მეცნიერებს დანამდვილებით არ შეუძლიათ თქვან რომელი სასმელი გაჩნდა ადრე - ღვინო ან ლუდი. ივარაუდება, რომ ლუდი კვლავ ძველი პროდუქტია, თუმცა მრავალი მკვლევარი ცდილობს საპირისპიროს დამტკიცებას. დანამდვილებით შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ორივე ეს ალკოჰოლური სასმელი ძალიან უძველესია, ისინი უძველესი ცივილიზაციების არსებობის პერიოდში გაჩნდა.
ლუდის ისტორია
ლუდს მსოფლიოში ერთ-ერთ უძველეს სასმელს უწოდებენ, მრავალი მეცნიერის აზრით, იგი უფრო ძველი პროდუქტია, ვიდრე ღვინო. სავარაუდოდ, ამ ქაფიანი სასმელის ისტორია ჯერ კიდევ ნეოლითის ადრეულ ეპოქაში დაიწყო, ანუ იმ დროს, როდესაც ადამიანებმა დაიწყეს მოსავლის მოყვანა. მკვლევარების აზრით, ბურღულეულის კულტივაცია დაიწყო არა პურის ცხობის, არამედ ლუდის დასამზადებლად - მკვებავი, გემრიელი და გამაგრილებელი სასმელი. ამრიგად, ითვლება, რომ ლუდი ჯერ კიდევ ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 9500 წელს წარმოიშვა, მაგრამ ამის ზუსტი დადასტურება არ არსებობს.
დანამდვილებით ცნობილია, რომ ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 3500-3100 წლებში ლუდი უკვე არსებობდა: არქეოლოგებმა ნაშთები აღმოაჩინეს ძველ შუმერულ ქალაქში. დაახლოებით იმავე პერიოდში, ქაფიანი სასმელი მწიფდებოდა ძველ ეგვიპტეში და მესოპოტამიაში, თუკი შემორჩენილი წერილობითი წყაროებიდან ვიმსჯელებთ. ძველი ბერძენი ისტორიკოსი ქსენოფონტე თავის ნაშრომებში წერდა, რომ ძველი სომხეთის სოფლებში ინახებოდა "ქერის ღვინო", ძლიერი, მაგრამ ძალიან სასიამოვნო სასმელი, რომელსაც მეცნიერები ლუდის გარდა არაფერს თვლიან. ძველ ჩინეთში ლუდსაც ხარშავდნენ და ამისათვის იყენებდნენ გამონაყარ ბრინჯს. სასმელი პოპულარული გახდა მთელ მსოფლიოში; მის მოსამზადებლად გამოიყენეს ჭვავი, შვრია, ხორბალი, ქერი.
ღვინის ისტორია
ნეოლითის ხანაში, ბურღულეულის კულტივაციასთან ერთად, ადამიანები ყურძნის კულტურის ხელოვნებასაც სწავლობდნენ, ამიტომ ღვინოს უწევს უძველესი სასმელის ტიტულისთვის ლუდის კონკურენცია. მრავალი მკვლევარი ამტკიცებს, რომ ძველი ხალხისთვის უფრო ადვილი იყო მეღვინეობის საიდუმლოების აღმოჩენა, რადგან წვენიდან ღვინოს თავად იღებენ კენკრის ზედაპირზე არსებული ნივთიერებების დახმარებით, ხოლო ლუდი სპეციალურად უნდა მოხდეს გარკვეული წესით.
ამის მიუხედავად, უძველესი ღვინო, როგორც არქეოლოგებმა აღმოაჩინეს, ძველ ჩინეთში მზადდებოდა დაახლოებით 9 ათასი წლის წინ ბრინჯისგან. ათასწლეულის შემდეგ ეს სასმელი კარგად იყო ცნობილი მცირე აზიაში, საიდანაც იგი ხმელთაშუაზღვისპირეთში მოვიდა. 2000 წელს ღვინო ამზადეს ეგვიპტეში, საბერძნეთში, პალესტინაში და ისრაელში. გაჩნდა ლეგენდები და მითები მეღვინეობასთან დაკავშირებით და მრავალ კულტურასა და რელიგიაში ინდივიდუალური ღვთაებები აგებდნენ პასუხს ღვინის წარმოებაზე.
ორივე სასმელი ცნობილია თითქმის ისევე, როგორც თანამედროვე ადამიანის ისტორია. ალბათ, დროთა განმავლობაში, მეცნიერები მიიღებენ უფრო ზუსტ ინფორმაციას იმის შესახებ, თუ რომელი სასმელი გაჩნდა ადრე - ლუდი თუ ღვინო. მაგრამ ძნელად თუ ოდესმე ვიცით ვინ იყო პირველი ვინც მოიფიქრა ლუდის რეცეპტი ან დაამზადა ღვინო.
