მოკლემეტრაჟიანი საკონდიტრო კალათები ლამაზი და გემრიელი დესერტია. როგორც შემავსებელი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კენკრა და ხილი სეზონის, კრემის, მურაბის და ა.შ.
როგორ გავაკეთოთ კალათები
გახეხეთ 500 გრ ფქვილი და მოაყარეთ სოდა (1/2 ჩაის კოვზი). გააკეთეთ კრატერი ფქვილის სლაიდის შუა ნაწილში.
კარაქი (300 გრ) მაცივრიდან წინასწარ გადაიტანეთ თბილ ადგილზე ისე, რომ ის დარბილდეს. გახეხეთ კარაქი ჩანგლით, სანამ არ გახდება რბილი და წებოვანი, როგორც პიურე. ცალკე ჯამში ათქვიფეთ 4 გული და 300 გრ შაქარი, დაუმატეთ ვანილინი, 1/2 ჩაის კოვზი მარილი და პიურე კარაქი. ყველაფერი კარგად აურიეთ ერთგვაროვან მასად და გადაიტანეთ ფქვილის დეპრესიაში. მოზილეთ ცომი, გააბრტყელეთ იგი ჟურნალში, მოაყარეთ ფქვილი და გააჩერეთ 40 წუთის განმავლობაში.
შემდეგ ცომი დავჭრათ ნაჭრებად, გავაბრტყელოთ დაახლოებით 5 მმ სისქემდე და დავჭრათ წრეები 9 სმ დიამეტრით. ცომის წრეები მოვათავსოთ ფორმებში და მაგრად დააჭიროთ ისე, რომ კედლები ბოლოში და ჩაღრმავებები გააკეთოთ ივსება. განათავსეთ ფორმები საცხობ ფორმაზე და გამოაცხვეთ 240-250 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. ამოიღეთ მზა კალათები და გააგრილეთ.
ვაშლის შევსება
ერთ კალათს დასჭირდება 1 ვაშლი, ჩაის კოვზი შაქრის ნატეხით. გარეცხეთ ვაშლის ნახევარი, კანი, ბირთვი და დაჭერით ნაჭრებად. დაჭრილი ვაშლი მოათავსეთ პატარა ქვაბში, დაამატეთ შაქარი, ცოტა ლიმონმჟავა და დადგით ნელ ცეცხლზე ნელ ცეცხლზე. თუ ვაშლი კარგად არ ადუღდება, დაუმატეთ ცოტაოდენი წყალი. დანარჩენი ვაშლი მთლიანად მოშუშეთ.
ვაშლის სოუსი დაალაგეთ კალათებში, ზემოდან მოაყარეთ ნახევარი ნაჭერი, დაჭრილი მთელი ვაშლიდან და გარგარის მურაბა.
ათქვეფილი კრემის შევსება
Whipping, კრემი ცხიმის შემცველობა მინიმუმ 30% არის შესაფერისი. პირველ რიგში, ისინი კარგად უნდა გაცივდნენ, მაგრამ არ უნდა გაიყინონ. ერთდროულად ათქვიფეთ არაუმეტეს 250 გრ კრემი, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება გაიყოს კარაქად და შრატად. ათქვიფეთ ნაღები ქაფებამდე და ათქვიფეთ თანდათანობით დაამატეთ 30 გრ შაქრის შაქარი. როდესაც კრემი შეწყვეტს გავრცელებას და შეინარჩუნებს ფორმას, განათავსეთ იგი კალათებში.
