ცხელი სენდვიჩების გაკეთება უგემრიელესია სხვადასხვა ფუძეზე - ჩვეულებრივ პურზე, ბაგეტზე, სადღეგრძელოს პურზე ან თუნდაც ფუნთუშაზე. ახალი პური და ოდნავ შემორჩენილი პური შესაფერისია. ღუმელში გამოცხობა აღადგენს მის ყოფილ სინაზეს.
ცხელი სენდვიჩები ძეხვითა და ყველით
შემადგენლობა:
- ახალი თეთრი პური - 7-8 ნაჭერი;
- მოხარშული / შებოლილი ძეხვი - 150-170 გრ;
- პომიდორი - 1 ც.;
- ყველი - 80-100 გრ;
- ახალი კამა - პატარა მტევანი;
- მაიონეზი - 1/3 სტადიის.
მომზადება:
პომიდორი ასეთი რეცეპტისთვის არ უნდა იყოს ძალიან წვნიანი და რბილი. ბოსტნეული მყარი ხორცით, რომელიც არ იშლება დაჭრილის დროს, საუკეთესოდ მუშაობს. საჭიროა დაჭრილი პატარა კუბებად.
დაჭერით შერჩეული ძეხვი ანალოგიურად. შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ აიღოთ ორი სახის ხორცპროდუქტი და აურიოთ მიღებული კუბურები.
წვრილად გახეხეთ ყველი, გაჭერით მწვანილი სამზარეულოს მაკრატლით. დააკავშირეთ ყველა მომზადებული კომპონენტი. სეზონი მაიონეზით. მასა შეიძლება დამარილებული იყოს გემოვნებით, მაგრამ ჩვეულებრივ სოუსსა და ძეხვში საკმარისი მარილია.
დავჭრათ პური სისუფთავე ნაჭრებად. თითოეულს გადაანაწილეთ რამდენიმე დიდი კოვზი. განათავსეთ ბლანკები საცხობ ფირფიტაზე ან მავთულხლართზე და განათავსეთ საშუალო ტემპერატურაზე გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ მკურნალობა, სანამ ყველი დნება. მიირთვით როგორც გულიანი, გემრიელი საუზმე. კერძს პიცის გემო აქვს.
ქათამი და პილპილი
შემადგენლობა:
- ფართო პურის ნაჭრები - 5-6 ცალი;
- ქათმის ფილე - 1 ცალი;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- ტკბილი წიწაკა - 1 პოდ;
- ყველი გემოვნებით;
- მარილი, სანელებლები, ზეთი - გემოვნებით.
მომზადება:
პირველი ნაბიჯი არის ნედლი კვერცხის დაძლევა - მოხარშეთ, სანამ გამკვრივდება, შემდეგ ფრთხილად გააცალეთ ნაჭუჭი და დაიმსხვრათ მინიატურულ კუბებად.
ამოიღეთ კანი ფრინველის ფილედან. შეწყვიტე ცხიმი და სხვა ჭარბი ნაწილები. დაჭერით დიდ ნაჭრებად და გაუგზავნეთ ბლენდერს. დაუყოვნებლივ მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შემდეგ გადაიქცეთ ერთგვაროვან ფარშულად. მზა მასა გააგზავნეთ ტაფაზე ნებისმიერი გახურებული ცხიმით. Fry სანამ ტენდერი. თუ პროცესში მუწუკები გამოჩნდება, ფრთხილად გატეხეთ სპატულით. მზა ქათამი გადაიტანეთ შერევისთვის მოსახერხებელ თასში და დატოვეთ გაგრილება.
დაჭრილი ღეროვანი წიწაკა. ამოიღეთ თესლი ბირთვიდან. ჩამოიბანეთ დანარჩენი და დაჭრილი პატარა კუბურები. თუ სასურველია, წიწაკა შეიძლება შეიცვალოს პომიდორით.
გახეხილი ბოსტნეული გაუგრილ ფრინველს გახეხილ ყველთან ერთად გაუგზავნეთ. მისი ოდენობა შეიძლება მორგებული იყოს თქვენი სურვილისამებრ. ყველის ერთი დიდი მუჭა საკმარისი იქნება, რომ კარგად იგრძნოთ შევსება. დაქუცმაცებული რძის პროდუქტის ნაწილი ასევე უნდა დატოვონ დასალევად მოგვიანებით.
დაასხით დაჭრილი გაცივებული კვერცხი ბოლომდე შევსებამდე. კარგად აურიეთ ყველაფერი. თუ ყველისა და შემწვარი ხორცის მარილი არ არის საკმარისი, შეგიძლიათ მასას მარილი დაუმატოთ გემოვნებით.
