შემწვარი ბოსტნეული შემწვარი საკვების შესანიშნავი ალტერნატივაა. შემწვარი კერძების მომზადება შეგიძლიათ როგორც გარეთ, ასევე სახლში, სპეციალური ტაფის გამოყენებით. შემწვარი ბადრიჯანი პომიდორით გემრიელი და ჯანსაღი კერძია. გარდა ამისა, მისი მომზადება იმდენად მარტივია, რომ სამზარეულოსგან შორს მყოფ ადამიანსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს.
Ეს აუცილებელია
-
- 400 გრ ბადრიჯანი;
- 300 გრ პომიდორი;
- 300 გრ ტკბილი წიწაკა;
- 250 გრ ყაბაყი;
- 150 გრ პრასი;
- 1 ლიმონი;
- 2 ს.კ. ლ ბალზამიანი ძმარი;
- 150 მლ ზეითუნის ზეთი;
- 2 კბილი ნიორი;
- thyme;
- როზმარინი;
- ოხრახუში და კამა;
- დაფქული შავი პილპილი;
- მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გარეცხეთ ლიმონი, დაჭერით და გამოწურეთ წვენი. დაამატეთ მას ბალზამიანი ძმარი. კარგად აურიეთ, დაამატეთ ზეითუნის ზეთი და კარგად ათქვიფეთ, სანამ გლუვი გახდება.
ნაბიჯი 2
გააცალეთ ნიორი და გაიარეთ პრესაში ან წვრილად დაჭერით. სოუსს დაამატეთ ნიორი, thyme და მარილი. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ წიწაკის და როზმარინის ფოთლები. ისევ აურიეთ ყველაფერი.
ნაბიჯი 3
გარეცხეთ ბოსტნეული (ბადრიჯანი, პომიდორი, ყაბაყი და ბულგარული წიწაკა). ბადრიჯნისა და ყაბაყისთვის ამოიღეთ ღეროვანი ფუძეები და დახრილად დაჭერით წვრილ ნაჭრებად, დაახლოებით 5-6 მმ სისქით. გახეხეთ ბადრიჯანი და ყაბაყი ლიმონის წვენით და ზეითუნის ზეთით და მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
ნაბიჯი 4
დაჭრილი თითოეული პომიდორი რვა ნაწილად, ღეროების ძირის ამოღების შემდეგ. გაყავით თითოეული წიწაკის კვარტალი მეოთხედებად და ამოიღეთ თეთრი ტიხრები და თესლი. დაჭრილი პრასი დიაგონალზე 8-10 მმ ნაჭრებად.
ნაბიჯი 5
ავანთეთ გრილი და შეწვით წიწაკა ყველა მხრიდან. ეს კეთდება დაუწვავ, მაგრამ უკვე გაფუჭებულ (გაწითლებულ) ნახშირებზე. როდესაც წიწაკა ბნელია, ამოიღეთ გრილიდან და გააცივეთ 5-10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩამოყარეთ პლასტმასის ტომარა, მჭიდროდ დააკარით და განათავსეთ გრილ ადგილას. როდესაც წიწაკა "ოფლი", გააცალეთ კანი.
ნაბიჯი 6
ბადრიჯანი, პომიდორი, ყაბაყი და პრასი მოაფრქვიეთ ანთებულ ნახშირს 10-15 წუთის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ ბოსტნეულის შემობრუნება. გადაიტანეთ ბოსტნეული ბრტყელ ფირფიტაზე ფენებად, თითოეულს დაასხით ნივრის სოუსი. ზემოდან მოაყარეთ გარეცხილი და წვრილად დაჭრილი კამა და ოხრახუში.
ნაბიჯი 7
მოდით ბოსტნეული გაჟღენთილი ნიორის სოუსით მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში. მიირთვით კერძი ცივად. ამ რეცეპტის მიხედვით მოხარშული ბადრიჯანი შესანიშნავი ბოსტნეულის საჭმლის საჭმელია და ის ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც შემწვარი ხორცის გარნირად.
