Puff pastry შეგიძლიათ გამოიყენოთ მრავალი გემრიელი დესერტის მოსამზადებლად: ნამცხვრები, ღვეზელები, ფუნთუშები, bagels, კრუასანები ჯემით ან შოკოლადით. საკონდიტრო ნაწარმს სადღესასწაულო სუფრაზე მიირთმევენ, მაგრამ უფრო ხშირად ისინი ამზადებენ სახლის საჭმლის, ბავშვთა შუადღისას და საღამოს ჩაისთვის. მათთვის, ვინც არ იცის თუ როგორ უნდა გააკეთოს ფუტკრის ცომი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა - შედეგი გთხოვთ ნებისმიერ შემთხვევაში.
დანიური ფაფი: ეტაპობრივად მომზადება
ნამდვილი კლასიკური - ტკბილი დანიური პუფები ხილის შემავსებლით. ისინი ბორბლების, წისქვილების ან კონვერტების მსგავსია; მზა პროდუქტები შეიძლება იყოს ცხიმიანი სურნელოვანი მინანქრით. ასეთი ცხობის ერთადერთი მინუსი არის მისი მაღალი კალორიული შემცველობა. მათ, ვინც ფიგურას მიჰყვება, მოუწევს შემოიფარგლოს რამდენიმე უგემრიელესი პუფით, რომელიც გარეცხილია ახლად მოხარშული ჩაით ან ყავით.
შემადგენლობა:
- 225 გრ ხორბლის ფქვილი;
- 25 გრ მარგარინი;
- 7 გ სწრაფად მოქმედი მშრალი საფუარი;
- 150 გრ კარაქი;
- 25 გრ შაქარი;
- 1 კვერცხი;
- მწიკვი მარილი;
- გარგარის სქელი მურაბა.
გახეხეთ ფქვილი თასში, გახეხეთ მარგარინით, მარილით და მშრალი საფუარით. ათქვიფეთ კვერცხი მე –4 – დან. ლ წყალი და შაქარი. კვერცხის მასა დაამატეთ ფქვილს, მოზილეთ ცომი. განათავსეთ კარაქის ნაჭერი პლასტმასის შეფუთვას შორის 2 ფურცელს შორის, გამოიყენეთ მოძრავი პინი, რომ გადაიქცეთ ბრტყელ სწორკუთხა ზოლად.
ცომი გააბრტყელეთ, ცენტრში წაუსვით კარაქი. მოათავსეთ ცომის კიდეები, შედგით რულეტი. გააფართოვოს იგი ფენა, სიგრძე უნდა იყოს ორჯერ სიგანე. ცომი გაკეცეთ სამ ნაწილად, ისევ გადაახვიეთ მოძრავი პინით. გამეორება დასაკეცი და მოძრავი პროცესი 3-ჯერ, ზეთი უნდა დარბილდეს და დადოთ ნაყარი. თუ გამოვიდა, ყოველი დასაკეცის შემდეგ განათავსეთ სამუშაო ცალი მაცივარში.
ცომი გავაბრტყელოთ ფენად და დავჭრათ ოთხკუთხედებად. ერთ მხარეს გააკეთეთ პარალელური ჭრა. განათავსეთ გარგარის მურაბის ნაწილი მეორის თავზე, გადააფარეთ სავსე ცომი და მოხარეთ კიდეები. იმისათვის, რომ ფაფუკმა ოქროსფერი ქერქი შეიძინოს, წაუსვით ზედაპირი ათქვეფილი კვერცხით. აცხვეთ 200 გრადუსამდე გაცხელებულ ღუმელში, დაამშვენეთ მზა პუფები ნაყინით ან მოაყარეთ შაქრის პუდრა.
ხელნაკეთი ნამცხვრის კრემი puffs: ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი
დელიკატური ჰაეროვანი კრემი შესანიშნავად შეავსებს მშრალ ქერცლიან ცომს. პუფები უამრავ კალორიას შეიცავს, ამიტომ მათი ყოველდღიური ჭამა არ ღირს. მაგრამ ასეთი ნამცხვრები შეიძლება მომზადდეს ოჯახის დღესასწაულისთვის - სტუმრები აუცილებლად აფასებენ ტკბილ ნამცხვრებს.
შემადგენლობა:
- 400 გრ მზა ფუფუნება;
- 2 კვერცხის გული;
- 100 გრ შაქარი;
- 3 ს.კ. ლ ფორთოხლის წვენი;
- 1 ჩ.კ. ვანილის შაქარი;
- 300 მლ რძე;
- 50 გრ სახამებელი;
- შაქრის შემცველობა შაქრის დასაწმენდად.
