ყვავილოვანი კომბოსტო რუსეთში ფართოდ გავრცელდა მას შემდეგ, რაც აგრონომმა ა. ბოლოტოვმა გამოყვანა ჯიში, რომელიც შეიძლება გაიზარდოს უფრო მძიმე პირობებში. ყვავილოვანი კომბოსტოს ჭამა შეიძლება მოხარშული, პიკელებული, შემწვარი, მაგრამ გამომცხვარი კომბოსტო ყველაზე სასარგებლო და გემრიელად ითვლება.
ყვავილოვანი კომბოსტო არის ბოსტნეულის ჩემპიონი ვიტამინებით და მინერალებით. ეს არის თეთრი კომბოსტოს უახლოესი ნათესავი და მას ასე უწოდებენ არა ორიგინალური ფერის გამო, არამედ იმიტომ, რომ იგი შედგება მცირე ყვავილოვანი ყვავილებისგან. ასეთი კომბოსტო შეიცავს ბოჭკოს, რომელსაც ადამიანის ორგანიზმი ადვილად ითვისებს. ეს პროდუქტი განკუთვნილია დიეტური და ბავშვთა კვებაზე. მისი ენერგეტიკული ღირებულებაა მხოლოდ 29 კკალ 100 გრზე.
ბოსტნეულის მომზადების მრავალი გზა არსებობს, მაგრამ ღუმელში გამომცხვარი კომბოსტო განსაკუთრებით გემრიელია და ძვირფასი ნივთიერებების უმეტესობას ინარჩუნებს.
მთელი კომბოსტო ღუმელში
ყვავილოვანი კომბოსტო შეიძლება მთლიანად აცხვეს. აღმოჩნდა, რომ ასეთი კერძი ძალიან ორიგინალურია და მას შეუძლია გააკვირვოს ყველაზე დახვეწილი სტუმრებიც კი, ასევე ასიამოვნოს ოჯახი. მისი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- ყვავილოვანი კომბოსტოს თავი (600-800 გ);
- 150-200 გრ ცხიმიანი არაჟანი;
- 4-5 ს / კ მდოგვი;
- ცოტა მარილი;
- 3 კბილი ნიორი;
- მწვანეთა კონა;
- ცოტა დაფქული შავი პილპილი;
- 2 კვერცხი;
- 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.
მოაცილეთ გვერდითი ფოთლები, კარგად ჩამოიბანეთ ყვავილოვანი კომბოსტოს ჩანგლებით და მკვეთრი დანით ამოიღეთ მკაცრად გამოწეული ყვავილოვანი ყვავილები ან გაუფერულებაანი ადგილები. მხოლოდ ახალი პროდუქტი არის შესაფერისი ამ რეცეპტისთვის. გალღობის შემდეგ, კომბოსტოს მდგრადობა ხდება ნაკლებად მკვრივი და ის არ შეინარჩუნებს მის ფორმას.
ჩაასხით ქვაბში წყალი, დაუმატეთ ცოტაოდენი მარილი და ცეცხლზე დადგით. დუღილის შემდეგ, კომბოსტო ნაზად ჩადეთ მდუღარე წყალში და ადუღეთ დაახლოებით 5 წუთი, შემდეგ წაუსვით თეფშზე და გააჩერეთ ოდნავ რომ გაცივდება. მნიშვნელოვანია ამის გაკეთება ფრთხილად და ასევე არ მოხდეს საჭმლის გადაჭარბება ბოსტნეულის მთლიანობის შესანარჩუნებლად.
ცალკე თასში მოამზადეთ არომატული სოუსი. ათქვიფეთ კვერცხი არაჟნით, დაუმატეთ მდოგვი, კარგი ხარისხის მცენარეული ზეთი, დაუმატეთ ცოტაოდენი მარილი და პილპილი. ჩამოიბანეთ მწვანილი და წვრილად დაჭერით. გააცალეთ ნიორი კბილი და გაიარეთ პრესაში. ჩაყარეთ მწვანილი და დაჭრილი ნიორი თასში და დაბალ სიჩქარეზე სცემეთ ყველა ინგრედიენტი ბლენდერით. სოუსი უნდა იყოს გლუვი.
ყვავილოვანი კომბოსტო განათავსეთ კილიტაზე დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე და მიღებული სოუსით გადააფარეთ ყველა მხრიდან. გაახვიეთ კილიტა და შედგით ღუმელში 180 ° C ტემპერატურაზე 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააღეთ კარი, გახსენით კილიტა და მოხარშეთ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. მზა კერძი შეიძლება მიირთვათ დიდ თეფშზე ან მოჭრილიყო ნაწილებად, მაგრამ ის უფრო ეფექტურად გამოიყურება მთლიანობაში. ნივრის სოუსი არაჟანზე დაფუძნებული კომბოსტოს გემოთი შეავსებს.
