იოგურტი არის გემრიელი ფერმენტირებული რძის პროდუქტი, კალციუმის და ცილის ღირებული წყარო. ითვლება, რომ მისი რეგულარული მიღება კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობას აუმჯობესებს. ხელნაკეთი იოგურტი, რომელიც მთლიანად ძროხის ან ცხვრის რძეზეა დაფუძნებული, ყველაზე სასარგებლოა. მისი მოსამზადებლად, ჩვეულებრივ, გამოიყენება სპეციალური საფუარი. იოგურტის მიღების უმარტივესი გზაა ნელი გაზქურის განთავსება თქვენს სამზარეულოში.
Იცი?.
- როგორც სპეციალური დამწყები, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი იოგურტი სამრეწველო წარმოების დანამატების გარეშე, ცოცხალი ბიფიდობაქტერიების დამატებით. ჩვეულებრივ, ასეთი იოგურტის შენახვის ვადაა არა უმეტეს 20 დღისა.
- "ცოცხალი" იოგურტი შეიცავს თითქმის ყველა გაჯერებულ და ორგანულ ცხიმოვან მჟავებს, ასევე ზოგიერთ ვიტამინს და სასარგებლო მიკროელემენტებს.
- იოგურტი კარგად უხდება კენკრს და ხილს და შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა ქონდარი სოუსის მოსამზადებლად და ბოსტნეულის ნაჭერებთან ერთად მიირთვათ, როგორც ჯანსაღი დიეტა.
იოგურტი ნელა გაზქურაში "იოგურტის" ფუნქციის გამოყენების გარეშე
შემადგენლობა:
- 1 ლიტრი პასტერიზებული რძე;
- 500 მლ სასმელი ბუნებრივი იოგურტი ბიფიდობაქტერიებით.
მომზადება ეტაპობრივად:
1. ჩაასხით რძე ქვაბში და გაათბეთ 40 ° C ტემპერატურაზე, შეამოწმეთ სპეციალური სამზარეულოს თერმომეტრით. თუ რძე უფრო თბება, რძემჟავა ბაქტერიები იღუპება და იოგურტი არ იმუშავებს. თუ, პირიქით, ტემპერატურა არ არის საკმარისად მაღალი, მაშინ ეს მნიშვნელოვნად შეანელებს დუღილის პროცესს.
2. ათქვიფეთ რძე და იოგურტი ათქვიფეთ. მიღებული ნარევი ჩაასხით სითბოს მდგრად მინის ქილებში ან სპეციალურ ჭიქებში იოგურტისთვის. მოათავსეთ ხელსახოცი ან საკვების დონის სილიკონის საცხობი ხალიჩა მულტიკუკერის თასის ფსკერზე, რათა თავიდან აიცილოთ ქილების ფსკერის ნაკაწრი. განათავსეთ ქილებში რძის მასა.
3. გაათბეთ სუფთა წყალი დაახლოებით 38-40 ° C ტემპერატურაზე, ნაზად ჩაასხით მულტიკუკერის თასში, ქილების საკიდის ქვემოთ, მომავალი იოგურტით. დახურეთ მულტიკუკერის სახურავი და დააყენეთ ეკრანის "გათბობა" პროგრამა, ჩართეთ ტაიმერი 15 წუთის განმავლობაში. პროგრამის დასრულების შემდეგ, დატოვეთ ქილები მოწყობილობაში ერთი საათის განმავლობაში.
4. შემდეგ გაიმეორეთ პროცედურა 15 წუთიანი გათბობით და ერთი საათით "დასვენებით". ამოიღეთ ქილები და შედგით მაცივარში მთელი ღამით, რომ ხელნაკეთი იოგურტი მომწიფდეს და გასქელდეს. დილით გამოიღეთ ქილები, აურიეთ იოგურტი სხვადასხვა ტოპინგთან (ხილი, კონსერვები, მურაბა, მიუსლი) სურვილის მიხედვით.
იოგურტი ნელა გაზქურაში "იოგურტის" ფუნქციით
შემადგენლობა:
- 1 ლიტრი პასტერიზებული რძე;
- 100 გრ ნატურალური იოგურტი დანამატების გარეშე ბიფიდობაქტერიებით.
მომზადება ეტაპობრივად:
1. აურიეთ 40 ° C ტემპერატურაზე გახურებული რძე "ცოცხალი" იოგურტით, ჩაასხით მასა სტერილურ მინაში სითბოს მდგრადი ქილებში, თითოეულ ნაწილზე გადააფარეთ ფოლგა. განათავსეთ ქილები ხელსახოცზე მულტიკუკერის თასში.
2. გაათბეთ წყალი 40 ° C- ზე და დაასხით ქილები საკიდებამდე, დახურეთ მოწყობილობის სახურავი. დააინსტალირეთ იოგურტის პროგრამა პანელზე, დააყენეთ დრო, როგორც მითითებულია ინსტრუქციებში, კონკრეტული მულტიკუკერის მოდელისთვის, ყველაზე ხშირად ეს არის 12 საათი.
3. დააჭირეთ ღილაკს "დაწყება" და მოხარშეთ სანამ პროგრამა არ დასრულდება. ქილა ამოიღეთ თითქმის მზა ხელნაკეთი იოგურტით თასიდან და შედგით მაცივარში 3-4 საათის განმავლობაში, რომ პროდუქტი სრულად დამწიფდეს.
რჩევა: შეგიძლიათ გააკეთოთ ხელნაკეთი იოგურტი რძის ტემპერატურის გაზომვის გარეშე. ამისათვის უბრალოდ აურიეთ ერთი ლიტრი მთელი რძე ცხიმის შემცველობით 3, 2%, 350 მლ იოგურტი და 300 მლ სასმელი კრემი 10% ცხიმის შემცველობით - ყველა პროდუქტი წინასწარ უნდა გამოიტანოთ მაცივრიდან. ჩაასხით ნარევი მულტიკუკერის თასში, დახურეთ სახურავი და მოხარშეთ იოგურტზე 12 საათის განმავლობაში.