გაახურეთ ღუმელი 200-210 გრადუსზე. დაფარეთ დიდი საცხობი ფურცელი არაწებოვანი ხალიჩით. განათავსეთ პურის ნაჭრები. ცხიმიანი თითოეული შევსეთ. იგი ვრცელდება პირდაპირ მშრალ ფუძეზე (არ არის ზეთი და მაიონეზი).
გამოაცხვეთ მკურნალობა დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში. შემდეგი - შეავსეთ სენდვიჩები დარჩენილი ყველით და დააბრუნეთ ღუმელში. ისე, რომ ბაზა არ დაიწვას, ამ ეტაპზე მნიშვნელოვანი იქნება კონვექციური რეჟიმის გააქტიურება.
თუ ფრინველისა და კვერცხის მომზადებას წინასწარ მოამზადებთ, მაშინ ამ რეცეპტის მიხედვით საუზმე შეიძლება მომზადდეს რაც შეიძლება სწრაფად. დაჭრილი ქათამი, სურვილის შემთხვევაში, შეიძლება შეიცვალოს ხორცის მოხარშული ან შებოლილი ნაჭრებით. ეს კარგად ერგება დანარჩენ შემავსებელ ინგრედიენტებს და თინუსის კონსერვებს. თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენოთ მზა მკურნალობა პიკელებული კიტრის ნაჭრებით.
გამდნარი ყველით და ნიორით
შემადგენლობა:
- დამუშავებული ყველი (შეგიძლიათ მიიღოთ პროდუქტი ნებისმიერი დანამატით - მწვანილი, ხახვი, ზღვის პროდუქტები, მზიანი პომიდორი) - 180-200 გ;
- თეთრი ან შავი პური - 8-9 ნაჭერი;
- მაიონეზი - 2 დიდი კოვზი;
- ნიორი გემოვნებით;
- მოხარშული კვერცხი - 1 ცალი;
- მარილი და პილპილი გემოვნებით;
- ნებისმიერი ახალი მწვანილის ასორტიმენტი - საჭმლის დეკორაციისთვის.
მომზადება:
გამდნარი ყველი გახეხეთ უხეშად. თუ პროდუქტი დიდი ხანია იყო ოთახის ტემპერატურაზე, მაშინ ეს ადვილი არ იქნება. იმისათვის, რომ გაგიმარტივოთ თავი, ღირს მოკლედ გაგზავნოთ ყველი საყინულეში. გაყინვისას ის ძალიან მარტივად ირეცხება.
გაუგზავნეთ ყველის ნიორი კბილი. მის რაოდენობას გემოვნებით განსაზღვრავს. ისე, რომ სადღეგრძელო ძალიან ცხარე არ აღმოჩნდეს, 2-3 საშუალო კბილი საკმარისი იქნება.
შეავსეთ მაიონეზი (განსაკუთრებით გემრიელია ხელნაკეთი) და უმი კვერცხი, ათქვიფეთ მსუბუქ ქაფამდე. დაამატეთ მარილი და პილპილი, როგორც სასურველია.
მიღებული არომატული ყველი-ნიორის პასტა გადაანაწილეთ პურის ნაჭერებზე, გაშლილ დიდ ტაფაზე. ეს უკანასკნელი ამოიღეთ ღუმელში, ყველა შინაარსთან ერთად. გამოაცხვეთ სადღეგრძელო, სანამ ფუძე არ გახდება ოქროსფერი და ყველი არ გადნება. ოპტიმალური ტემპერატურაა 200-210 გრადუსი.
საცხობ ფირფიტაზე შეიძლება რთული იყოს გამომცხვარი პურის ხარისხის კონტროლი. იმისათვის, რომ კარგად დააკვირდეთ ქერქის ფსკერზე, შეგიძლიათ სენდვიჩები გაავრცელოთ მავთულხლართზე. ზემოდან მოაყარეთ მზა ოდნავ გაცივებული მკურნალობა დაჭრილი მწვანილით.
Sprats და არაჟანი ყველის სოუსით
შემადგენლობა:
- თეთრი პური (როგორც სუფთა, ისე გუშინდელი ნება) - 4-5 ნაჭერი;
- კარაქი - 30-40 გ;
- ყველი - 60-70 გ;
- არაჟანი - 1 პატარა კოვზი;
- კვერცხის გული - 1 ცალი;
- დაკონსერვებული sprats - პურის ნაჭრების რაოდენობის მიხედვით.
