გემრიელი ხელნაკეთი ნამცხვრები შესანიშნავი დამატებაა ნებისმიერი ჩაის წვეულებისთვის. რეცეპტის მრავალი ვარიანტი არსებობს, იქნება ეს ბურგერები, დონატები თუ ტკბილი ტარტები. საფუარის ცომი იდეალურია მათი დამზადებისთვის, მისი ფორმირება მარტივია.
არსებობს ათასობით რეცეპტი ხელნაკეთი უგემრიელესი საფუარის ცომეულისა და ფუნთუშებისთვის. თითოეული რეცეპტის გაუმჯობესება შესაძლებელია - შეცვალეთ ფითხები, გადააფარეთ მინანქრით.
ენსაიმადასი - ფუნთუშა ცხიმთან ერთად
ეს საინტერესო და გემრიელი კერძი, რომელიც "ლოკოკინას" ჰგავს, ჩვენთან კუნძულ მაიორკადან შემოვიდა და ესპანურ სამზარეულოს მიეკუთვნება. ნამცხვრები მზადდება ცომისგან, ცხიმიანი კარაქით, რაც კერძს ძალიან დელიკატურ კრემისებრ გემოს აძლევს. აღსანიშნავია, რომ ეს არის მაღალკალორიული კერძი.
სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
- 500 გრ ხორბლის ფქვილი;
- 160 გრ შაქარი;
- 180 მლ. თბილი რძე;
- 2 ჩ.კ. მშრალი საფუარი;
- 2 კვერცხი ოთახის ტემპერატურაზე + 1 კვერცხის გული;
- 200 გრ დარბილებული კარაქი;
- მწიკვი მარილი.
- 70 გრ შაქარი და ვანილინი გამფრქვევი დანის წვერზე.
მომზადების რეცეპტი ეტაპობრივად:
ნაბიჯი 1. წინასწარ ამოიღეთ კვერცხი და კარაქი ისე, რომ ისინი ოთახის ტემპერატურაზე იყვნენ.
ნაბიჯი 2. გახსენით მშრალი საფუარი თბილ რძეში.
ნაბიჯი 3. ჩაასხით ფქვილი დიდ თასში, შუაში გააკეთეთ დეპრესია. დაამატეთ შაქარი და დაასხით საფუარის რძე. აურიეთ, დაფარეთ საკვები ფილმი და გააჩერეთ 5 წუთი. საფუარი უნდა "იმუშაოს".
ნაბიჯი 4. ხუთი წუთის შემდეგ ათქვიფეთ კვერცხები, კვერცხის გული, მარილი და ათქვიფეთ ცომი ხელებით ან სამზარეულოს აპარატში, სანამ ელასტიურია (4-5 წუთი). თუ ცომი ძალიან წებოვანია, დაამატეთ ცოტაოდენი ფქვილი. მზა ცომს გადააფარეთ სამზარეულოს პირსახოცი და გააჩერეთ დასვენება 45-60 წუთის განმავლობაში. იგი უნდა გაორმაგდეს ზომით.
ნაბიჯი 5. ჩართეთ ღუმელი, რომ 175 გრადუსამდე გაათბეთ. გამოაცხვეთ საცხობი ფურცელი პერგამენტით.
ნაბიჯი 6. გააბრტყელეთ ცომი დაახლოებით 50x50 სმ. ზედაპირს წაუსვით კარაქი.
ნაბიჯი 7. ნაზად გავაბრტყელოთ და გადავკეცოთ”ლოკოკინად” და მოვათავსოთ ტაფაზე. კვლავ გადააფარეთ ჩაის პირსახოცი და გააჩერეთ 1 – დან 2 საათამდე.
ნაბიჯი 8. გამოაცხვეთ ღუმელში 20-25 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მზა კერძი გავაციოთ, მოვაყაროთ გაცრილი შაქარი.
საკონდიტრო ნაწარმის შენახვა შესაძლებელია 1-2 დღის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე.
შეგიძლიათ კარაქი ჩაანაცვლოთ კარაქს.
დარიჩინის რულონები კრემის ყველის ყინვით
ეს რეცეპტი გირჩევთ, ცომი გაცივდეს მაცივარში მთელი ღამით. გასასვლელი - 12 ფუნთუშა.
Საუკეთესოსთვის:
- 240 მლ. რძე;
- 135 გრ შაქარი;
- 1-1,5 ჩ.კ. მშრალი საფუარი;
- 115 გ დარბილებული კარაქი;
- 2 დიდი კვერცხი;
- ½ tsp მარილი;
- 550-560 გრ ფქვილი.
შევსების მიზნით:
- 90 გრ დარბილებული კარაქი;
- 100 გრ შაქარი;
- 1, 5 ს.კ. დარიჩინი
მინანქრისთვის:
- 55 გრ ნაღები ყველი ოთახის ტემპერატურაზე;
- 150 გრ შაქრის შაქარი;
- 45 მლ. რძე;
- ვანილინი დანის წვერზე.
