მარმელადი არის პოპულარული საკონდიტრო ნაყოფი, რომელიც მზადდება ხილის ან ხილის წვენისგან, დამატებული შაქრით და ჟელირების საშუალებებით. დელიკატესი სამშობლო არის შუა აღმოსავლეთი. ევროპაში ჯვაროსნებთან ერთად მარმელადი მოვიდა და მაშინვე დიდი პოპულარობა მოიპოვა.
რატომ არის სასარგებლო მარმელადი
ნამდვილი მარმელადის შემადგენლობა შეიცავს ჟელატინს, აგარ-აგარს ან პექტინს, როგორც ჟელაციის აგენტს.
ჟელატინი არის დენატურირებული კოლაგენის ცილა, რომელიც მოპოვებულია ცხოველების ძვლებიდან და ხრტილებიდან. ეს არის კოლაგენი, რომელიც უზრუნველყოფს ელასტიურობას შემაერთებელი ქსოვილებისა და ძვლების სიმტკიცისთვის. ჟელატინი შეიცავს ამინომჟავებს, რომლებიც მონაწილეობენ მეტაბოლიზმში და გულსისხლძარღვთა და ნერვული სისტემის მუშაობაში. კალციუმის, ფოსფორისა და გოგირდის კვალი ელემენტები, რომლებიც ჟელატინის ნაწილია, აუცილებელია ძვლის, ხრტილებისა და კუნთების უჯრედების შესაქმნელად. ამიტომ, მოტეხილობების შემდეგ ძვლების წარმატებით აღდგენისთვის, რეკომენდებულია დიეტაში შეიტანოთ ჟელატინის შემცველი კერძები. ჟელატინი ასევე სასარგებლოა ოსტეოქონდროზის, სახსრების დაავადებების და სისხლის დაბალი შედედების დროს.
ითვლება, რომ ხბოს წვნიანის რეგულარული გამოყენება ძროხის ფეხისგან უზრუნველყოფს კავკასიისა და ამიერკავკასიის მცხოვრებთა აქტიურობასა და ენერგიას მწიფე ასაკამდე.
აგარის აგარი არის ჟელაციული აგენტი, რომელიც მოპოვებულია ზღვის მცენარეებიდან. მისი შემადგენლობის 80% -ზე მოდის პოლისაქარიდები - რთული ნახშირწყლები, რომლებიც ენერგიის წყაროა ორგანიზმისთვის. გარდა ამისა, პოლისაქარიდები მონაწილეობენ იმუნური სისტემის მუშაობაში და უზრუნველყოფს ქსოვილებში უჯრედების ურთიერთქმედებას. აგარ-აგარი შეიცავს ადამიანისთვის მნიშვნელოვან რაოდენობას მიკროელემენტებსა და ვიტამინებს. უხეში ბოჭკოების არსებობის გამო, აგარ-აგარი ნაწლავში მოხვედრისას ასტიმულირებს მის პერისტალტიკას. გარდა ამისა, ეს ნივთიერება, შესანიშნავი შთამნთქმელი, შლის ტოქსინებს და ტოქსინებს სხეულიდან, მათ შორის მძიმე მეტალების მარილებთან. აგარ-აგარის კალორიული შემცველობა 0-ს უახლოვდება, ამიტომ იგი ფართოდ გამოიყენება დიეტური კვების დროს.
პექტინები არის პოლისაქარიდები, რომლებიც მიიღება ბოსტნეულის, ხილისა და ზოგიერთი წყალმცენარეებისგან. პექტინი აუმჯობესებს ორგანიზმში ნივთიერებათა ცვლას, ამცირებს ქოლესტერინის დონეს და ასტიმულირებს ნაწლავის მოძრაობას. აგარ-აგარის მსგავსად, ის ხელს უწყობს ორგანიზმის ტოქსინებისა და ტოქსინების, მათ შორის რადიონუკლეიდების, გაწმენდას. პექტინის ზემოქმედებით უმჯობესდება ღვიძლისა და ნაღვლის ბუშტის ფუნქციონირება.
რა უნდა მოძებნოთ
ყიდვისას, ყურადღებით შეისწავლეთ მარმელადის შემადგენლობა. სასარგებლო იქნება მხოლოდ ნაყოფის ნატურალური პიურე ან წვენიდან დამზადებული პროდუქტი ზემოთ ჩამოთვლილი ჟელური ნივთიერებების დამატებით.
ჟელატინი, რომელიც ზოგიერთი სახის მარმელადის ნაწილია, საკმაოდ მაღალი კალორიულია, პექტინისა და აგარ-აგარისგან განსხვავებით.
კარგი მარმელადი არ უნდა შეიცავდეს ქიმიურ საღებავებს და არომატის გამაძლიერებელს - ისინი აუცილებელია შაქრისა და მელასისაგან დამზადებული იმიტაციისთვის. ბუნებრივი პროდუქტის ფერი არის მკრთალი და კიდევ მოსაწყენი.