მომზადება:
გახსენით ქილა დაკონსერვებული თევზი და გადაწურეთ ზედმეტი ზეთი. თუ sprats ძალიან მცირეა, უნდა გამოიყენოთ 2 ცალი. პურის თითოეულ ნაჭერზე. სურვილის შემთხვევაში, თევზის კუდები გაჭერით.
გახეხეთ ყველი grater გამოყენებით საუკეთესო დანაყოფები. მიღებულ პერანგებს დაასხით ნედლი გული, დაამატეთ არაჟანი. ეს ინგრედიენტები კარგად აურიეთ.
დაალაგეთ პურის ნაჭრები საცხობ ფირფიტაზე ან მავთულხლართზე. დაფარეთ თითოეული დარბილებული კარაქით. ზემოდან მოვაყაროთ სქელი არაჟნის ყველის სოუსი (ნახევარი). განათავსეთ 1-2 დაკონსერვებული თევზი ნაჭრებით შევსებით. დაფარეთ sprats დანარჩენი ყველით.
გააგზავნეთ მზა სენდვიჩები ღუმელის შუა თაროსთან. გამოაცხვეთ ისინი 8-10 წუთის განმავლობაში მაღალ ტემპერატურაზე. მიღებული კერძი დაუყოვნებლივ უნდა მიირთვათ - ცხელი.
ლორი და ანანასის ფუნთუშა
შემადგენლობა:
- რბილი მრგვალი ფუნთუშა - 3 ცალი;
- ღორის ხორცი / ქათმის ლორი - 6 სქელი ნაჭერი;
- ნებისმიერი მყარი ან ნახევრად მყარი ყველი - 6 ცალი;
- ანანასი - 6 წრე;
- კარაქი გემოვნებით.
მომზადება:
ფრთხილად გაჭერით თითოეული ახალი ფუნთუშა თანაბრად შუაზე. გადაფარეთ ორივე ნაწილი დარბილებული კარაქით. პარალელურად, ჩართეთ ღუმელი, რომ 190-200 გრადუსამდე გაცხელდეს.
ლორი სქელი, ფართო ნაჭრებიდან ამოჭრა ბლინების ზომით წრეები. თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეცვალოთ ეს ხორცის პროდუქტი ბეკონით, ძეხვით, ან თუნდაც გამომცხვარი ქათმით.
წაუსვით ეგზოტიკური ხილის თხელი ნაჭრები ლორის თავზე. ასეთი კერძისთვის შესაფერისია როგორც კონსერვი, ასევე ახალი ხილი.
ეს რჩება სტრუქტურის დასრულება ყველის ნაჭერით და გამოაქვს ყველა ბლანკი საცხობ ფირფიტაზე. აცხვეთ სადღეგრძელო უკვე ცხელ ღუმელში, სანამ ყველის ზედაპირი ბოლომდე არ გადნება. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაველოდოთ ფუნთუშის ყავისფერს.
დასრულებული მკურნალობა დაუყოვნებლივ უნდა მიართვან სტუმრებს. თუ იმ დროისთვის ყველი უკვე გამკვრივდა, წინააღმდეგია გამათბობელი.
ბაგეტი მსხალით
შემადგენლობა:
- ბაგეტი - 1 ც.;
- მწიფე, მაგრამ მყარი მსხალი - 2 ცალი;
- კარაქი - 60-70 გ;
- ყავისფერი შაქარი - 35-40 გ;
- ლურჯი ყველი (ყალინით) - 60 გრ.
მომზადება:
ბაგეტე (ოდნავ შემორჩენილი პურიც შესაფერისია) დავჭრათ ზოლებად. თითოეული სისქის სისქე უნდა იყოს დაახლოებით 1,5 სმ. თითოეული მომზადებული ნაჭერი მოაყარეთ მშრალ ტაფაში. ეს უნდა გაკეთდეს დაბალ ცეცხლზე.
მსხალი თხლად გააცალეთ. ასევე - თესლით გაჭერი ბირთვი. დავჭრათ სისუფთავე პატარა ნაჭრებად.
დნება ყველა კარაქი skillet. უკვე თხევად ცხიმში ჩაასხით ყავისფერი შაქარი. როდესაც ტკბილი მარცვლებიც დნება, კარაქს დაუმატეთ ხილის ნაჭრები.შეწვით მსხალი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, ნაზად მოურიეთ, სანამ თითოეული ნაჭერი თანაბრად კარამელიზდება.
