გემრიელი ფუმფულა ფუნთუშების გასაღები კომპეტენტურად მომზადებული ცომია. ცომეულს შეგიძლიათ დაამატოთ სიტკბო სხვადასხვა მასალის დამატებით, მაგალითად, ქიშმიშით, დაშაქრული ხილით, ან შეგიძლიათ უბრალოდ მოაყაროთ ცომეული ჩვეულებრივი შაქრით.
ფუნთუშები შაქრით შეიძლება გაკეთდეს როგორც საფუარის ცომიდან, ისე არა საფუარიანი ცომისგან, როგორც ჩვეულებრივი, ასევე ფაფაკასგან, მაგრამ ცომეული ფუჟის საფუძველზე, განსაკუთრებით რბილია. თუ ცომის დამზადების გამოცდილება არ გაქვთ, მაშინ ისწავლეთ, რადგან სამზარეულოს რეცეპტი მარტივია, საჭიროა მხოლოდ პროდუქციის პროპორციების მკაცრად დაცვა, აგრეთვე გარკვეული რეკომენდაციების დაცვა ინგრედიენტების შერევის თანმიმდევრობასთან დაკავშირებით..
დიახ, ასეთ ცომეულს არ შეიძლება ეწოდოს დიეტური პროდუქტი, ვინაიდან ასეთი ფუნთუშის ენერგეტიკული ღირებულება ძალიან მაღალია, მაგალითად, ჩვეულებრივი შაქრის ფუნთუშების კალორიულობა სხვა დანამატების გარეშე 300 კალორიაა 100 გრამ პროდუქტზე. ვეთანხმები, კერძი ადვილი არ არის, თუმცა ამის მიუხედავად, თქვენ ზოგჯერ უნდა განებივრდეთ საკუთარი თავი და თქვენი ოჯახი ხელნაკეთი ცხობით, რადგან იგი გაცილებით გემრიელია, ვიდრე შეძენილი.
შაქრის პუფტის ფუნთუშები
ფუფუნების ფუნთუშები ნაზი და ხრაშუნაა და ისინი ბევრად უფრო სწრაფად იცხობენ, ვიდრე ჩვეულებრივი ცომით დამზადებულ ფუნთუშებს. ამასთან, ამ რეცეპტს აქვს ერთი ნაკლი - ასეთი ფუნთუშის ცომი ორი-სამი საათის განმავლობაში მზადდება.
შემადგენლობა:
- 250 მლ წყალი;
- კოვზი 6% ძმარი;
- 0,5 კგ ფქვილი;
- ½ ჭიქა შაქარი;
- 300 გრამი მარგარინი;
- ½ ჩაის კოვზი მარილი;
- 1 კვერცხი.
რეცეპტი:
ჩაასხით წყალი ღრმა თასში. დაუმატეთ ძმარი, მარილი, კვერცხი და კარგად აურიეთ. თანდათანობით დაამატეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი (ჯერ კოვზი გამოიყენეთ, შემდეგ კი, როდესაც ცომი სქელი იქნება, ხელებით ათქვიფეთ). როგორც კი ცომი შეჩერდება თასზე და ხელებზე, გაყავით იგი ორ თანაბარ ნაწილად, თითოეულს გადაახვიეთ თხელ ფენად და გადააფარეთ მარგარინის თხელი ფენით.
მოხარშული შაქარი თანაბრად გაანაწილეთ ორი ნაჭერი ნაგლინი ცომის ზედაპირზე, შემდეგ ერთი ფენა გადაუსვით მეორეს და მიღებული სტრუქტურა გადაახვიეთ რულონში. ცომი გადაიტანეთ პლასტმასის შესაფუთში და შედგით მაცივარში ორი საათის განმავლობაში.
გაცივებული ცომი გავაბრტყელოთ 2-3 მმ სისქის ფენად, შემდეგ გადავკეცოთ შუაზე და ისევ გავაბრტყელოთ. გაიმეორეთ პროცედურა სამ-ხუთჯერ.
გაბრტყელებული ცომი დავჭრათ ორი სანტიმეტრის სიგანის და 15 სანტიმეტრის სიგრძის ზოლებად (+/- 2 სმ). ცომი გააბრტყელეთ სპირალურ ფორმაში "ლოკოკინას" ფორმის. განათავსეთ ზეთიან საცხობ ქაღალდზე და მოათავსეთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში.
