ფუნთუშები ალბათ ყველაზე პოპულარული სახეობის საკონდიტრო ნაწარმია ჩაის, ყავის, რძის ან კომპოტისთვის. აყვავებული და არომატული, მათ უყვართ ბავშვები და მოზარდები. ცომის შემადგენლობა, ფორმა და შევსება ამ ტიპის გამოცხობისთვის შეიძლება განუსაზღვრელი ვადით განსხვავდებოდეს, რაც დივერსიფიკაციას უკეთებს ყოველდღიურ და სადღესასწაულო მენიუს.
როგორ გავაკეთოთ საფუარის ცომი
ძველი რეცეპტის მიხედვით საფუარის ცომის ფუნთუშის მოსამზადებლად უნდა მიიღოთ:
- 1, 1 კგ გრეიტის ფქვილი;
- 2 ტომარა 7 გრ მყისიერი საფუარი;
- 150 გრ გრანულირებული შაქარი;
- 2 ჩ.კ. მარილი;
- 2 ჩ.კ. დაფქული ილი;
- 400 მლ რძე;
- 250-300 გრ კარაქი;
- 3 კვერცხი;
- 200-250 გრ კაკლის ბირთვი;
- 200 გრ ქიშმიში;
- 300 გრ მუქი ყავისფერი შაქარი;
- 2 ს.კ. ლ თაფლი
- 90 გრ შაქრის შაქარი.
უპირველეს ყოვლისა, გააკეთეთ საფუარიანი ცომი. ამისათვის დიდ თასში აურიეთ მყისიერი საფუარი, შაქრის შემცველი შაქარი, მარილი, ილი და 450 გრ ფქვილი. პატარა ქვაბში ან ქვაბში გაათბეთ რძე და 90 გრ კარაქი დაახლოებით 50 ° C– მდე. არ არის საჭირო წინასწარ კარაქის დნება. მიქსერის გამოყენებით დაბალი სიჩქარით, თანდათანობით ათქვიფეთ თბილი სითხე ფქვილის ნარევში. შემდეგ ათქვიფეთ კვერცხებში. გაზარდეთ მიქსერის სიჩქარე და სცემეთ ყველა ინგრედიენტი კიდევ ერთი წუთით 3. დაამატეთ 600 გრ ფქვილი ხის კოვზით და მოზილეთ რბილი ცომი.
გადაიტანეთ ცომი ფქვილმოყრილ სამუშაო ზედაპირზე და თანდათანობით დაამატეთ 80-90 გრ ფქვილი, ათქვიფეთ კიდევ 10 წუთი, სანამ ცომი არ გახდება ელასტიური და გლუვი. მისგან ჩამოაყალიბეთ ბურთი, გადააფარეთ საკვები ფილმი და გააჩერეთ 15 წუთი.
როგორ გავაკეთოთ ფუნთუშა
მოამზადეთ ფუნთუშის შევსება. ამისათვის ქვაბში დნება 90 გრ კარაქი. პატარა თასში, დანა-ნაღმტყორცნებით დააწყვეთ დაჭრილი კაკლის ბირთვი, ქიშმიში და ყავისფერი შაქარი. ცომი გაყავით 2 ნაწილად და თითოეული გააბრტყელეთ ოთხკუთხედში. შემდეგ გახეხეთ მდნარი კარაქით და თანაბრად გაანაწილეთ ფენა ფენებზე. გააბრტყელეთ ცომი რულონებად, დაწყებული მართკუთხედების გრძელი მხრიდან და დალუქეთ ნაკერები.
შემდეგ გამოიყენეთ დანა თითოეული რულონის 10 ნაწილად დაჭრისთვის. განათავსეთ ფუნთუშები ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაზე, გაჭერით ქვემოთ. გადააფარეთ ყველაფერი საკვები ფილმით ან ხელსახოცით და ნახევარ საათში ჩადეთ თბილ ადგილას. ამ დროის განმავლობაში, ფუნთუშა მოცულობით დაახლოებით უნდა გაორმაგდეს.
გაახურეთ ღუმელი 180 ° C- ზე, მოათავსეთ საცხობი ფურცელი, რომელშიც”შეხამებული” ფუნთუშებია და აცხვეთ 25-30 წუთი, სანამ ფუნთუშა არ შეიწითლება.
შემდეგი, მოამზადეთ ყინვაგამძლე. ამისათვის განათავსეთ ქვაბი საშუალო ცეცხლზე და გაათბეთ თაფლი მასში დარჩენილი 90 გრ კარაქი და 100 გრ ყავისფერი შაქარი. კარაქი მთლიანად უნდა გადნობდეს და შაქარი უნდა დაიშალა. შემდეგ მოხარშულ ნაყინს დაასხით გამომცხვარი ფუნთუშა და გააგრილეთ მავთულხლართზე. როდესაც ცომეული მთლიანად გაცივდება, აურიეთ შაქრის შემცველი შაქარი სუფრის კოვზ წყალში და ნარევი გადაუსვით ფუნთუშაზე.