ამ რეცეპტში არაჟნის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბუნებრივი იოგურტი არომატული დანამატების გარეშე და შაქრის გარეშე. მასთან ერთად კერძი ნაკლებად კალორიული აღმოჩნდება.
გამომცხვარი კომბოსტო ყველით
ნაღები ყველი წარმატებით ხაზს უსვამს ყვავილოვანი კომბოსტოს დელიკატურ გემოვნებას. დახვეწილი კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- ყვავილოვანი კომბოსტოს თავი (600-800 გრ);
- 200-250 გრ ყველი;
- ცოტა მარილი;
- 3 კვერცხი;
- მწვანეთა ნახევარი კონა;
- ცოტა დაფქული შავი პილპილი;
- 4-6 სუფრის კოვზი რძე ან ნაღები.
ყვავილოვანი კომბოსტოს კომბოსტოდან ამოიღეთ გვერდითი ფოთლები, დაზიანებული ადგილები და შემდეგ დაიშალეთ იგი inflorescences. მოხარშეთ დიდი ყვავილები 5 წუთის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ ქვაბში წყალში მარილის დამატება. ჩაყარეთ inflorescences in colander in სამზარეულო.
ცალკე ჯამში ავთქვიფოთ კვერცხები კარაქით ან ნაღებით ჩანგლით, დავამატოთ ცოტაოდენი მარილი და პილპილი და დავუმატოთ დაჭრილი მწვანილი. ამ რეცეპტში უმჯობესია გამოიყენოთ ოხრახუში ან კამა. გახეხეთ ყველი და ჩაასხით კვერცხის კრემის ნარევში.
განათავსეთ მოხარშული ყვავილები ცეცხლგამძლე ჭურჭელში, დაასხით მიღებული სოუსი და გამოაცხვეთ ღუმელში 180 ° C ტემპერატურაზე 30-40 წუთის განმავლობაში. ეს კერძი ცხლად უნდა მიირთვათ.
კომბოსტო ყველით კიდევ უფრო გემრიელი აღმოჩნდება, თუ სოუსის დაღვრას დაადებთ ლორიან ნაჭრებს. კერძის დამატებით შეგიძლიათ მიირთვათ ლორიც.
ყვავილოვანი კომბოსტო ცხვება
ყვავილოვანი კომბოსტო, მოხარშული ცომით, აღმოჩნდება საოცრად გემრიელი და ნაზი. მაგრამ უნდა გვახსოვდეს, რომ ცომი მნიშვნელოვნად ზრდის მზა კერძის კალორიულ შემცველობას. ამ ტიპის კულინარიული მკურნალობა არ არის შესაფერისი მათთვის, ვინც დიეტას იტარებს, მაგრამ ეს დიდად გაახარებს გემრიელი საჭმლის მოყვარულებს. კომბოსტოს მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- ყვავილოვანი კომბოსტოს თავი (1 კგ);
- ცოტა მარილი;
- 150 გრ ყველი;
- 4 კვერცხი;
- მწვანეთა ნახევარი კონა;
- ცოტა დაფქული შავი პილპილი;
- ნახევრად წვრილად დაფქვილი ფქვილი.
ყვავილოვანი კომბოსტოს თავი დაყავით inflorescences- ში და ადუღეთ მარილიან წყალში 5-7 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი გადააგდეთ საწურზე, რომ წყალი გამოუშვან. თქვენ შეგიძლიათ ამოიღოთ ტაფიდან ჭრილი კოვზით. ზოგი დიასახლისი ამჯობინებს კომბოსტოს ნახევრად მოხარშულ ორმაგ საქვაბეში მიტანას, რაც ასევე მისაღებია.
ათქვიფეთ კვერცხი, აურიეთ თასში ფქვილში, დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი მასაზე. გახეხეთ ყველი და ასევე დაასხით თასი, მარილი და პილპილი, კარგად აურიეთ ყველაფერი. თანდათან დაამატეთ წყალი და აურიეთ ნარევი. მასა საკმარისად სქელი უნდა იყოს. ჩასვით inflorescences მასში და განათავსეთ მათ საცხობი ფურცელი დაფარული პერგამენტის ქაღალდი. აცხვეთ ღუმელში 180 ° C ტემპერატურაზე 20 წუთის განმავლობაში. იმისათვის, რომ ცომს არაჩვეულებრივი არომატი და ბრწყინვალება მიანიჭოთ, შეგიძლიათ შეცვალოთ რეცეპტის წყალი მინერალური წყლით ან თუნდაც მუქი ლუდით.
თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ ასეთი კერძი თეთრი სოუსით ან სოუსით დაფუძნებული არაჟანი, ნივრის, მწვანილის დამატებით.
