პილაფი ქიშმიშით და გამხმარი გარგრით საკმაოდ საინტერესო კერძია, ამიტომ ყველას, ვისაც სურს თავის ოჯახს არაჩვეულებრივი კერძით ასიამოვნოს, ის აუცილებლად უნდა მოამზადოს. ასეთი პილაფი მზადდება მარტივად და მარტივად, მთავარია მარაგში გქონდეთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი.
Ეს აუცილებელია
- - ორი ჭიქა მრგვალი ბრინჯი;
- - 200 გრამი გამხმარი გარგარი;
- - ქიშმიშის სამი სუფრის კოვზი;
- - შაქარი და მარილი (გემოვნებით);
- - ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი;
- - 1/2 ჩაის კოვზი წითელი დაფქვილი წიწაკა;
- - 1/2 ჩაის კოვზი cumin სუნელი;
- - კოვზი კოვზი;
- - ორი დიდი სტაფილო;
- - ორი ხახვი;
- - ცოტაოდენი მიწის კურკუმას;
- - ხუთი ჭიქა წყალი;
- - 100 მლ მცენარეული ზეთი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მინიმუმ სამჯერ კარგად ჩამოიბანეთ ბრინჯი ცივ წყალში და გაირეცხოს, რომ ბოლო წყალი ბოლომდე სუფთაა. ბრინჯის გარეცხვის შემდეგ, დაფარეთ იგი ცივი წყლით და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
გააცალეთ ხახვი, ჩამოიბანეთ და დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად.
ნაბიჯი 3
გაწმინდეთ და ჩამოიბანეთ სტაფილო, გახეხეთ ძირეული ბოსტნეული (სასურველია გამოიყენოთ კორეული სტაფილოს საფენი, ამ შემთხვევაში ეს ბოსტნეული მზა კერძში უფრო გამოხატული იქნება).
ნაბიჯი 4
ქიშმიში და გარგარის ჩირი დაასხით ცხელი წყლით და გააჩერეთ 10 წუთით, შემდეგ ჩირი კარგად ჩამოიბანეთ ცივ წყალში.
ნაბიჯი 5
ქვაბში ან ქვაბში ჩაასხით ზეთი, გააჩერეთ ცეცხლი. გახურებულ ზეთში ჩაყარეთ ორივე ტიპის წიწაკა, კუმინი (სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, კუმინი), დაფქული ქინძი. თბილი სუნელი ზეთში (უნდა დარწმუნდეთ, რომ ზეთი არ ადუღდება), მას შემდეგ, რაც სუნელების არომატი საკმაოდ გამძაფრდება, დაამატეთ დაჭრილი ბოსტნეული: პირველ რიგში ჩაყარეთ ხახვი და შეწვით ორი წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოათავსეთ სტაფილო და ფრაის სანამ რბილი.
ნაბიჯი 6
გადაწურეთ წყალი ბრინჯისგან, განათავსეთ იგი ბოსტნეულზე. ნელ ცეცხლზე დადგით ბურღულეულის ზედმეტი წყალი.
ნაბიჯი 7
მშრალი გარგარისა და ქიშმიშის მშრალი, შემდეგ დაჭრილი გამხმარი გარგარის შემთხვევითი წესით. დაამატეთ ჩირი და ცოტაოდენი კურკუმა ბრინჯს (სუნელი კერძს ლამაზ შეფერილობას მისცემს), აურიეთ და გაათბეთ ყველაფერი დაბალ ცეცხლზე.
ნაბიჯი 8
ქვაბში ჩაასხით ხუთი ჭიქა მდუღარე წყალი, მარილი და დაუმატეთ შაქარი (გემოვნებით), დაამატეთ სითბო მაქსიმალურად. მას შემდეგ, რაც ბრინჯმა შთანთქა მთელი წყალი, დაფარეთ პილაფი და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 9
მითითებული დროის შემდეგ, გამორთეთ ცეცხლი და თეფშები დადეთ თეფშებზე და მიირთვით, სუნელით, მაგალითად, თვითნაკეთი ნატურალური იოგურტით.