ეტაპობრივი ინსტრუქცია:
ნაბიჯი 1. წინასწარ ამოიღეთ კარაქი და კვერცხი, რომ არ იყოს ცივი.
ნაბიჯი 2. გააკეთე ცომი. გაათბეთ რძე, სანამ არ იქნება ნელთბილი, დაითხოვეთ საფუარი და შაქარი. გადააფარეთ ჩაის პირსახოცი და გააჩერეთ 5-10 წუთი, რომ საფუარი გააქტიურდეს.
ნაბიჯი 3. დაამატეთ კვერცხი, მარილი, კარაქი. აურიეთ.
ნაბიჯი 4. დაამატეთ ფქვილი და მოზილეთ ელასტიური ცომი. თასი ან მაგიდა მოაყარეთ ფქვილს, მოაყარეთ ცომი, გადააფარეთ კანი, პირსახოცი ან კილიტა, გააჩერეთ 1-2 საათით.
ნაბიჯი 5. მოამზადეთ საცხობი ფორმა მინიმუმ 20x30 სმ ზომის.
ნაბიჯი 6. გააბრტყელეთ ცომი დაახლოებით 30x40 სმ, არაუმეტეს 1 სმ სისქისა.
ნაბიჯი 7. ცომი წაუსვით 90 გრ კარაქს, გახეხეთ დარიჩინი და მოაყარეთ შაქარი. შეგიძლიათ წინასწარ შეურიოთ ეს პროდუქტები თეფშში და ცომი წაუსვათ ნარევით.
ნაბიჯი 8. გააბრტყელეთ ცომი და გაყავით 12 ნაწილად. მოათავსეთ ფუნთუშები საცხობ ფორმაში, შიგთავსით ზემოთ, კარგად მოათავსეთ ერთმანეთი. გადააფარეთ კილიტა და შედგით მაცივარში 8-12 საათის განმავლობაში ან მთელი ღამის განმავლობაში.
ნაბიჯი 9საჭირო დროის შემდეგ, გამოიღეთ მაცივარიდან, დატოვეთ თბილ ადგილას, სანამ ზომაში გაიზრდება (1-2 საათით). ამ დროს ჩართეთ ღუმელი, რომ გააცხელეთ 190-200 გრადუსამდე.
ნაბიჯი 10. გამოაცხვეთ ფუნთუშა 25 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. დატოვეთ გაგრილება მინიმუმ 10 წუთით ადრე მინანქრის გამოყენებამდე.
ნაბიჯი 11. მოამზადეთ ნაყინი. პატარა თასში გამოიყენეთ მიქსერი ან ბლენდერი ოთახის ტემპერატურის ნაღების ყველის, შაქრის პუდრის, რძის და ვანილის შერწყმისთვის, სანამ ერთგვაროვანი არ არის, ორი წუთის განმავლობაში. წაუსვით ნაყინი დარიჩინის რულონებს. სურვილის შემთხვევაში, ფუნთუშის დაფარვა შესაძლებელია ნებისმიერი სხვა ნაყინით, მაგალითად, შაქრის პუდრის ნარევი და ლიმონის წვენი, ასევე შოკოლადი.
მზა პროდუქტი ინახება ოთახის ტემპერატურაზე 3 დღემდე. ასევე, ნახევრად მზა ცომის პროდუქტი შეიძლება გაყინული იყოს 2 თვემდე.
კლასიკური ფუნთუშა ყაყაჩოს თესლით
ეს არის მარტივი რეცეპტი ყველასთვის საყვარელი ყაყაჩოს თესლისთვის. გამომავალი - 12 ცალი.
Საუკეთესოსთვის:
- 3,5 ჭიქა ფქვილი;
- 1 ჭიქა რძე;
- 1/3 ჭიქა შაქარი
- 50 გრ კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე;
- 1 ჩ.კ. სწრაფი მოქმედების საფუარი;
- 1 კვერცხი + 1 კვერცხის გული დავარცხნისთვის;
- 1 ჩ.კ. მარილი.
შევსების მიზნით:
- 1 ჭიქა ყაყაჩოს თესლი;
- 4 ჭიქა რძე;
- 1 ჭიქა შაქარი;
- ვანილინი დანის წვერზე.
ინსტრუქცია:
ნაბიჯი 1. გაათბეთ რძე, სანამ არ იქნება ნელთბილი. გახსენით მასში საფუარი, გააჩერეთ 15 წუთი.
ნაბიჯი 2. შეურიეთ კვერცხი, მარილი და შაქარი. გაცერით ფქვილი, დაუმატეთ რძე საფუარით. კარგად მოურიეთ, რომ ყველა ინგრედიენტი დაიშალა. დაამატეთ კარაქი და მოზილეთ ცომი.