ყვავილოვანი კომბოსტო გამომცხვარი ხორცით
დაფქული ხორცი ზრდის გამომცხვარი კომბოსტოს კალორიულ შემცველობას, მაგრამ ამავე დროს მას აკმაყოფილებს. გემრიელი სადილის ან ვახშმის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- ყვავილოვანი კომბოსტოს თავი (1 კგ);
- შებოლილი ბეკონის რამდენიმე ნაჭერი;
- 200 გრ დანაყილი ხორცი (ქათმის გამოყენება შეიძლება);
- ცოტა მარილი;
- 100 გრ მაგარი ყველი;
- 1-2 ს.კ. ლ ჯარიმა ფქვილი;
- 2 კბილი ნიორი;
- მწვანეთა ნახევარი კონა;
- ცოტა დაფქული შავი პილპილი;
- 1 კვერცხი;
- 1 ხახვი;
- 200 მლ არაჟანი;
- 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.
ყვავილოვანი კომბოსტოს თავი დაყავით inflorescences და შემდეგ მოათავსეთ ქვაბში წყალი და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. წყალი უნდა დამარილდეს. გადაყარეთ მოხარშული კომბოსტო საწურში.
ხახვის თავი გააცალეთ და წვრილად დაჭერით, შემდეგ შეწვით დაჭრილი ბეკონით. ხახვი უნდა იყოს მსუბუქად შეწითლებული. განათავსეთ minced ხორცი თასი, მარილი, დაამატეთ ცოტა შავი პილპილი ან სანელებლები გემოვნებით. გაანადგურეთ გაწმენდილი ნიორი კბილი სპეციალური პრესის გამოყენებით და ჩაყარეთ თასი. ფარშს ასევე დაუმატეთ კვერცხი, შემწვარი ხახვი და ბეკონი, რომელიც წინასწარ უნდა გაცივდეს. მასას უფრო მკვრივი კონსისტენციის მისაცემად დაამატეთ ცოტა ფქვილი. მწვანილი ხაზს გაუსვამს კერძის გემოს, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი ფორმით ფარშში და ყველაფერი კარგად აურიოთ.
წაუსვით ცეცხლგამძლე ჭურჭელი მცენარეული ზეთით და განათავსეთ მასში inflorescences თუნდაც მწკრივებად, შემდეგ კი შეავსეთ ყველა ხარვეზი დაფქული ხორცით დანამატებით. თქვენ შეგიძლიათ განათავსოთ პროდუქტები მწკრივებად, მოათავსოთ ხორცის კომპონენტი კომბოსტოს ფენაზე და თავზე inflorescences კიდევ ერთი ფენა. გახეხეთ ყველი და აურიეთ არაჟანთან ერთად. თქვენ მიიღებთ სქელ სოუსს, რომელიც კარგად უნდა იყოს გაჟღენთილი ზედა კომბოსტოს inflorescences. გამოაცხვეთ კერძი ღუმელში 180 ° C ტემპერატურაზე 30 წუთის განმავლობაში. ზედა ნაწილში უნდა ჩამოყალიბდეს გემრიელი ყველის ქერქი. ეს ქვაბი კარგია როგორც თბილი, ისე ცივი.
თქვენ არ გჭირდებათ კომბოსტოს პატარა inflorescences დაშლა, მაგრამ გაჭრა კომბოსტოს თავი 2 ან 4 ნაწილად, მოხარშეთ და შემდეგ შეავსეთ ყველა ხარვეზი ხორცით, გამოაცხვეთ კერძი, მაგრამ მომზადების დრო ამ შემთხვევაში გაიზრდება 5-7 წუთი.
ყვავილოვანი კომბოსტო ღუმელში ვეგეტარიანული
ძალიან გემრიელი და ამავე დროს დაბალკალორიული კერძი შეიძლება მომზადდეს ყვავილოვანი კომბოსტოსგან, სიმინდისგან, პომიდვრისგან და სხვა ბოსტნეულისგან. ამისათვის საჭიროა:
- ყვავილოვანი კომბოსტოს თავი (500-600 გრ);
- 3 მწიფე ხორციანი პომიდორი;
- ტკბილი წიწაკა;
- ცოტა მარილი;
- 1 კბილი ნიორი;
- მწვანეთა ნახევარი კონა;
- ნახევარი ქილა დაკონსერვებული სიმინდი;
- რამდენიმე მცენარეული ზეთი;
- ცოტაოდენი დაფქული შავი პილპილი.
ყვავილოვანი კომბოსტოს თავი დაყავით inflorescences, აადუღეთ წყალში მარილი. შეგიძლიათ ნახევრად მოხარშული მოიტანოთ, ხარშვის დრო 5 წუთამდე შეამციროთ.
