენებით, ნახევრად მოხარშვამდე. ამის შემდეგ, აურიეთ ხახვი და სტაფილო, მარილი გემოვნებით, დაამატეთ შავი პილპილი. გააგრძელეთ ბულგარული წიწაკის შევსების დაფარვა კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში.ბადრიჯანი შეიძლება დაემატოს შევსებას. მათ შუაზე გაჭრა, ერთი საათის განმავლობაში მარილიან წყალში ჩაყრა. ამის შემდეგ, დაჭრილი ბადრიჯანი კუბიკებად, შეწვით და დაუმატეთ ხახვს და სტაფილოს.
გარეცხეთ წიწაკა, გაწმინდეთ თესლი. ფართო ქვაბში ადუღეთ 2 ლიტრი წყალი. ჭიქა წიწაკა ჩაყარეთ მდუღარე წყალში მტევანად, მოხარშეთ 2-3 წუთი. განათავსეთ ბლანკიანი წიწაკა დიდ თასში და გააგრილეთ. ჩაყარეთ იგი გახეხილი ბოსტნეულით.
გარეცხეთ პომიდორი, ფარშს. განათავსეთ ისინი ქვაბში, დაამატეთ გრანულირებული შაქარი და მარილი გემოვნებით. პომიდორი ადუღეთ 20 წუთის შემდეგ.
ლიტრის ქილებში ჩადეთ წიწაკა, ქილას მხრებზე დაასხით მოხარშული პომიდორი. აიღეთ ფართო ბრტყელძირიანი ქვაბი. სიმაღლეზე, ეს უნდა იყოს ოდნავ უფრო დიდი ვიდრე ქილა. წამოაყენეთ ბოლოში რამდენიმე ფენად დაკეცილი გაზები. ქვაბში ჩავყაროთ წიწაკის ქილები. ჩაასხით თბილი წყალი ისე, რომ 1 სანტიმეტრით დაბალი იყოს ქილებში ტომატის მასის დონიდან. დაფარეთ თითოეული ქილა ლითონის სახურავით.
განათავსეთ ქვაბი მაღალ ცეცხლზე, მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო. ქილების სტერილიზაციას 30 წუთი სჭირდება. ამ დროს, ტაფაში წყალი ძალიან არ უნდა ადუღდეს. აუცილებელია იმის უზრუნველყოფა, რომ იგი არ მოხვდეს ქილაში.
სტერილიზაციის დასასრულს, ღუმელის ხელსახოცების დახმარებით ფრთხილად ამოიღეთ ქილები და განათავსეთ პირსახოციზე. ფრთხილად იყავით, წყალი ქვაბში და კონსერვების შინაარსი ძალიან ცხელა!
გააფართოვეთ ქილა, დატოვეთ მაგიდაზე, სანამ გაცივდება და შემდეგ გადაალაგეთ შენახვის ადგილას.
კონსერვების სტერილიზაცია
ზამთარამდე ბლანკები მინის ქილებში ლითონის სახურავების ქვეშ შენახვის მიზნით, ქილების სტერილიზაცია უნდა მოხდეს. ეს შეიძლება გაკეთდეს სამი გზით.
მეთოდი პირველი: ორთქლზე მეტი. ქვაბში წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაფარეთ იგი სპეციალური სახურავით ხვრელებით. კომერციული სტერილიზაციის სახურავებს, ჩვეულებრივ, აქვს სამი ხვრელი. განათავსეთ სუფთა გარეცხილი ქილა თავდახრილი სახურავზე. შეინახეთ ისინი ორთქლზე 10 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ამოიღეთ ქილები potholders დახმარებით, დააყენა მათ პირსახოცი, მაგარი.
მეთოდი მეორე: ღუმელში. განათავსეთ სუფთა მშრალი ქილები საცხობ ფირფიტაზე, განათავსეთ იგი ცივ ღუმელში. ჩართეთ იგი 180 ° C ტემპერატურაზე. სტერილიზაცია მოახდინეთ ქილებში 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გამორთეთ ღუმელი. ამოიღეთ საცხობი ფურცელი, გააგრილეთ ქილები ოთახის ტემპერატურაზე.
მეთოდი სამი: მიკროტალღურ ღუმელში. განათავსეთ სუფთა მშრალი ქილებში მიკროტალღურ ღუმელში, რომ ისინი ერთმანეთთან კონტაქტში არ მოვიდნენ. ჩართეთ მოწყობილობა სრული სიმძლავრით, ოპერირების დრო 5 წუთით. როდესაც მიკროტალღური ღუმელი დასრულდა, ოდნავ გახსენით მისი კარი და დატოვეთ ქილები მასში 10 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ფრთხილად ამოიღეთ იგი და გამოიყენეთ მითითებებით