ნაბიჯი 3. ფორმა ცომი ბურთულად. გადაიტანეთ ცხიმწასმულ თასში, გადააფარეთ საკვები ფილმი ან პირსახოცი და გააჩერეთ 1,5 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4. მოამზადეთ შევსება. პატარა ქვაბში აურიეთ ყაყაჩოს თესლი და რძე. მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე და მოხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. მოათავსეთ ყაყაჩოს თესლი საწურზე, რომ ზედმეტი სითხე დაიწრიტოს.
ნაბიჯი 5. გახეხეთ ყაყაჩოს თესლი ბლენდერით. დაამატეთ შაქარი და ვანილინი, მოურიეთ. შევსება მზად არის.
ნაბიჯი 6. წამოაყენეთ ცომი. გააბრტყელეთ დაახლოებით 70x30 სმ. ჩაყარეთ შევსება, თითოეულ მხარეს დატოვეთ 4 სმ. გააფართოვოს. დავჭრათ ნაჭრებად (6-7 სმ სიგანე). ფორმის ფუნთუშა "გულში" შემდეგნაირად:
ნაბიჯი 7. ჩართეთ ღუმელი, რომ 180-200 გრადუსამდე გაათბეთ.
ნაბიჯი 8. განათავსეთ ფუნთუშები პერგამენტის ფორმაში გამოსაცხობ ფორმაზე. გადააფარეთ ჩაის პირსახოცი, გააჩერეთ 40 წუთი.
ნაბიჯი 9. ფუნთუშები წაუსვით კვერცხის გულს. აცხვეთ 15-20 წუთი, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
Donuts ჟოლოს ჯემით
ტკბილი ფუნთუშის დამზადება შეგიძლიათ არა მხოლოდ ღუმელში, არამედ ღრმა ცხიმში. Donuts არის ერთ-ერთი ასეთი მარტივი და მარტივი რეცეპტი.
12-18 დონატის დამზადება (ზომის მიხედვით):
- 3.5 ჭიქა ხორბლის ფქვილი (შეგიძლიათ შეურიოთ შუაზე მთელი მარცვლეული);
- 1 ჭიქა თბილი რძე;
- 1/3 ჭიქა შაქარი
- 3 კვერცხის გული ოთახის ტემპერატურაზე;
- 50 გრ კარაქი დარბილდა;
- ½ tsp დარიჩინი;
- ½ tsp მარილი;
- დაახლოებით 1 ჭიქა ჟოლოს მურაბა;
- ½ შაქრის ფხვნილის ჭიქა;
- ვანილინი დანის წვერზე.
სამზარეულოს ინსტრუქციები:
ნაბიჯი 1. თასში შეურიეთ თბილი რძე, 1 ს.კ. შაქარი და საფუარი. გააჩერეთ 5-10 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2. დაამატეთ კვერცხის გულები, დარჩენილი შაქარი, კარაქი, კარგად აურიეთ.
ნაბიჯი 3. ჩაასხით 1 ჭიქა გაცრილი ფქვილი, დარიჩინი და მარილი, აურიეთ. დაამატეთ დარჩენილი ფქვილი და მოზილეთ ცომი. თუ ცომი წებოვანია, დაუმატეთ კიდევ 1 ს.კ. ფქვილი. ჩამოაყალიბეთ ელასტიური ბურთი. ცხიმიანი თასი წაუსვით კარაქს, წამოაყენეთ ცომი და გადააფარეთ საკვები ფილმი და გადაიტანეთ თბილ ადგილას 1-2 საათის განმავლობაში, უნდა გაიზარდოს.
ნაბიჯი 4. მზა ცომი გააბრტყელეთ ფქვილმოყრილ ზედაპირზე, 1-1,5 სმ სისქით.გაჭერით წრეები სპეციალური ფორმით ან კათხით. გადააფარეთ საკვები ფილმი და გააჩერეთ 30-45 წუთი.
ნაბიჯი 5. დაასხით 4-5 სმ მზესუმზირის ზეთი პატარა ქვაბში და გაათბეთ საშუალო ცეცხლზე. შეამოწმეთ ზეთის მზაობა ასანთის საშუალებით: ასანთი ვერტიკალურად მოათავსეთ ზეთში ისე, რომ იგი ფსკერზე შეეხოს. ბუშტები გამოჩნდება - ზეთი მზადაა შესაწვავად.
ნაბიჯი 6. კარაქში ნაზად ჩადეთ ცომის 2-3 წრე (ზომიდან გამომდინარე). მოხარშეთ დაახლოებით ერთი წუთი.განათავსეთ donuts დიდ თეფშზე ქაღალდის პირსახოცით.
ნაბიჯი 7. მზა დონატები დატოვეთ გაგრილებას 15 წუთის განმავლობაში. შეავსეთ დონატები ჯემით საკონდიტრო შპრიცის ან ჩანთის გამოყენებით. თუ ის არ არის, დონატების დაჭრა და მურაბის ჩაის კოვზი შეიძლება.
ნაბიჯი 8. შაქრის პუდრის და ვანილის ნარევი მოაყარეთ ბროშებს.
