ქათმის ხორცი ძალიან ჯანსაღია. იგი უკეთესად შეიწოვება ვიდრე ღორის ხორცი და ის ასევე ეკუთვნის დიეტურ პროდუქტებს. მე გთავაზობთ მისგან კორდონის ბლუს გააკეთოთ კრემისებრი ნივრის სოუსით.
Ეს აუცილებელია
- - ქათმის ფილე - 4 ცალი;
- - ლორი - 150 გ;
- - ემენტალური ყველი - 150 გ;
- - 1 ლიმონის წვენი;
- - მარილი;
- - წიწაკა;
- - ნიორი - 7 კბილი;
- - გამდნარი კარაქი - 1, 5 ჭიქა;
- - პურის ნამსხვრევები - 0,5 ჭიქა;
- - გახეხილი პარმეზანის ყველი - 1 სუფრის კოვზი;
- - კარრი - 1 ჩაის კოვზი;
- - კრემი ცხიმის შემცველობით 22% - 0,5 ლ;
- - კამა - პატარა მტევანი;
- - მცენარეული ზეთი - 1 ჩაის კოვზი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა გაჭრათ თითოეული ფილე სიგრძის გასწვრივ, რათა გააკეთოთ 2 ცალი. მიღებული ნაჭრები გადააფარეთ საკვებ ფილმს და სცემეთ ხორცს ისე, რომ მისი სისქე 1 სანტიმეტრი გახდეს. ფილე სცემეს, დაასხით ლიმონის წვენით, კვლავ გადააფარეთ პლასტმასის კილიტა და შედგით მაცივარში ნახევარი საათის განმავლობაში. ამრიგად, ხორცი მარინადდება.
ნაბიჯი 2
შემდეგი, თქვენ უნდა მოჭრილი ყველი და ლორი, პირველი მართკუთხა ნაჭრებად, მეორე თხელი ნაჭრებით. ამოიღეთ ქათმის ფილე მაცივრიდან და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. შემდეგ ხორცის თითოეულ ნაჭერზე დადეთ ყველი და ლორი, შემდეგ გადაახვიეთ რულეტის სახით და დაიდეთ შამფურით.
ნაბიჯი 3
ახლა თქვენ უნდა გააკეთოთ პურის პურის გაკეთება. ამისათვის ერთმანეთში აურიეთ 6 კბილი დაჭყლეტილი ნიორი და გამდნარი კარაქი. ცალკე ჯამში დააკავშიროთ გახეხილი პარმეზანის ყველი, კარრი და პურის პური.
ნაბიჯი 4
თითოეული ფილე როლი ჩაყარეთ კარაქისა და ნივრის ნარევში, შემდეგ კი პურის ნამცხვრებში გაახვიეთ ყველა მხრიდან. საცხობი ფურცელი წაუსვით კარაქს და მოათავსეთ მასზე ხორცის რულონები ისე, რომ ისინი ჩამოსხმული იყოს. გაახურეთ ღუმელი 190 გრადუსზე და გამოაგზავნეთ კერძი გამოსაცხობად დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
ნაღების სოუსის დასამზადებლად საჭიროა 1 ნივრის კბილი დავჭრათ და შევწვათ ტაფაში 3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ მას კრემი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ კი მოხარშეთ დაახლოებით 10 წუთით მეტი. გახსოვდეთ, რომ სოუსი აურიეთ, სანამ არ გასქელდება.
ნაბიჯი 6
გარეცხილი კამა წვრილად დაჭერით. კრემის ნარევი გაწურეთ საცრის მეშვეობით და შეურიეთ კამა. მიღებული სოუსი მიირთვით ქათმის კერძთან ერთად. კორდონის ლურჯი კრემისებრი ნივრის სოუსით მზად არის!