გააცალეთ ცომი, მსუბუქად გადაახვიეთ დაფქვილ დაფაზე, დაჭერით კვადრატებად 10 სმ მხარეს მკვეთრი დანით. ჩაასხით რძე ქვაბში, ადუღეთ, დაამატეთ ჩვეულებრივი და ვანილის შაქარი, აურიეთ სანამ კრისტალები ბოლომდე არ დაიშლება. სცემეთ გულებს ნახევარი ნაწილი შაქრით და სახამებლით, ჩაასხით ფორთოხლის წვენი და ცოტაოდენი თბილი რძე. სანიშნეს yolk მასა whisk სანამ მთლიანად ერთგვაროვანი, დაასხით იგი რძე და აურიეთ საფუძვლიანად.
გაათბეთ რძის გულიანი მასა დაბალ ცეცხლზე, აღვივებს შეწყვეტის გარეშე. როდესაც კრემი გასქელდება, ამოიღეთ ქვაბი გაზქურიდან. ნარევი გავაციოთ.
გააკეთეთ ნაჭრები ცომის მოედნებზე კუთხეებზე. განათავსეთ კრემის ნაწილი ცენტრში, სქელი კონსისტენციის და დამატებული სახამებლის წყალობით, ის არ გავრცელდება. აწიეთ კიდეები და დააკავშირეთ ისე, რომ ფაფუკი ყვავილს დაემსგავსოს. განათავსეთ პროდუქტები საცხობ ფურცელზე, რომელიც დაფარულია საცხობი ქაღალდით, ჩანგლით გააკეთეთ რამდენიმე პუნქცია თითოეულ პუფზე. განათავსეთ საცხობი ფურცელი 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში.
Puffs ცხვება დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, ისინი უნდა გაიზარდოს ზომით და შეიძინონ ლამაზი ოქროსფერი ელფერი. განათავსეთ მზა პროდუქტი დაფაზე, გააგრილეთ, მოაყარეთ შაქრის პუდრა.
ცხობის დივერსიფიკაცია შესაძლებელია კრემის ქვეშ ხილის ნაჭრების დადება: კომპოტისგან ჩაშუშული ვაშლი, გარგარი ან ატამი. სქელი ჯემი ან ჯემი გააკეთებს. ხილის ნოტები ცომეულის გემო უფრო ნათელს და ორიგინალს გახდის.
დარიჩინისა და ქიშმიშის რულონები
უგემრიელესი ცომეული, რომლის დამზადება შესაძლებელია ხელნაკეთი ან კომერციული ფუფუნებით. ქიშმიშის ალტერნატივაა წვრილად დაჭრილი გარგარი, გამხმარი ალუბალი, ხვრელიანი ქლიავი. მზა პროდუქტი დაფარული უნდა იყოს ტკბილი მინანქრით, ეს არამარტო გაამდიდრებს გემოს, არამედ რულეტებს უფრო ელეგანტურს გახდის.
შემადგენლობა:
- 300 გრ შეძენილი ან ხელნაკეთი ფუფუნება;
- 50 გრ კარაქი;
- 50 გრ შაქრის შაქარი;
- 3 ჩ.კ. დაფქული დარიჩინი;
- 0,5 ჭიქა დიდი თესლიანი თესლი;
- 1 კვერცხი;
- 2 წვეთი ვანილის ესენცია;
- საკონდიტრო ალუბალი დეკორაციისთვის.
მინანქრისთვის:
- 100 გრ შაქრის შაქარი;
- 5 ს.კ. ლ წყალი
ჩამოიბანეთ ქიშმიში, დაამატეთ ცხელი წყალი 20 წუთის განმავლობაში, განათავსეთ საცერი და მშრალი. ცომი გააბრტყელეთ ოთხკუთხედში 50 x 20 სმ ზომით. ზედაპირს წაუსვით გამდნარი კარაქი, თანაბრად მოაყარეთ შაქრის პუდრა და დაფქვილი დარიჩინი. ზემოდან მოაყარეთ ქიშმიში, გააბრტყელეთ ცომი რულეტად და დაჭერით 12 მმ სიგანის კუბებად. გააფართოვეთ ისინი ოდნავ მოძრავი პინით ისე, რომ რულონები გახდეს ბრტყელი და ბორბლებს წააგავს.
განათავსეთ ბლანკები საცხობ ფურცელზე, რომელიც დაფარულია საცხობი ქაღალდით, წაუსვით პროდუქტები ათქვეფილი კვერცხით. აცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში 200-220 გრადუსზე. მოამზადეთ ნაყინი შაქრისა და წყლის შერევით. გახეხეთ მასა, სანამ არ არის ერთგვაროვანი.