დაჭრილი პომიდორი ნაჭრებად ან ჭიქებად. გააცალეთ წიწაკა და დაჭერით თხელ ზოლებად. გაატარეთ ნივრის კბილი პრესაში და დაჭერით მწვანილი წვრილად. ზემოდან მოათავსეთ მოხარშული კომბოსტოს ყვავილები, პომიდვრის კუბურები ან ნაჭრები, დაკონსერვებული სიმინდი და პილპილი ცეცხლგამძლე საცხობ ფორმაში ან დაბალი გვერდების ქვაბში. ნიორი შეურიეთ მცენარეულ ზეთს, დაუმატეთ სანელებლები და შემდეგ არომატული ნარევით წაუსვით ზედა ფენა.
ამ რეცეპტში შეგიძლიათ გამოიყენოთ სუფთა სიმინდი კონსერვის ნაცვლად. ჯერ უნდა მოხარშოთ, გამოყოთ მარცვლები. ბოსტნეულით კომბოსტოს გამოცხობის ოპტიმალური რეჟიმია 30 წუთი 180 ° C ტემპერატურაზე. ეს კერძი შესანიშნავია მოხარშულ ბრინჯთან ერთად, როგორც გვერდითი კერძი. თუ ცალკე მოგართმევთ, შეგიძლიათ შეავსოთ ახალი კიტრის სალათი.
ყვავილოვანი კომბოსტო თევზთან ერთად
ყვავილოვანი კომბოსტო თევზით არის კარგი კერძი, რომელიც სადღესასწაულო სუფრაზეც კი შეგიძლიათ მიირთვათ. მისი მოსამზადებლად საჭიროა შემდეგი პროდუქტები:
- ყვავილოვანი კომბოსტოს თავი (1 კგ);
- 400 გრ თევზის ფილე (პაიკის ქორჭილა, გვირაბი);
- ცოტა მარილი;
- 70-100 გრ ყველი;
- 50 გრ მწვანე ბარდა;
- 1-2 ს.კ. ლ ჯარიმა ფქვილი;
- ცოტაოდენი ახალი კამა;
- მწვანე ხახვის ნახევარი კონა;
- ცოტა დაფქული შავი პილპილი;
- 200 მლ არაჟანი;
- 1 პატარა ლიმონი;
- 2 სუფრის კოვზი დიჟონის მდოგვი;
- 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.
უცხიმო თევზის ფილე კანისა და ძვლის გარეშე ამ რეცეპტისთვის შესაფერისია. თუ გაყინული ნახევრად მზა პროდუქტია, ჯერ უნდა გაალღოთ იგი, შემდეგ კი კანი მოაცილოთ, თითოეული ფილე 2-3 ნაწილად გაჭერით.
თასში შეურიეთ დიჟონის მდოგვი და ლიმონის წვენი. გამოწურეთ წვენი ლიმონის მეოთხედიდან, ხოლო დანარჩენი დატოვეთ კერძის გასაფორმებლად. დაამატეთ ცოტაოდენი მარილი, პილპილი, აურიეთ ყველა ინგრედიენტი და მასში თევზი მარინინეთ 3 წუთის განმავლობაში.
განათავსეთ ფილე ცეცხლგამძლე ფორმის ფსკერზე, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი, ასევე დაჭრილი მწვანე ხახვი. განათავსეთ მწვანე ბარდა თავზე. შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც სუფთა ბარდა, ისე დაკონსერვებული ბარდა. განათავსეთ თევზი ღუმელში. ცხობის ოპტიმალური პარამეტრებია 15 წუთი 180 ° C– ზე. სურნელოვანი სოუსის მოსამზადებლად გახეხეთ ყველი, შეურიეთ საშუალო ცხიმის არაჟანს, დაამატეთ ცოტაოდენი მარილი, პილპილი, დაამატეთ ფქვილი რომ გასქელდეს. სახამებელი შეგიძლიათ გამოიყენოთ გასქელებლად.
წყლის ქვაბს დაამატეთ საკმაოდ მარილი და მოხარშეთ მასში ყვავილოვანი კომბოსტოს ყვავილები. საკმარისია, რომ მოხარშოთ ისინი დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც ფრთხილად უნდა გადააგდოთ კომბოსტო საწურში. არ უნდა დაიშალოს. გახსენით ღუმელი, თევზს ყვავილოვანი ყვავილოვანი ყვავილოვანი ყვავილების სახით დაადეთ გახეხილი ყველისა და არაჟნის ნარევისგან დამზადებულ სოუსს. განაგრძეთ ცხობა 15 წუთის განმავლობაში 180 ° C ტემპერატურაზე. სუფრასთან მიტანისას კერძი მორთეთ მწვანილის ტოტებით და ლიმონის თხელი ნაჭრებით.