საფუარი ცომი შაქრის რულონებში
იმისათვის, რომ ხელნაკეთი ნამცხვრები უფრო ჰაეროვანი გახდეს, უმჯობესია მოამზადოთ მისთვის ცომი კლასიკური ღრუბელი გზით. არა, ცომის გარეშე შეგიძიათ გაკეთება, მაგრამ შემდეგ ორჯერ უნდა მოზილოთ ცომი და გააჩეროთ. ამის გარეშე, ფუნთუშები კარგად არ მოიმატებს გამოცხობისას და არც ისე ნაზი იქნება.
ინგრედიენტები ცომისთვის:
- 250 მლ რძე;
- 25 გრამი შეკუმშული საფუარი;
- კოვზი შაქარი;
- 3 სუფრის კოვზი ფქვილი.
ინგრედიენტები ცომისთვის:
- 1 კვერცხი;
- 2 სუფრის კოვზი შაქარი;
- ½ ჭიქა მცენარეული ზეთი;
- 3,5 ჭიქა ფქვილი.
გატეხეთ საფუარი თასში და მსუბუქად გახეხეთ ჩანგლით, დაამატეთ შაქარი, 30 გრადუსამდე თბილი რძე. კარგად აურიეთ ყველაფერი, დაამატეთ სამი სუფრის კოვზი ფქვილი, ათქვიფეთ და დატოვეთ თბილი 20 წუთის განმავლობაში.
ამასობაში, ღრმა ჭურჭელში ათქვიფეთ კვერცხი ორი სუფრის კოვზი შაქრით (უბრალოდ აურიეთ გული ცილასთან, სანამ არ გახდება გლუვი, არ არის საჭირო ქაფში სცემეთ), დაამატეთ მას ნახევარი ჭიქა კარაქი.
შეურიეთ კვერცხის ზეთის ნარევი მოხარშულ ცომს და თანდათანობით აურიეთ ფქვილი. დარწმუნდით, რომ ცომი რბილი, გაუტეხელი, ხელების ოდნავ წებოვანია.
განათავსეთ ცომი ღრმა ჭურჭელში, ზემოდან წაუსვით მცენარეული ზეთი და გადააფარეთ პირსახოცი (ან პლასტმასის შესაფუთი). განათავსეთ თბილ ადგილას ერთი საათის განმავლობაში.
განათავსეთ ცომი ფქვილმოყრილ სამუშაო ზედაპირზე და გაყავით რვა თანაბარ ნაწილად.თითოეული ნამუშევარი ჯერ ძეხვის სახით დაახვიეთ 1,5-2 სანტიმეტრის დიამეტრით, შემდეგ კი ატრიალეთ სპირალურად. განათავსეთ ბლანკები ცხიმწასმულ ფორმაში, ერთმანეთისგან სამი სანტიმეტრის დაშორებით, თითოეულს მოაყარეთ გრანულირებული შაქარი. გამოაცხვეთ ფუნთუშა 180 გრადუსზე 35-40 წუთის განმავლობაში.
შაქრისა და დარიჩინის რულონები
შაქრის დარიჩინის რულონები შობისთვის საუკეთესო ცომეულია. დარიჩინის არომატი, რომელიც ამ მაფინის გამოცხობისას გაჟღენთილია სახლში, მადას აღვიძებს, ამიტომ კერძი არასდროს შემორჩა.
შემადგენლობა:
- 500 გრამი ფქვილი;
- 250 მლ რძე;
- 100 გრამი არაჟანი;
- 100 გრამი კარაქი;
- 2 კვერცხი;
- ½ ჩაის კოვზი მარილი;
- მშრალი საფუარის კოვზი;
- ჩანთა ვანილინი;
- 2 სუფრის კოვზი ზეთი;
- 5 სუფრის კოვზი შაქარი;
- დარიჩინის კოვზი.
რეცეპტი:
თასში ჩაასხით თბილი რძე, დაუმატეთ საფუარი, სუფრის კოვზი შაქარი და სამი-ოთხი სუფრის კოვზი ფქვილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და თბილ ადგილას დადეთ 20 წუთის განმავლობაში (ამ პროცედურის წყალობით, საფუარი გააქტიურდება უფრო სწრაფად).
