შეიძლება პილაფი ერთდროულად იყოს არაჩვეულებრივი, ჯანსაღი, გემრიელი და დაბალკალორიული? დიახ, მას შეუძლია, თუ ის დამზადებულია ქათმით, რომელიც დიეტურად ითვლება. გარგარის ჩირი კარგ გავლენას ახდენს გულის მუშაობაზე, ქლიავი და ქიშმიში დიდი რაოდენობით შეიცავს ვიტამინებს, არეგულირებს არტერიულ წნევას და ეხმარება კუჭ-ნაწლავის ტრაქტს.
Ეს აუცილებელია
- (3 პორციისთვის)
- - 700 გრ ძვლის ქათამი (მთლიანი ქათამი ან მხოლოდ მკერდი, დრამი, ფეხები - თქვენი შეხედულებისამებრ);
- - 300-350 გრ ბრინჯი;
- - 1 სტაფილო;
- - ხახვი;
- - 4-6 ცალი. ქლიავი;
- - 4-6 ცალი. გამხმარი გარგარი;
- - 80-90 გრ ქიშმიში;
- - პილაფის მზა სუნელი (გემოვნებით);
- - მარილი (გემოვნებით);
- - შავი და / ან ალისფერი წიწაკა (გემოვნებით);
- - მცენარეული ზეთი (სასურველია არარაფინირებული მზესუმზირის ზეთი).
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გარეცხეთ ჩირი, რომ მოაცილოთ ზეთის ფილმი. მოათავსეთ თასში და დააფარეთ მდუღარე წყალი.
ნაბიჯი 2
მოამზადეთ ქათამი ისე, როგორც თქვენთვის საუკეთესოა: მოხარშეთ იგი ცოტა წყალში, შეწვით ტაფაში ან გამოაცხვეთ ღუმელში. თუ თქვენი ღუმელი დამატებით აღჭურვილია შამფურით, აირჩიეთ ეს ვარიანტი, რადგან ამ შემთხვევაში ხორცი წვნიანი, რბილი და ზედმეტი ცხიმის გარეშე აღმოჩნდება. ნუ დაივიწყებთ მარილთან ერთად სეზონის მომზადებამდე. მოხარშვის შემთხვევაში წყალს მარილს უმატებენ; თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ დაფნის ფოთოლი, ნიორი და შავი წიწაკა. მაგარი მოხარშვის შემდეგ. დარჩენილი ბულიონი შეიძლება მიირთვათ პილაფით თასებში.
ნაბიჯი 3
მოხარშეთ ბრინჯი თითქმის მოხარშულამდე, რომ მშრალი იყოს და არ იყოს წებოვანი.
ნაბიჯი 4
გარეცხეთ და გააცალეთ სტაფილო. დაჭრილი თხელი ბუმბულით ან უბრალოდ გახეხეთ. ხახვი გააცალეთ, წვრილად დაჭერით და დაამატეთ სტაფილოს. განათავსეთ მზა ბოსტნეული frying პან მცენარეული ზეთი და დააყენა sauté (ანუ ფრაის ყველაზე დაბალი სითბოს). წყლის დამატება არ არის საჭირო.
ნაბიჯი 5
სანამ ბოსტნეული ორთქლდება, მოამზადეთ ქათამი. საუკეთესო ვარიანტია ხორცის დაჭრილი პატარა ნაჭრებად ხელებით, მაგრამ ამის გაკეთება შეგიძლიათ დანითაც. თუ მთელი ქათამი გამოიყენეთ, ამოიღეთ ყველა ძვალი.
ნაბიჯი 6
როდესაც ბოსტნეული თითქმის მზად იქნება, დაამატეთ მშრალი სუნელი, მოურიეთ, გააჩერეთ ცეცხლი და გააჩერეთ დაახლოებით 5 წუთი - ამ დროის განმავლობაში ზეთი შეიწოვს ყველა არომატს.
ნაბიჯი 7
ჩირი გადაწურეთ და გააშრეთ ხელსახოცით. დაჭრილი გამხმარი გარგარი და ქლიავი პატარა ნაჭრებად.
ნაბიჯი 8
ბოსტნეულს დაუმატეთ ბრინჯი, ქათამი და ჩირი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ნაზად აურიეთ, დააფარეთ და განათავსეთ დაბალ ცეცხლზე. გააჩერეთ ზოგჯერ, ურიეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, ისე, რომ ყველა ინგრედიენტმა ერთმანეთი "გაიცნოს" და კერძი შეიძინოს სრულფასოვანი გემო. გამორთეთ სითბო და გააჩერეთ კიდევ 10 წუთი.
ნაბიჯი 9
დაალაგეთ თეფშებზე და მიირთვით. ჩვეულებრივ, ასეთი პილაფისთვის არ არის საჭირო სოუსები, მაგრამ თუ თქვენ "ცხარე" -ს მოყვარული ხართ, შეგიძლიათ დაამატოთ ტაბასკოს ან მივიმექსის რამდენიმე წვეთი.
