რამენი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კერძია იაპონიაში. ეს ეხება სწრაფ კვებას და არა გურმანულ კერძებს. რამენის ძირითადი ინგრედიენტებია ხორბლის ლაფშები, ბულიონი, ბოსტნეული და ხორცი.
ღორის რამენის შექმნის ისტორია
ამ კერძის რეცეპტი, რომელიც არის ლაფშა ღორის ხორცით და სხვადასხვა სანელებლებით, მეორე მსოფლიო ომის შემდეგ იაპონიაში გადასახლდა ჩინეთიდან. აქ ის მაშინვე გახდა ძალიან პოპულარული და შეცვალა ყველა ტრადიციული იაპონური კერძი. ოცდაათი წლის განმავლობაში, მისი რეცეპტი ცნობილი გახდა ყველა იაპონელისთვის. მისი განაწილება უკვე ოთხმოცდაათიან წლებში გაიზარდა, რადგან რამენის ნახევრად მზა პროდუქტი ღორის ხორცით დაიწყო წარმოება სამრეწველო წარმოებაში. მრავალფეროვანმა რეკლამამ რამენი იაპონური პოპულარული კულტურის ნაწილად აქცია.
რამენის წვნიანი
ეს კერძი განსაკუთრებით პოპულარული გახდა, რადგან მისი მუდმივად შეცვლა და მრავალფეროვნება შესაძლებელია სხვადასხვა ინგრედიენტების გამოყენებით. რესტორნებმა ამის გაკეთებაც დაიწყეს. ნებისმიერ რესტორანში მათ სურდათ გამოგონებულიყო საკუთარი რეცეპტი ღორის ხორცისთვის, რომელიც გახდებოდა ასეთი დაწესებულების ნიშანი. სარესტორნო ბიზნესის კრიტიკოსთა ბრენდის სპეციალიზაცია დაიწყო მხოლოდ ამ ლაფშებზე და დისკუსიები რეცეპტის რთულ საკითხებზე კვლავ დაუსრულებელია. იმ მომენტიდან, როდესაც რამენი იაპონური სამზარეულოს ტახტზე მოვიდა, დღემდე, ამ კერძის შემცვლელი ვერ მოიძებნა ამომავალი მზის ქვეყანაში. ხაზები კვლავ დგება იმ დაწესებულებებში, რომლებიც ცნობილი გახდა ღორის ხორცის საუკეთესო რეცეპტებით. კულინარიული ქსელის განვითარებამ ინტერნეტში ეს კერძი ახალ დონეზე აიყვანა, რადგან გაიზარდა სახლში ღორის ხორცის დამზადების პოპულარობა. იაპონიის თითოეულ რეგიონში ამ კერძმა დაიწყო საკუთარი სახელის მიღება, რაც ასახავს მისი მომზადების სინატიფებს.
ღორის რამენის რეცეპტი
ღორის რამენის რეცეპტი შედგება რამდენიმე ეტაპისგან. პირველი და ყველაზე გრძელი ბულიონს და ხორცს ეძღვნება. ძვლის ბულიონი ნელ ცეცხლზე იშლება ისეთი სანელებლებით, როგორიცაა ხახვი, ნიორი და კოჭა, ორ საათამდე. ბულიონის მომზადების დრო დამოკიდებულია, პირველ რიგში, იმაზე, თუ რამდენად სწრაფად მიიღებს ის სწორ ფერს. ბულიონი შეიძლება მესამედით იდუღოს და მოიღოს მოღრუბლული ჩრდილი. სამზარეულოს ბოლოს დაამატეთ მარილი, გაფილტრეთ და განათავსეთ გრილ ადგილას. სანამ ბულიონი დუღდება, შეგიძლიათ დაიწყოთ კვერცხის და ხორცის დუღილი. ღორის ხორცი უნდა იყოს ჩაშუშული სოიოს სოუსში. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ საკე ან მონონატრიუმის გლუტამატი. ხორცის ნახარშიც გამოდგება. ლაფშას ცალკე აცხობენ. იგი ერთი წუთის განმავლობაში უნდა მოხარშოთ სახურავის ქვეშ. ბოლო ნაბიჯი არის ყველა მოხარშული ინგრედიენტის შეგროვება. შეურიეთ ხორციდან და ბულიონიდან სვი, ჩაყარეთ დაჭრილი ღორის ხორცი, ლაფშუში, მოაყარეთ სეზამის თესლი და მწვანე ხახვი. კვერცხის ნაჭრები თავსდება ზემოდან.
