ტყემალის სოუსს ერთ – ერთი მთავარი ადგილი უჭირავს ქართულ ტრადიციულ სამზარეულოში. ამავე დროს, ის იდეალურია ხორცისა და თევზის კერძებისთვის. სოუსი ეფუძნება ქლიავს, რომელიც შერწყმულია სხვადასხვა სანელებლებით.
Ეს აუცილებელია
- –ახალი ქლიავი (3-4 კგ);
- - ახალი cilantro (120 გ);
- –ახალი ნიორი (5-7 კბილი);
- –სასხმელი წიწაკა (1-2 ცალი);
- –მარილი (2, 5-3 ს.კ. ლ.);
- - სუნელი hops-suneli (25 გრ).
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ტყემალის სოუსის მთავარი კომპონენტია ქლიავის რბილობი. ამიტომ, ჯერ ქლიავი უნდა მოამზადოთ. ხილი კარგად ჩამოიბანეთ თბილი წყლის ქვეშ. ამოიღეთ ძვალი დანით. შემდეგ, გაწმენდილი ქლიავი მოათავსეთ ღრმა ქვაბში და ნელა გაათბეთ. საზ, მუდმივად აღვივებს, დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. მომზადების პროცესში ბევრი წვენი გამოვა.
ნაბიჯი 2
მოხარშული ქლიავი გადაიტანეთ ღრმა ჭურჭელში, რომ გაგრილდეს. გაცივებული ქლიავი გახეხეთ წვრილ საცერში და გახეხეთ ბლენდერში. აურიეთ მიღებული ნარევი და კვლავ დადგით ნელ ცეცხლზე. საზ სანამ გლუვი.
ნაბიჯი 3
შემდეგ აიღეთ ნიორი და დაჭერით. დაჭრილი ცხელი წიწაკა შუაზე, ამოიღეთ თესლი შიგნით. წიწაკა გადაიტანეთ ბლენდერში და გახეხეთ. დაამატეთ წიწაკის გრუპი ქვაბში ქლიავით, შემდეგ დაამატეთ ნიორი, მარილი და შაქარი, შემდეგ კი სვია-სანილი. დადგით სოუსი დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 20-30 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
Cilantro კარგად ჩამოიბანეთ და მშრალი. წვრილად დაჭერით. დაუმატეთ სოუსს, აურიეთ და გააჩერეთ 40 წუთის განმავლობაში. გახსოვდეთ, რომ პერიოდულად უნდა მოურიოთ სოუსი.
ნაბიჯი 5
შემდეგ დაამატეთ ძმარი სოუსს და კვლავ აურიეთ. გაციებული ტყემალი მოათავსეთ სტერილურ ქილებში და შემოიხვიეთ სუფთა სახურავებით.
