კარტოფილით გამომცხვარი თევზი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც მთავარი კერძი, როგორც ყოველდღიურ, ასევე სადღესასწაულო სუფრებზე. გემოვნების შეცვლა თევზის ჯიშების შეცვლით და სხვადასხვა ინგრედიენტების დამატებით - და ამ მარტივი, მაგრამ გემრიელი საჭმელი ვერასდროს მოგწყინდება.
Ეს აუცილებელია
-
- გამომცხვარი სკუმბრია:
- 500 გრ სკუმბრია ფილე;
- 500 გრ კარტოფილი;
- 2 კვერცხი;
- 150 მლ რძე;
- 30 გრ კარაქი;
- 200 გრ ყველი;
- მარილი;
- დაფქული შავი პილპილი.
- გამომცხვარი ორაგული კარტოფილით და ზეთისხილით:
- 1 კგ ორაგულის ფილე;
- 1 კგ კარტოფილი;
- 3 წითელი ხახვი;
- მუჭა ხვრელიანი ზეთისხილი;
- რამოდენიმე ახალი რეჰანი;
- ზეითუნის ზეთი შესაწვავად;
- ბალზამიანი ძმარი;
- ნახევარი ლიმონის წვენი;
- მარილი;
- ახლად დაფქული შავი პილპილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
სწრაფი სადილისთვის შესაფერისია სკუმბრიის მარტივი კერძი. თევზის ფილე კანით მოათავსეთ ცეცხლგამძლე ჭურჭელში, ზეთით შეზეთილი, მოაყარეთ მარილი და დაფქვილი შავი პილპილი. გააცალეთ კარტოფილი და დაჭერით წვრილ პლასტმასად. განათავსეთ ისინი თევზის ფილე თავზე სასწორების სახით.
ნაბიჯი 2
სწრაფი ვახშმისთვის, მარტივი სკუმბრია კერძი კარტოფილით არის შესაფერისი. თევზის ფილე კანით კარგად ჩამოიბანეთ და გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით. მოათავსეთ ფილე ცხიმწასმულ ღუმელში გამოსაყენებელ ჭურჭელში და მოაყარეთ მარილი და დაფქვილი შავი პილპილი. გააცალეთ კარტოფილი და დაჭერით წვრილ პლასტმასად. განათავსეთ ისინი თევზის ფილე თავზე სასწორების სახით.
ნაბიჯი 3
გაათბეთ კარაქი და შეწვით მასში ფქვილი, სანამ ღია ყავისფერი გახდება. ცალკე ჭიქაში ათქვიფეთ კვერცხი რძით, დაუმატეთ მარილი და დაფქვილი შავი პილპილი. ნაზად, მუდმივად მოურიეთ, დაასხით ნარევი კარაქისა და ფქვილის მასაში. კარგად შეიზილეთ ისე, რომ არ იყოს სიმსივნეები. სოუსი მიიყვანეთ ადუღებამდე და გამოდგით გაზქურიდან.
ნაბიჯი 4
მიღებული თეთრი სოუსით დაასხით თევზისა და კარტოფილის ჭურჭელი. გახეხეთ ყველი და ძლიერ მოაყარეთ კერძი. განათავსეთ კერძი 180 ° C ტემპერატურაზე გახურებულ ღუმელში და აცხვეთ მანამ, სანამ ზედაპირზე ოქროსფერი არ გამოჩნდება.
ნაბიჯი 5
სადღესასწაულო ტრაპეზისთვის სცადეთ იტალიური სტილის ორაგული. დაჭრილი ორაგულის ფილე ნაწილებად. გააცალეთ კარტოფილი, დაჭერით დიდ კუბიკებად და აადუღეთ სანამ ნახევრად მოხარშული. გადაწურეთ წყალი. გაათბეთ ზეითუნის ზეთი ღრმა ჭურჭელში. ხახვი წვრილად დაჭერით და ჩადეთ კარაქი. Fry, მუდმივად აღვივებს, სანამ რბილი და გამჭვირვალე. ტაფაში დაამატეთ ორთქლიანი ზეთისხილი და ცოტა ძმარი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
ნაბიჯი 6
ხახვი-ზეთისხილის ნარევს დაამატეთ კარტოფილის კუბურები და ნაზად აურიეთ. ცეცხლგამძლე კერძი წაუსვით ზეითუნის ზეთით, ჩადეთ კარტოფილის და ხახვის ფენა, ზემოდან მოათავსეთ ორაგულის ფილე. თევზი მოაყარეთ მარილით, მოაყარეთ ახლად დაფქული შავი პილპილი, მოაყარეთ ლიმონის წვენი. ახალი რეჰანი წვრილად დაჭერით და მოაყარეთ ორაგული. განათავსეთ კერძი 200 ° C- ით გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ დაახლოებით 15 წუთი. მიირთვით პირდაპირ ტაფაში, მორთეთ რეჰანის ახალი ფოთლებით.