ამოიღეთ ნამცხვრები ღუმელიდან და განათავსეთ დაფაზე. დაამშვენებს ცხელი puffs ერთად პარალიზის icing შაქარი, დააყენა ალუბლის თითოეულ პროდუქტს. მიირთვით თბილი ან მთლიანად გაცივებული.
ანანასის გემრიელი პუფები
დაბალკალორიული ვარიანტი მათთვის, ვინც ფიგურას მიჰყვება. გამოსაცხობად გამოდგება ნებისმიერი მზა ფუფუნება; კომპოტისგან დაკონსერვებული ანანასი გამოიყენება შევსების მიზნით. მითითებული რაოდენობის ინგრედიენტებიდან მიიღება 10 საშუალო ზომის პუფ.
შემადგენლობა:
- 450 გრ მზა საფუარისგან თავისუფალი ფაფური ცომი;
- 550 გრ ანანასი დაკონსერვებული სიროფით;
- 1 კვერცხი საპოხი.
გააცალეთ მზა ცომი, მოჭერით კვადრატებად 10 სმ გვერდებით. ჩამოყარეთ ბლანკები დიაგონალზე, გააკეთეთ ნაჭრები კიდეების გასწვრივ და გაშალეთ კვადრატები. ქილადან ამოიღეთ ანანასის რგოლები, წვენი გაადნეთ.
განათავსეთ ანანასის ნაჭერი თითოეული კვადრატის ცენტრში, ასწიეთ მოედნების მოპირდაპირე კუთხეები და დააკავშირეთ. თუ ცომი კარგად არ ჩირქდება, დაასველეთ იგი წყლით. განათავსეთ სიცარიელე საცხობ ფურცელზე, რომელსაც გაფორმებულია საცხობი ქაღალდი, გახეხეთ ფაფები ათქვეფილი კვერცხით. აცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე. მზა პროდუქტი შეიძლება მოაყაროთ შაქრის პუდრას ან ქოქოსს.
ფაფა ვაშლით: გემრიელი და მარტივი
Puff საკონდიტროდან, შეგიძლიათ გააკეთოთ ლამაზი ვარდები ახალი ვაშლის ნაჭრებით. ცომეული ძალიან შთამბეჭდავად გამოიყურება, შაქრის პროპორცია შეიძლება მოირგოს გემოვნებით. პროდუქტების მითითებული რაოდენობიდან მიიღება 4 რულეტი.
შემადგენლობა:
- 150 გრ მზა პუფის საფუარისგან თავისუფალი ცომი;
- 2 საშუალო წვნიანი ტკბილი და მჟავე ვაშლი;
- 1 ქ. ლ საჰარა
გარეცხეთ, გააშრეთ, დაჭერით ვაშლი და ამოიღეთ ბირთვი. ნაყოფი დაჭერით თხელ ნაჭრებად, კანით. განათავსეთ ბლანკები მიკროტალღურ ღუმელში ერთი წუთით, ნაჭრები უნდა გახდეს უფრო რბილი, მაგრამ შეინარჩუნეთ ფორმა. თუ მიკროტალღური ღუმელი არ არის, ვაშლები მდუღარე წყალში 1,5-2 წუთის განმავლობაში იშლება.
გაალღეთ ფუნთუშა და გააფართოვეთ ფენად. დავჭრათ ზოლები 3 სმ სიგანეზე, რაც უფრო გრძელია, მით უფრო დიდი ზომის ბლინები იქნება. ჩამოაყალიბეთ ზოლები დაფაზე, ზემოდან მოათავსეთ ვაშლის ნაჭრები ისე, რომ მომრგვალებული კიდეები გამოვიდეს ნაპირის სახით. გადაახვიეთ ზოლები რულეტით, მიეცით ვარდების სახე, მოხარეთ კიდეები.
განათავსეთ ცალი ნამცხვრები საცხობ ფურცელზე, რომელსაც გაფორმებულია საცხობი ქაღალდი ან ზეთოვანი. მოაყარეთ ფუნთუშები შაქრით, შედეთ ღუმელში, 200 გრადუსამდე გახურებულ. გამოაცხვეთ სანამ არ გაყავისფრდება, გაცივდება დაფაზე და მიირთვით. თუ სასურველია, შაქარი შეიძლება შეურიოთ დაფქულ დარიჩინს და მზა ფუნთუშაზე მსუბუქად მოაყაროთ შაქრის პუდრა.
