თევზის კერძები ძალიან ჯანსაღია, რადგან ის შეიცავს ყველა სასიცოცხლო ამინომჟავას. გარდა ამისა, თევზის ხორცთან შედარებით თევზი უფრო მდიდარია ვიტამინებით და მინერალებით, როგორიცაა ფოსფორი, იოდი, ფტორი და კალიუმი. შემწვარი თევზი ძალიან გემრიელია.
Ეს აუცილებელია
-
- ახალი ან გალღობილი თევზი - 1 კგ;
- ხახვი - 1 ცალი;
- სტაფილო - 2 ცალი;
- მცენარეული ზეთი - 1-2 სუფრის კოვზი;
- 2 ტაფა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოამზადეთ თევზის კარკასის შემწვარი. თუ თევზი გაყინული აქვს, ჯერ გაალღეთ იგი. შემდეგ დაიბანეთ, ნაწლავები და გახეხეთ სასწორი. ძალიან მოსახერხებელია თევზის დაჭრა გრძელი და თხელი პირსახოცით. შეწყვიტე საკვები ნაწილები - თავი, კუდი და ფარფლები. გააკეთეთ გრძელი ნაკვეთი უკანა მხარეს ქედის გასწვრივ და გამოყავით ხორცი ძვლებისგან. თქვენ უნდა დარჩეთ ორი ნახევარი ქედის გარეშე, მაგრამ კანით. თუ გინდა, შეგიძლია ისიც აიღო.
ნაბიჯი 2
მიღებული თევზის ფილე კვლავ ჩამოიბანეთ, დაჭერით ნაწილებად და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოციზე. შემდეგ მოაყარეთ მარილი და პილპილი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა თევზის სუნელი. დატოვეთ ფილე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში დადებული - თევზი გახდება მარინატი და არ დაიშლება შეწვის დროს. თუ ზღვის თევზს ამზადებთ, დაუმატეთ ცოტაოდენი ლიმონის წვენი, ის უსიამოვნო სუნს გამოდგება.
ნაბიჯი 3
მოამზადეთ ხახვი და სტაფილო - გარეცხეთ და გააცალეთ კანი. ხახვი დაჭერით წვრილ ნახევარ რგოლებად და გახეხეთ სტაფილო უხეშ სახეხზე.
ნაბიჯი 4
მოამზადეთ ტაფა, რომელშიც შეწვით ფილე. დარწმუნდით, რომ იგი მთლიანად მშრალია, თორემ ზეთი გაჟღენთილია. განათავსეთ იგი საშუალო ცეცხლზე და დაამატეთ მცენარეული ზეთი.
ნაბიჯი 5
როდესაც ზეთი გაათბება, ნაზად მოათავსეთ თევზის ნაჭრები ჭურჭელში. საჭიროების შემთხვევაში ოდნავ შეამცირეთ სითბო.
ნაბიჯი 6
მიუხედავად იმისა, რომ თევზი შემწვარია ერთ მხარეს, მეორე ტაფაში, შეინახეთ ხახვი და სტაფილო ცოტა მცენარეულ ზეთში.
ნაბიჯი 7
თევზის დაბრაწვის დაწყებიდან 7 წუთის შემდეგ, ფრთხილად გადააბრუნეთ ყველა ნაჭერი და ზემოდან მოათავსეთ გახეხილი ბოსტნეული. დაფარეთ და შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე.
ნაბიჯი 8
10 წუთის შემდეგ შემწვარი თევზი ხახვთან და სტაფილოთან ერთად მზად იქნება. დაამშვენეთ მზა კერძი ახალი მწვანილით, და მიირთვით მოხარშული კარტოფილი, როგორც გარსი.
