მუსაკა არის ბადრიჯნის ტრადიციული კერძი ბალკანეთსა და შუა აღმოსავლეთში. მუსაკა ვცადე მოლდოვურ, ბულგარულ და ბერძნულ სამზარეულოებში. ეს იყო ბერძნული მუსაკა, რომელიც ყველაზე უჩვეულო და გემრიელი მეჩვენებოდა.
Ეს აუცილებელია
- - 500 გრამი საქონლის ხორცი,
- - 3 საშუალო ზომის კარტოფილი,
- - 2 ბადრიჯანი,
- - 200 გრამი მაგარი ყველი,
- - 1 ხახვი,
- - 2 კბილი ნიორი,
- - 2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა
- - 400 გრამი კრემი,
- - 2 სუფრის კოვზი ფქვილი,
- - მცენარეული ზეთი შესაწვავად,
- - მარილი, დაფქვილი შავი პილპილი გემოვნებით,
- - ოხრახუში და კამა დეკორაციისთვის.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ხახვი გააცალეთ, წვრილად დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ გამჭვირვალე არ გახდება. შემწვარი ხახვს დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი და კიდევ 2-3 წუთი შეწვით.
ნაბიჯი 2
საქონლის ხორცი კარგად ჩამოიბანეთ, რამდენჯერმე გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და დაამატეთ ხახვს ნიორით. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. ტომატის პასტა გახსენით 2 სუფრის კოვზ ადუღებულ წყალში და დაასხით ხორცი. Აურიეთ კარგად.
ნაბიჯი 3
ჩამოიბანეთ ბადრიჯანი და დაჭერით ნაჭრებად. სიმწარის მოსაცილებლად ბადრიჯანს დაასხით მდუღარე წყალი, კარგად მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ, გააჩერეთ ბადრიჯანი 30 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
გააცალეთ კარტოფილი, დაჭერით ნაჭრებად და მოხარშეთ მარილიან წყალში, სანამ ნახევრად მოხარშული იქნება.
ნაბიჯი 5
შემწვარი ფქვილი ტაფაში, აურიეთ ნაღებით, მარილით და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
ნაბიჯი 6
გაახურეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. საცხობ ჭურჭელში ფრთხილად ააფეთქეთ ფენებად: ფარშიანი ხორცი, ბადრიჯანი, კარტოფილი, ფქვილი და ნაღების სოუსი. გახეხეთ ყველი უხეშ სახეხზე და მოაყარეთ კერძს.
ნაბიჯი 7
გამოაცხვეთ ღუმელში დაახლოებით 30-40 წუთი, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. წვრილად დაჭერით ოხრახუში და კამა და მორთეთ მზა კერძი. მიირთვით ცხლად.