წაუსვით ლურჯი ყველი პურის ნაჭრებს. ზემოდან მოაყარეთ კარამელიზებული ხილის ულუფები. გაგზავნეთ ბლანკები საცხობ ფირფიტაში და შედგით ღუმელში 4-5 წუთის განმავლობაში საშუალო ტემპერატურაზე.
მიირთვით მზა სენდვიჩები თბილი ან ცხელი. მათ შეუძლიათ გახდნენ ორიგინალური დესერტი სადღესასწაულო სუფრისთვის.
თეთრი პურის ტორტები "ზარმაცი ცოლი"
შემადგენლობა:
- ბაგეტი - 1 პატარა;
- ახალი შამპინიონი - 170-200 გ;
- ყველის საპარსი - გემოვნებით;
- უცხიმო არაჟანი - ¼ ქ;
- ხახვი - 1 თავი;
- ნიორი - 1-2 კბილი;
- ზეთი, მარილი და არომატული მცენარეები გემოვნებით.
მომზადება:
დავჭრათ პური სქელ ნაჭრებად. თქვენ უნდა მიიღოთ "კანაფი" ბაგეტიდან. თითოეული ოპტიმალური სისქეა 6-7 სმ. ამოიღეთ ნაჭრები ნაჭრებიდან კოვზით მკვეთრი წვერით. ეს უნდა გაკეთდეს ისე, რომ ბლანკების ქვედა ნაწილი დარჩეს. ყველა მომზადებული "კანაფი" უნდა იყოს დალაგებული სახით, ნაცხით ნებისმიერი ზეთით.
შევსების მიზნით, გააცალეთ სოკო და დაჭერით ძალიან წვრილად. დაჭერით ნიორი და ხახვი იგივე პრინციპის გამოყენებით. ერთად გამოაგზავნეთ ეს პროდუქტები ცხელ ზეთზე შემწვარ პანში. Fry მათ სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. ორიოდე წუთი სრულად მოხარშვამდე დაამატეთ არაჟანი, მარილი და მწვანილი მასას.
შეავსეთ პურის კანაფი ტაფადან ცხელი შევსებით. გულუხვად მოაყარეთ დაჭრილი ყველი. გაუგზავნეთ ბლანკები ღუმელში 200-210 გრადუსზე დაახლოებით 8-9 წუთის განმავლობაში. შედეგი არის გემრიელი და ძალიან დამაკმაყოფილებელი ცხელი საჭმლის საჭმელი. ეს უნდა მიირთვათ მხოლოდ თბილზე.
ჩაყრილი პური
შემადგენლობა:
- ნებისმიერი დაკონსერვებული თევზი - 200-220 გ;
- პური - 2 ცალი;
- ფეტა - 120-140 გ;
- მყარი ყველი 80-100 გრ;
- არაჟანი - ¼ ქ.;
- ორმოსული შავი ზეთისხილი (დაკონსერვებული) - 5-6 ცალი;
- მწვანე ხახვის ყუნწი - 2 ცალი;
- იტალიური მწვანილი, დაფქვილი წიწაკა - თითო ნახევარი ჩაის კოვზი;
- მარილი გემოვნებით.
მომზადება:
გადაწურეთ მარინადი ზეთისხილისგან. კენკრა დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
თევზი მოაცილეთ ზეთიდან ან მარინადიდან. გახეხეთ ჩანგლით. ასეთი რეცეპტისთვის შესაფერისია ვარდისფერი ორაგული და თინუსი, საური და სარდინი და თევზის კონსერვების სხვა ვარიანტები.
მწვანე ხახვი (მხოლოდ მუქი ნაწილი) დავჭრათ სამზარეულოს მაკრატლით. შეურიეთ არაჟანს, ყველა მშრალ ინგრედიენტს. დაამატეთ ზეთისხილის ნაჭრები და თევზის პიურე. ჩაასხით ძალიან წვრილად გახეხილი ყველი. გაღვივების შემდეგ დააგემოვნეთ შევსება. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი.
ნაზად გაჭერით ორი პურის თეთრი პურის თავები. ამოიღეთ crumb ძირის დაზიანების გარეშე. დარჩენილი კედლების სისქე უნდა იყოს მინიმუმ 1.5 სმ. შეავსეთ პურები თევზის შემავსებლით.
დაჭრილი ტოპები დავჭრათ თხელ ზოლებად. გაანაწილეთ შევსება გარნირად. გამოაცხვეთ კერძი ღუმელში დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში. დავჭრათ მზა მკურნალობა ცალკეულ სენდვიჩებად და მიირთვით.
