წიწიბურა და კიტრი იმდენად ნაცნობი და ნაცნობია მრავალი მილიონი რუსისთვის, რომ, როგორც ჩანს, ისინი პირველ რიგში რუსული პროდუქტებია. მართლაც, ძნელი წარმოსადგენია, რომ ოდესღაც შესაძლებელი იყო წიწიბურას ფაფის გარეშე გაკეთება, ასე გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და ჯანსაღი. ან კიტრის გარეშე, რომელიც ძალიან კარგია როგორც სუფთა, ისე დამარილებული. ამის მიუხედავად, ეს პროდუქტები "უცხოპლანეტელები" არიან. ისინი საზღვარგარეთიდან ჩამოვიდნენ რუსეთში.
საიდან გაჩნდა კიტრი?
ამ პოპულარული ბოსტნეულის სამშობლო ინდოეთის ჩრდილოეთ რეგიონებია. ველურ ბუნებაში კიტრი კვლავ იზრდება ჰიმალაის ქედის ძირას მდებარე ტყეებში. ინდოეთიდან ეს მცენარე სხვა ქვეყნებში მოხვდა, მათ შორის რუსეთში.
ამასთან, ბიბლიაში აღნიშნულია, რომ კიტრი გაიზარდა ეგვიპტეში.
კიტრის გაშენება დაიწყეს ძველ საბერძნეთში და რომის მიერ მისი დაპყრობის შემდეგ ეს ბოსტნეული დიდი პოპულარობით სარგებლობს ძველ რომაელებში. ბარბაროსების შემოჭრის შემდეგ კიტრი თანდათან გავრცელდა მთელ ევროპაში.
ამასთან, მიუხედავად იმისა, რომ ანტიკურ რუსს მჭიდრო სავაჭრო კავშირი ჰქონდა ევროპასთან, კიტრი წინაპრებთან მოდიოდა არა დასავლეთიდან, არამედ აღმოსავლეთიდან. ისინი მონღოლ-თათრებმა მოიყვანეს, რომლებმაც XIII საუკუნის პირველ ნახევარში არაერთი აგრესიული ლაშქრობა ჩაატარეს რუსეთის სამთავროების წინააღმდეგ. თავიდან ხალხს ეჭვი ეპარებოდა უცხო ბოსტნეულის მიმართ, მაგრამ თანდათან პოპულარული გახდა კიტრი.
ისინი ახალი მოიხმარეს და ზამთრისთვისაც მიიღეს: დამარილებული, ძმრით ასხმული. მათ ემსახურებოდნენ სადღესასწაულო სუფრას, აჭრიდნენ და თაფლს ურევდნენ. ცოტა ხნის შემდეგ, პიკელებული კიტრი დაიწყო გემრიელი პირველი კერძების მომზადებაში: კალია, მწნილი, ხოჭო. ასე თანდათან დაიწყო ამ ახალბედა ბოსტნეულის პირველ რიგში რუსულად მიჩნევა.
რუსეთში კიტრის პირველი წერილობითი ხსენება გააკეთა დიპლომატმა სიგიზმუნდ ფონ ჰერბერშინმა თავის წიგნში "ჩანაწერები მოსკოვის საქმეებზე".
წიგნი ლათინურად გამოიცა 1549 წელს.
როგორ მოვიდა წიწიბურა რუსეთში
უამრავი ლეგენდა და მოთხრობა არსებობს წიწიბურას შესახებ. ვინმეს მიაჩნია, რომ ეს არის რუსული პური, მაგრამ ის რუსეთში არ გამოჩენილა. წიწიბურას მცენარის სამშობლო ასევე ჩრდილოეთ ინდოეთია. ველურ ბუნებაში, წიწიბურა კვლავ უხვად იზრდება ჰიმალაის მთისწინეთის დასავლეთ კალთებზე. ეს მცენარე გაშენებულია დაახლოებით 5 ათასი წლის წინ. ადგილობრივი მოსახლეობა მას ბურღულს "შავ ბრინჯს" უწოდებდა.
ჩვენს წელთაღრიცხვამდე მე –15 საუკუნეში, წიწიბურას მოყვანა დაიწყეს ჩინეთში, საიდანაც იგი მოვიდა კორეასა და იაპონიაში. ცოტა მოგვიანებით, წიწიბურა გავრცელდა მთელ შუა აზიაში, შუა აღმოსავლეთში და შემდეგ მოვიდა სამხრეთ ევროპაში. VII საუკუნეში იგი ძველი რუსეთის ტერიტორიაზე შემოიტანეს ბიზანტიის ბერძენმა ვაჭრებმა. ამიტომ, სლავებმა დაიწყეს უცნობი მარცვლეულის წიწიბურა. ამასთან, სახელის კიდევ ერთი ვერსია არსებობს, რომლის მიხედვითაც ეს მცენარე ბერძენმა ბერებმა მოზარდეს, რომლებმაც ქრისტიანობა შემოიტანეს რუსეთის მიწაზე. უკრაინაში წიწიბურას თათარს უწოდებენ.
