ვაშლი ერთ – ერთი ყველაზე პოპულარული დესერტის ღვეზელია. ისინი იაფი ხილია, ხელმისაწვდომია მთელი წლის განმავლობაში, მინიმალური წინასწარი დამუშავებით და კარგად ერგება ბევრ სხვა ინგრედიენტს.
ვაშლისა და დარიჩინის მარტივი შევსება
ვაშლი კარგად უხდება დარიჩინს. ეს არომატული სანელებელი მათ არა მხოლოდ დამახასიათებელ, ძლიერ და სასიამოვნო არომატს ანიჭებს, არამედ მკაფიო ტკბილი გემოთი. იმისათვის, რომ შეავსოთ ერთი ღია ღვეზელი, დაგჭირდებათ:
- 1 კილოგრამი ვაშლი;
- 55 გრამი ლერწმის ყავისფერი შაქარი;
- 30 გრამი ხორბლის ფქვილი;
- 1 ½ ჩაის კოვზი დაფქვილი დარიჩინი;
- 80 გრამი შვრიის ფაფა;
- 75 გრამი კარაქი.
დაგჭირდებათ დიდი ხნის განმავლობაში მოხარშული შვრიის ფაფა, რომელიც მინიმუმ 10-15 წუთის განმავლობაში უნდა მოხარშოთ.
კანი და ბირთვი ვაშლი. დავჭრათ 1-1,5 სანტიმეტრის ნაჭრებად. დიდ ჯამში შეურიეთ ლერწმის შაქარი, გაცრილი ფქვილი, დარიჩინი და შვრიის ფაფა. გახეხეთ ზეთი და შეიზილეთ ნარევი. განათავსეთ ვაშლი ცომზე და მოაყარეთ მიღებული ნამსხვრევები. ეს ნამცხვარი ცხვება დაახლოებით 30-45 წუთის განმავლობაში და ემსახურება ათქვეფილი ნაღებით ან ნაყინის კოვზით.
ვაშლის შევსება ნიგოზით
გემრიელი შევსება მზადდება ახალი ვაშლისა და კაკლისგან. მიიღეთ:
- 4 გაწმენდილი ვაშლი;
- 2 სუფრის კოვზი კარაქი;
- 2 ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი;
- ½ ჭიქა გრანულირებული შაქარი;
- ½ ჩაის კოვზი დაფქვილი დარიჩინი;
- მუსკატის კაკალი;
- 1 ჭიქა დაჭრილი ნიგოზი.
კაკლის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაჭრილი ნუში ან პისტოჩი.
დავჭრათ ვაშლი პატარა კუბიკებად. პატარა ქვაბში გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ ლიმონის წვენი და დაამატეთ ვაშლები. მოხარშეთ ისინი საშუალო ცეცხლზე, ზოგჯერ ურიეთ, სანამ ნაჭრები არ გახდება ნაზი. დაუმატეთ შაქარი, დარიჩინი, გახეხილი ჯავზი და დაჭრილი ნიგოზი. Აურიეთ კარგად. შევსება მზად არის.
ცხარე ვაშლის შევსება
საშობაო ღვეზელებისთვის ხშირად ამზადებენ ცხარე და სქელ, არომატულ ვაშლის სავსეს. მისთვის დაგჭირდებათ:
- 4 სუფრის კოვზი კარაქი;
- 2 დიდი ვაშლი;
- ½ ჭიქა რბილი ოქროს ქიშმიში;
- ½ ჭიქა ლერწმის ყავისფერი შაქარი;
- 1 ლიმონი;
- 50 მლ რომი;
- ½ ჩაის კოვზი დაფქვილი დარიჩინი;
- ¼ კოვზი დაფქვილი კოჭა;
- ¼ ჩაის კოვზი მარილი;
- ¼ ჩაის კოვზი მიწის კბილი.
Granny Smith, Braburn, Jonagold და Golden Delicious ვაშლი ყველაზე შესაფერისია ღვეზელის გასავსებად.
ვაშლი გააცალეთ კანით, დაჭერით პატარა კუბიკებად. გაადნეთ კარაქი ქვაბში, დაამატეთ ქიშმიში და ვაშლი, დაამატეთ ლიმონის ცედრა და გამოწურეთ ლიმონის წვენი, დაუმატეთ შაქარი და შეავსეთ სუნელით სანელებლებით. ზოგჯერ აურიეთ ნელ ცეცხლზე, დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით რომი, აურიეთ, გადმოდგით ცეცხლიდან და ოდნავ გააგრილეთ.
