ქაბაბი არის აზიური კერძი, რომელსაც ტრადიციულად დაჭრილი ცხვრისგან ამზადებენ, შემწვარ შამფურებზე. გაახარეთ თქვენი ოჯახი გემრიელი, არომატული საზაფხულო კერძით, რომლის მომზადებაც მარტივია.
Ეს აუცილებელია
- თითო ჯარისკაცი:
- - 100 გ ცხვრის ხორცი;
- - 100 გრ საქონლის ხორცი;
- - ბადრიჯანი;
- - 1/5 თავი ხახვი;
- - ოხრახუში,
- - მარილი;
- - წიწაკა
- გარნირისთვის:
- - 1/3 ცალი ბულგარული წიწაკა;
- - 1 კბილი ნიორი;
- - 1/2 ცალი პომიდორი;
- - 1/2 ცალი ხახვი;
- - 50 გრ თეთრი კომბოსტო;
- - 50 გრ კარტოფილი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გააკეთეთ ორი საქონლის ხორცი და ცხვრის ხორცი. აურიეთ ისინი, მოაყარეთ მარილი, პილპილი, დაუმატეთ დაჭრილი ოხრახუში. გააგზავნეთ მაცივარში.
ნაბიჯი 2
მოაცილეთ ბადრიჯანი კუდები, დაჭერით სიგრძეზე არაუმეტეს 1 სმ სიგანეზე. სიმწარე რომ მოიცილოთ, ნაჭრები ჩაყარეთ დიდ ჭურჭელში, მოაყარეთ უამრავი მარილი, აავსეთ წყლით.
ნაბიჯი 3
აურიეთ მარილის დასაშლელად, ზემოდან მოათავსეთ თეფში, ბადრიჯანი წყალში ჩაყარეთ. გააჩერეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. მოამზადეთ თქვენი ბოსტნეული. წიწაკა, პომიდორი, კომბოსტო და ხახვი დაჭერით პატარა ზოლებად.
ნაბიჯი 4
სურვილისამებრ, ბოსტნეული შეწვით მცენარეულ ზეთში ან დატოვეთ ახალი. ბადრიჯანიდან ჩადეთ ჩაბნელებული წყალი, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. განათავსეთ ქვაბში, დაველოდოთ წყლის გადინებას.
ნაბიჯი 5
დაამზადეთ 6 პატარა ბურთულიანი ხორცი, დააკავშირეთ ბადრიჯნის ნაჭრებით და გაჭერით ქაბაბი შამფურით ან ხის შამფურით. განათავსეთ კერძი 180 წუთის განმავლობაში გაცხელებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
ამასთან, ქაბაბი შეიძლება იყოს შემწვარი ან ტაფაზე. მოამზადეთ გვერდითი კერძი. გაასუფთავეთ გაწმენდილი კარტოფილი და დაჭერით კუბებად
ნაბიჯი 7
ტაფაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი, კარგად გაათბეთ, შემდეგ ჩადეთ კარტოფილი. დაუყოვნებლად აურიეთ ისე, რომ კარაქი თანაბრად დაფაროს ყველა ცალი.
ნაბიჯი 8
ხრაშუნა კარტოფილის მისაღებად, ნუ გაანაწილებთ ტაფაში დიდი რაოდენობით. ქვაბში კარტოფილის ფენა არ უნდა აღემატებოდეს 5 სმ-ს, გააგრძელეთ გვერდითი კერძის მომზადება საშუალო ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 9
ზოგჯერ (არა ხშირად) აურიეთ, სანამ გემრიელი ოქროსფერი ელფერი არ გამოჩნდება. სუფრასთან მიტანამდე მოაყარეთ მარილი.
თქვენი შეხედულებისამებრ, კარტოფილი შეიძლება შემწვარი იყოს.
ნაბიჯი 10
მიირთვით მოხარშული ქაბაბი ბოსტნეულთან და ჩიფსებთან ერთად.
