კვერცხი ერთ-ერთი უძველესი საკვებია, რომელიც ნოყიერია და შეიცავს დიდი რაოდენობით საკვებ ნივთიერებებს. მათი მიღება შესაძლებელია შემწვარი, ორთქლზე მომზადებული, მოხარშული და ნედლიც კი. მართალია, ამ შემთხვევაში მათი კალორიების შემცველობა განსხვავდება.
ქათმის კვერცხის კალორიული შემცველობა
კვერცხის ენერგეტიკული ღირებულება დამოკიდებულია არა მხოლოდ მათ ზომაზე, არამედ კვერცხის მოხარშვისა და კვების გზაზე. ასე რომ, უმი კვერცხი შეიცავს 50-დან 80 კკალ-მდე. უფრო მეტიც, კალორიების უმეტესობა გულიდან მოდის. საინტერესოა, რომ მოხარშული ფორმით, ამ პროდუქტს დაახლოებით იგივე კალორიული შემცველობა აქვს.
მაგრამ შემწვარი კვერცხის ენერგეტიკული ღირებულება თითქმის გაორმაგებულია. ასე რომ, ტაფაში მოხარშული ერთი ქათმის კვერცხი დაამატებთ სხეულს დამატებით 40-70 კკალს. და თუ ათქვეფილ კვერცხს მოაცხობთ კარაქში ან მცენარეულ ზეთში, პროდუქტის ენერგეტიკული ღირებულება კიდევ უფრო გაიზრდება. ისე, ყველაზე მაღალკალორიული კვერცხის კერძი, გარდა ცხობისა, იქნება ომლეტი, რადგან ის ასევე შეიცავს რძეს და მრავალფეროვან შემავსებლებს.
კალორიური მწყერის კვერცხები
მწყერის კვერცხი შეიცავს თითქმის იგივე რაოდენობის კალორიას, როგორც ქათმის კვერცხი. ამასთან, იმის გამო, რომ მათი წონა გაცილებით ნაკლებია, ერთი კვერცხის ენერგეტიკული ღირებულება ნედლი და მოხარშული ფორმით 16-17 კკალ. სწორედ ამიტომ, თუნდაც მკაცრი დიეტის დროს, სავსებით შესაძლებელია საჭმლის შეძენა მწყერის რამდენიმე კვერცხთან ერთად, მაგალითად, ბოსტნეულის სალათში დამატება. მაგრამ ისინი შეიცავს ბევრად უფრო სასარგებლო ნივთიერებებს, ვიდრე ქათამი და ამდიდრებენ სხეულს აუცილებელი მჟავებით: გლიცინით, ლიზინით, ტიროზინით და სხვა.
კვერცხის სარგებელი
პოპულარული რწმენის საწინააღმდეგოდ, რომ კვერცხუჯრედები საზიანოა ქოლესტერინის შემცველობით, მეცნიერებმა დიდი ხანია დაადასტურეს მათი მკაფიო სარგებელი ორგანიზმისთვის. კვერცხი შეიცავს დიდი რაოდენობით ლეციტინს, რაც ხელს უშლის ქოლესტერინის სისხლძარღვების კედლებზე განთავსებას. გარდა ამისა, ნედლ კვერცხებში საერთოდ არ არის ქოლესტერინი. სწორედ ამიტომ, ეს პროდუქტი დიდი ხანია შედის დიეტაში ათეროსკლეროზით დაავადებულთათვისაც, მაგრამ მცირე რაოდენობით.
გარდა ამისა, ქათმის და მწყერის კვერცხები ამდიდრებენ სხეულს B ჯგუფის ვიტამინებით, A, D, H, K და E. და აძლიერებს ნერვულ სისტემას. კვერცხი ასევე მდიდარია მინერალებით, მათ შორის ფოსფორით, თუთიით, კალიუმით და რკინით.
კვერცხის ცილა შეიცავს დიდი რაოდენობით არსებულ ამინომჟავებს, რომლებიც შესანიშნავად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ და საჭიროა ყველა მნიშვნელოვანი პროცესის, მათ შორის გონებრივი აქტივობის მხარდასაჭერად. გარდა ამისა, კვერცხები ხელს უწყობს ორგანიზმში ინსულინის დონის მოწესრიგებას და ღვიძლში დაგროვილი ცხიმის გამოყოფას.