ათქვიფეთ კვერცხი ორი სუფრის კოვზი შაქრით და ვანილით. ნარევს დაამატეთ ოთახის ტემპერატურის გამდნარი კარაქი და არაჟანი, აურიეთ და დაასხით ბუშტვრიან ცომში.
მიღებული მასას თანდათანობით დაამატეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი. ჯერ მოზილეთ კოვზით, შემდეგ კი, როდესაც მასა დაიწყებს გასქელებას, - ხელებით. შედეგი უნდა იყოს რბილი ცომი, რომელიც ოდნავ გიჭერს ხელებს. გადაიტანეთ ცომი თასში, გადააფარეთ პირსახოცი და განათავსეთ თბილ საათნახევარში.
მოათავსეთ შესატყვისი ცომი სამუშაო ზედაპირზე და ოდნავ მოაყარეთ ფქვილი. ცომი გაყავით 10-12 ნაწილად, გააფართოვეთ თითოეული ნაჭერი თხელი კვადრატული ფენით 4-5 მმ სისქით. შეურიეთ დარიჩინი დარჩენილ შაქარს, თითო ნაჭერი მოაყარეთ ერთ მხარეს ნარევით, შემდეგ კი ფენები გადაიტანეთ კონვერტებად. გამოაცხვეთ ფუნთუშა 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში.
რჩევა: იმისათვის, რომ ცომეული ზემოდან მოყავისფრო გახდეს, წაუსვით მას კვერცხი, ათქვიფეთ რამოდენიმე სუფრის კოვზი რძით.
უშაქრო შაქრის ფუნთუშა: მარტივი რეცეპტი
იმისათვის, რომ ფუნთუშა რბილი და ჰაეროვანი გახდეს, აუცილებელია ცომი გამოცხობის დროს გაიზარდოს. ამის მიღწევა შესაძლებელია ცომის არა მხოლოდ საფუარის დამატება, არამედ ჩვეულებრივი სოდა, გამაფხვიერებელი. ამ ორი ინგრედიენტის არჩევისას უპირატესობა მიანიჭეთ მეორეს, რადგან გამაფხვიერებლის წყალობით, გამოცხობა უფრო წარმატებული გამოვა, რადგან მას უცხო გემო არ ექნება.
შემადგენლობა:
- 350 მლ რძე;
- 70 გრამი შაქარი;
- მწიკვი მარილი;
- გამაფხვიერებელი ტომარა (სტანდარტული 10 გრამი);
- 2 სუფრის კოვზი ზეთი;
- კვერცხი;
- ცოტაოდენი შაქარი ზემოდან მოსასხურებლად.
რეცეპტი:
მიუხედავად იმისა, რომ ცომი არ არის საფუარის საფუძველზე, გამოიყენეთ მხოლოდ თბილი საკვები. ანუ, მაცივარიდან წინასწარ ამოიღეთ კვერცხი, რძე, კარაქი - მოხარშვამდე ერთი საათით ადრე. თასში აურიეთ შაქარი, კვერცხი, რძე და კარაქი (ბოსტნეული), ათქვიფეთ ერთად.
გაზომეთ სამი ჭიქა ფქვილი, შეურიეთ მას გამაფხვიერებელთან ერთად და გახეხეთ საცერი რამდენჯერმე (ფუნთუშა უფრო ფუმფულა იქნება). დაამატეთ ფქვილი რძისა და კვერცხის ნარევს. თუ ცომი აღმოჩნდა თხელი, კარგად არ იჭერს ფორმას და ძლიერად ეკიდება ხელებს, დაამატეთ ცოტა მეტი ფქვილი. დარწმუნდით, რომ ცომი არის მყარი, მაგრამ მორჩილი და გაუტეხელი.
ცომი გავყოთ ქათმის კვერცხის ზომის ნაჭრებად, გავაბრტყელოთ ბურთულებად და მოვათავსოთ მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ კერძში. ფუნთუშებს მოაყარეთ შაქარი და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე 40 წუთის განმავლობაში.
ხრიკი: იმისათვის, რომ შაქარი უკეთესად დაეყოს ცომს, როდესაც ასხურებენ, თითოეული ფუნთუშა რძით წაუსვით. და თუ გსურთ მიიღოთ მუქი ფერის საკონდიტრო ხრაშუნა ქერქი, მაშინ ჩაანაცვლეთ რძე შაქრით ათქვეფილი კვერცხით (ერთი ქათმის კვერცხის კოვზი შაქარი).
